Fettine di spada impanate al forno

Ingredienti

2 fette di pesce spada alte circa 1 cm

3 cucchiai abbondanti di pangrattato, 1 cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato, un trito di aromi: salvia, erba cipollina, rosmarino, maggiorana, timo, prezzemolo
sale e pepe
olio

Preparazione

Scaldare il forno a 180°.

Ungere con olio una teglia da forno e adagiarvi le fette di spada, salarle e peparle.

In una ciotola unire il pangrattato con il formaggio e gli aromi,

aggiungere l'olio, rimescolare e cospargere l'impanatura sulle fette di pesce.
Infornare per 10-12 minuti e servire subito.

Carpaccio di pesce

Per tagliare a fettine sottili il pesce spada o il tonno da servire come carpaccio crudo, tenetelo in congelatore fino all'ultimo minuto.
Mi raccomando mantenere in frigorifero le fettine fino al momento di servire eviterete così brutte sorprese.
E' interessante e utile anche sapere che il pesce da consumare crudo va sempre e comunque tenuto in congelatore per almeno 24 ore.

Tagliatelle con pesce spada

Ingredienti

230 gr di tagliatelle all'uovo
300 gr di pesce spada
250 gr di pomodorini
1 scalogno
olio d'oliva
vino bianco
1 bustina di zafferano
sale e pepe