Per la ricetta cliccare sul link
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martedì 24 maggio 2022
giovedì 27 gennaio 2022
martedì 25 gennaio 2022
lunedì 24 gennaio 2022
martedì 3 agosto 2021
martedì 12 gennaio 2021
giovedì 26 novembre 2020
mercoledì 14 ottobre 2020
Polpette riciclose con pane purè e zucchine
Una ricetta saltata fuori dal nulla unendo un avanzo di purè, una zucchina sola ed abbandonata fra la verdura e 2 piccoli panini all'olio che di morbido avevano ben poco se non nulla. Insomma, una classica ricetta svuota frigo e riempi pancia che ci è piaciuta tantissimo.
Ingredienti
per le polpette
avanzi di pane raffermo
ammollato nel latte e strizzato
avanzo di purè di patate
1 zucchina grattugiata
formaggio grana
sale e pepe
per impanare
uovo
pangrattato
olio per friggere
lunedì 4 maggio 2020
Lievito madre essiccato - preparazione, conservazione e utilizzo
La super quarantena di questo periodo ha portato molti a preparare il lievito madre e la domanda più frequente che mi viene fatta, è quella di come conservarlo a lungo senza doverlo rinfrescare. Con questo metodo potrete conservare il vostro lievito madre per sei mesi in frigorifero, senza alcuna preoccupazione. Al contempo potete anche utilizzare il lievito essiccato direttamente nelle vostre preparazioni.
Per questa idea devo ringraziare mia sorella Daniela, che l'ha testata e poi condivisa. Il lievito così preparato è ideale sia per la conservazione, sia per l'utilizzo, uguale a quello del lievito madre essiccato che si acquista nei supermercati.
Ingredienti
Tanto peso di lievito madre rinfrescato e attivo
Pari peso di farina (la stessa utilizzata per il rinfresco)
giovedì 14 novembre 2019
Pasta fresca con albumi - ricetta passo passo
E se avanzano gli albumi?
Detto fatto! Aggiungiamo un po' di farina e il gioco è fatto.
Ingredienti
La farina deve essere il doppio del peso degli albumi
100 g di albume
200 g di farina
giovedì 7 novembre 2019
Medaglioni di polenta al forno
Lo ammetto, noi siamo dei polentoni.
Come la temperatura inizia a scendere, la polenta molto spesso è nel menù della domenica; dato che mi piace molto, ne faccio sempre in abbondanza e poi la riciclo il giorno dopo in vari modi.
Domenica ha piovuto parecchio e l'arrosto di coniglio con patate è stato il nostro primo piatto autunnale. Ovviamente polenta in abbondanza e piatto con avanzi il giorno dopo.
Ingredienti
250 g di polenta già cotta
(io preparata con farina per polenta taragna)
formaggio grana grattugiato
fiocchetti di burro
venerdì 4 ottobre 2019
Crostata crema mascarpone e fragole
Un dolcetto per il weekend non lo vogliamo preparare? Ma sì dai...
E visto che non si butta via niente, nemmeno le briciole dei biscotti, ecco una crostata dell'ultimo minuto, semplice, veloce, davvero super golosa e senza forno.
Per la base
400 g di briciole di biscotti al cioccolato
180 g di burro fuso tiepido
Per il ripieno
Crema mascarpone semplificata
oppure la stessa crema ma con uova pastorizzate QUI
q. b. fragole
martedì 6 agosto 2019
*Torta semplice alle banane - ricetta vegana
Per la ricetta cliccare sul link
https://www.annaincasa.it/ricette/torta-semplice-vegan-alle-banane/
giovedì 13 giugno 2019
Tortino salato di pane raffermo, in padella o al forno
Ora non prendetemi in giro, ma in questi giorni, mentre sbrigo le faccende di casa, stiro o cucino, sono in full immersion "The Big Bang Theory". Non ho ancora visto tutta l'ultima stagione ma mi sto divertendo a rivedere quelle passate. La cosa buffa è che se sono in girandola per casa lo ascolto in italiano, se invece sono nella stessa stanza e posso ogni tanto dare un'occhiata, lo guardo in lingua originale. Confesso che molte battute in lingua non le capisco proprio e se non ci sono i miei figli a spiegarmele mi allaccio alla traduzione doppiata.
Ieri mentre rassettavo la cucina e mi distraevo con la serie in questione, mi sono accorta che avevo in dispensa metà filone di pane raffermo e in frigorifero avanzi di prosciutto e mozzarella. Detto fatto, come si dice, ecco la cena che ne è venuta fuori.
Premetto che si chiama tortino e non torta, proprio perchè gli ingredienti erano scarsi, ma vi assicuro che il gusto era tanto.
Ovviamente le dosi possono essere raddoppiate.
Potete cuocere il tortino sia in padella che al forno, come vi è più comodo.
Ingredienti
150 g di pane raffrermo
q.b. di latte
100 g di mozzarella (io i riccioli da pizza)
1 uovo
2 cucchiai di formaggio grattugiato + 2 cucchiai per gratinare
2 fette di prosciutto cotto sminuzzato
sale e pepe
prezzemolo fresco tritato (dal mio piccolo angolo di erbe aromatiche)
mercoledì 13 febbraio 2019
Risotto con asparagi e pancetta
Ieri sera stavo sbirciando tra le fotografie archiviate e i post pubblicati e ho trovato questo scatto.
E' questa la ricetta che vi voglio proporre oggi, una di quattro anni fa, un risotto preparato con avanzi di asparagi. Niente di complicato, solo un piatto di riciclo riuscito alla grande.
Ingredienti
280 g di riso
700 g di brodo vegetale caldo
7 asparagi ( nel mio caso) già lessati e tagliati a pezzetti
2 cucchiai di Marsala
1/2 scalogno tritato
4 fette sottili di pancetta
3 cucchiai di formaggio grattugiato
2 cucchiai di panna a piacere
prezzemolo tritato fresco
3 cucchiai di olio d'oliva
burro
mercoledì 24 ottobre 2018
Tortino di riso e zucca
A voi quante volte capita di aprire il frigorifero e trovare ciotole con dentro avanzi? A me spesso, anzi spessissimo.
Proprio l'altro giorno c'era una tazza piena di riso in bianco condito con un po' di olio, una scatola con della zucca già cotta e fatta a cubetti e una mozzarella con ancora 2 giorni di vita. Avanzi che chiamavano un tortino di riso, quindi... detto e fatto, anzi pensato e fatto.
E' un piatto del riciclo davvero irresistibile, con un cuore filante e un gusto delicato.
Ingredienti
150 g di riso bollito
250 g di polpa di zucca cotta
1 mozzarella
1 uovo intero
2 cucchiai di formaggio grattugiato + 1 cucchiaio abbondante
100 g di farina bianca
5 g di lievito istantaneo per salati
sale e e pepe
venerdì 22 giugno 2018
mercoledì 3 gennaio 2018
Polpette di pane al forno
Come ogni anno a gennaio, ma non solo, il riciclo degli avanzi va per la maggiore.
Fortunatamente quest'anno nel frigorifero non ce ne sono stati troppi, più che altro panettoni, pandori e pane, tanto pane.
Ingredienti
250 g di pane raffermo
q. b. di acqua
1 uovo
50 g di formaggio grana grattugiato
50 g di formaggio, io ho utilizzato un avanzo di asiago
100 g di prosciutto cotto
sale e pepe
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
per cuocere - facoltativo
lunedì 1 gennaio 2018
Crumble di panettone e pandoro
Buon primo giorno dell'anno.
Oggi si ozia, si recuperano le ore di sonno e si mangiano gli avanzi.
Giusto con gli avanzi è preparata la mia ricetta, ho mescolato fette di pandoro con fette di panettone, un po' di frutta secca e il gioco è fatto, ecco pronto un crumble golosissimo da sgranocchiare da solo o da utilizzare per la preparazione di qualche dolcetto al cucchiaio.
Ingredienti
200 g di pandoro
200 g di panettone
2 cucchiai di noci
2 cucchiai di mandorle spellate
1 cucchiaio di mandorle con la buccia
30 g di miele
1/2 cucchiaio di zenzero in polvere
1/2 cucchiaio di cannella in polvere
1/2 bicchiere di olio di semi
3 cucchiai di gocce di cioccolato
mercoledì 5 aprile 2017
Timballo di riso
Non è un segreto, quando preparo il risotto, ne faccio sempre di più e poi preparo crocchette o timballi...
Ingredienti
800 gr di risotto allo zafferano avanzato
2 uova intere
100 gr di stracchino
70 gr di pancetta dolce a dadini
2 cucchiai di formaggio grana
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