Bignè assortiti

Beh, passato bene il Natale?
Noi sì, in famiglia, come ogni anno, ma sempre meglio, tra piatti che andavano e venivano, risate e mille racconti.
Ora però è ora di pensare al cenone di fine anno e quindi diamoci da fare a pensare al menù.
Iniziamo con gli antipasti...

Ingredienti per i bignè

1/4 di litro di acqua

125 gr di burro
1 pizzico di sale
150 gr di farina bianca
4 uova intere

Per la farcia al gorgonzola

200 gr di gorgonzola dolce
100/150 gr di mascarpone fresco
gherigli di noci

Per la farcia al salmone

250 gr di Philadelphia

100 gr di salmone affumicato

Bignè con gorgonzola

Ormai il Natale è alle porte e adesso è arrivato il momento di "provare" le ricette che proporrò ai miei ospiti. Vorrei stupirli con qualcosa di speciale e un' antipasto di bignè salati farciti con gorgonzola e mascarpone mi sembra un ottima idea per iniziare un gran pranzo.

Pasta bignè - ricetta di Luca Montersino

Il mio libro, i miei appunti e i miei bignè...
Oggi voglio pubblicare la ricetta della pasta dei bignè seguendo la tecnica presentata da Luca Montersino in una puntata della sua accademia di cucina.
La ricetta è quella riportata sul suo libro ma io l'ho arricchita con i miei appunti che spiegano bene come procedere e rendere ancor più facile questa preparazione. Quindi non lasciatevi confondere dalla lunghezza della ricetta, i passaggi della preparazione sono davvero pochi, ma alcuni consigli vi potranno essere d'aiuto per una riuscita sicura.