Crema di patate con crostini

Probabilmente quando leggerete la descrizione al mio post avrò già perso una parte di followers, visto che ancora una volta devo ammettere di essere ricorsa al #belleepronto del supermercato, anche se questo è accaduto una quindicina di anni fa.
L'ultima volta che ho preparato la crema di patate è stato quando vivevamo in America ed era quella della Campbell's che con quella al pomodoro era la nostra preferita.
Ecco qui avete scoperto anche questa mia debolezza, le zuppe pronte del famoso brand americano.
Se mi avete perdonato leggete la mia ricetta della crema di patate fatta rigorosamente in casa.

Ingredienti

500 g di patate già pulite
2 carote medie
1/2 cipolla rossa
2 cucchiai di acqua
circa 500 ml di latte caldo
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
spezie a piacere
noce moscata
sale e pepe
crostini di pane
avanzi di pane secco
   o in alternativa pane in cassetta
olio extravergine d'oliva
sale allo zenzero a piacere
aglio in polvere
salvia, timo, rosmarino

Zuppa di lenticchie carote e patate

In questi giorni il mio tempo è quasi completamente dedicato alle prossime festività. Già iniziamo domani con l'Immacolata e a casa nostra si aprono ufficialmente i banchetti con parenti ed amici. Per cercare di non esagerare troppo, e far finta di fare diete salutari, almeno nei giorni "normali" qui si va di zuppe e minestre.

Ingredienti

1 scalogno
2 carote
2 patate
q.b. di brodo caldo q.b.(anche di dado)
olio d'oliva
sale pepe
250 gr di lenticchie ammollate e risciacquate abbondantemente

Crema di zucca al rosmarino

Ingredienti

1 kg di zucca già tagliata a tocchetti *

2 cucchiai di olio d'oliva

brodo vegetale q.b.

1 bicchiere di latte fresco

1 rametto di rosmarino

sale e pepe

formaggio grana grattugiato

* Quando si ha fretta, al supermercato si può trovare la zucca già pulita e tagliata a cubetti.

Zuppa zucchine e maltagliati fatti in casa

Non so voi ma io comincio sia al mattino che alla sera a sentire frescolino e per me vuol dire che, oltre a infilarmi la vestaglia appena sveglia, inizia la stagione delle zuppe e delle minestre. Certo mi rendo conto che qualcuno possa pensare che sia un po' prestino, ma l'altra sera dopo l'umidità del dopo pioggia e le finestre con i vetri chiusi mi è venuta una voglia pazzesca di zuppa.
Sia la zuppa che la pasta fresca li ho preparati con il Bimby, ma come dico sempre, nulla vieta di procedere in modo tradizionale sia per una preparazione che per l'altra.

Zuppa di zucchine, carote e piselli

Ingredienti

2 carote grosse
2 zucchine
180 gr di piselli ( vanno bene anche surgelati)
1/2 porro
q.b. di brodo di dado (anche vegetale)
olio d'oliva
formaggio grattugiato
basilico
2 fette di pane tipo baguette 

Crema di carote

Fate stufare 500 gr di carote e 300 gr di patate fatte a tocchetti, in un soffritto di cipolla, unite 700 ml di brodo vegetale e cuocere il tutto coperto per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Una volta trascorso il tempo di cottura, frullare, salare  e servire con crostini di pane.

Zuppa di pomodoro

Lo so, lo so, questa mia pazzia sorprenderà i miei lettori, ma era giusto essere onesta con loro. 
Andare al supermercato, intravedere sullo scaffale la zuppa di pomodoro della Campbells e metterla nel carrello è stato tutt'uno. Eh già noi siamo ghiotti di questa zuppa e ci ricorda i nostri anni vissuti in America.

Zuppa di verdure e cereali

Ingredienti

trito di sedano, carota e cipolla

borlotti,cannellini, lenticchie, ceci, orzo per un totale di 300 gr

2 patate a tocchetti

1 carota a dadini

700 gr circa di brodo di dado

1 rametto di rosmarino

olio

sale

Zuppa tiepida di farro

Ingredienti

210 gr di farro già ammollato in acqua fredda

2 carote

1 cipolla bianca

1/2 costa di sedano

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

brodo di dado

olio d'oliva

Vellutata di patate e carote

Ingredienti

450 gr tra patate e carote

1 scalogno

500 gr di acqua

1 pizzico di sale

30 gr di olio d'oliva

dado granulare ( o 1/4 di dado a cubetti)

olio per condire

grana grattugiato

una macinata di pepe fresco

Minestra di farro e orzo

Questa è la ricetta adatta per una serata invernale. Mi piace molto quando fuori fa freddo e arriva il buio, mettermi ai fornelli e cucinare: adoro fare torte e biscotti ma anche minestre di tutti i tipi. 

In questo momento fuori c'è un'aria frizzantina, quasi da nevischio, c'è vento e il cielo ormai è nero notte, quindi corro ai fornelli e cucino una deliziosa e calda minestra di farro e orzo.

Questa ricetta è possibile farla sia nel modo tradizionale che con il Bimby.

Vellutata in bicchiere

Alla prossima occasione provate a servire la crema o la vellutata di verdure nei bicchierini trasparenti decorando la superficie con uno o due crostini passati al forno cosparsi di formaggio grana e una fogliolina di basilico o anellini di erba cipollina. In questo modo il vostro non sarà il solito antipasto ma qualcosa di elegante e raffinata.