* Spezzatino di manzo con funghi

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/spezzatino-di-manzo-con-funghi/

* Tagliatelle con farina di castagne e funghi

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/tagliatelle-con-farina-di-castagne/

Luganega con funghi e polenta

Qualche giorno fa mi è stata chiesta la ricetta della salsiccia con i funghi e io, convinta di averla pubblicata, l'ho cercata nel mio blog. In effetti ricordavo di avere lo scatto ma non ricordavo di averlo scaricato e messo in bozza, in attesa di scrivere i passaggi.
Comunque ieri finalmente ho trovato il tempo di rimediare e mandare la ricetta alla mia amica.
Ma capita anche a voi di essere convinti di aver fatto una cosa e poi scoprire il contrario?

Ingredienti

per la polenta
500 g di farina gialla
2 l di acqua
1 cucchiaio di sale grosso
1 raso cucchiaio di olio
per il sugo
250 g di luganega
250 g di funghi misti già puliti
1 scalogno piccolo
foglia di alloro
1/2 tazza di salsa di pomodoro (io utilizzo quella corposa)
1/2 bicchiere di vino bianco
sale e pepe
olio extravergine d'oliva

* Medaglioni di filetto di maiale con in funghi con polenta

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/medaglioni-di-filetto-di-maiale/

Polenta ricca al forno

Per rendere migliore una giornata come oggi, grigia e piovosa, niente di meglio di questa polenta al forno condita con funghi e formaggio.
Per rendermi la vita più facile io ho utilizzato la polenta precotta 😊

Ingredienti

per la polenta
1 litro di acqua
10 g di sale grosso
1 cucchiaino di olio extravergine d'olia
260 g di farina da polenta precotta
per il condimento
450-500 g funghi trifolati
70 gr di fontina valdostana a cubetti
100 g di formaggio grana grattugiato
sale e pepe
prezzemolo tritato

Scaloppine di vitello con funghi a modo mio

Ogni giorno mi diverto a programmare i pranzi e le cene e ogni giorno, puntualmente, non rispetto il programma. Questo succede, perchè spesso la mattina penso a cosa preparare, poi vado a fare la spesa, vedo ingredienti e immagino ricette e a quel punto tutto cambia. Così è successo quando una mattina mi sono alzata con l'idea di preparare uno sformato di patate e poi ho portato in tavola le scaloppine con i funghi. Diciamo che in cucina mi piace improvvisare 😀.

Ingredienti

8 fette di vitello
400 g di funghi (anche surgelati)
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio di aglio (io aglio nero)
q.b. di farina
prezzemolo fresco tritato
40 g di burro
4 cucchiai di olio d'oliva
q.b. di formaggio grattugiato
sale e pepe

Spezzatino con funghi

Lo spezzatino con i funghi è un classico della nostra tradizione. Solitamente si prepara lo spezzatino durante i pranzi del freddo inverno. Ormai l'inverno è finito ma lo stesso mi è venuta voglia di cucinare questo piatto che ho servito domenica scorsa.

Insalata tiepida di tofu e verdure

Ingredienti

180 gr  di tofu pressato tagliato a cubetti di 1 cm
1/2 tazza di salsa di soia
2 cucchiai di olio d'oliva
2 tazze di funghi affettati
1 zucchina a fettine fini
1/2 peperone giallo a cubetti
1/2 peperone rosso a cubetti
1 tazza di foglie di baby spinaci
sale e pepe

Peperonata Anna tutto dentro

E oggi a pranzo facciamo la peperonata, ma alla mia maniera...tutto dentro, senza troppe regole.

Ingredienti

2 peperoni gialli, 1 rosso, lavati, puliti e tagliati a tocchetti
1 patata grossa tagliata a pezzettoni
1 zucchina a tocchetti
1 melanzana a cubetti
1 carota a rondelle sottili
qualche fungo champignon a dadini
1/2 cipolla tagliata a rondelle
1 tazza abbondante di salsa di pomodoro
1 tazzina di vino bianco
dado granulare o mezzo dado sciolto in 1/4 di bicchiere di acqua calda
sale e pepe
olio d'oliva

Coniglio in umido con funghi porcini

Ingredienti

1 coniglio da circa 1 kg tagliato a pezzi
400 gr di porcini freschi 
1/2 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe
prezzemolo

Funghi bianchi

Se volete evitare che i funghi bianche si anneriscano, prima di affettarli ed utilizzarli, tuffateli per qualche secondo in acqua e limone.

Lasagne con ragù pronto ai funghi

No non mi sono convertita ai preparati, sto solo dando fondo alle "scorte" di sughi pronti che mio figlio e i suoi amici hanno avanzato da una gita di 4 giorni in montagna per l'ultimo dell'anno. Già proprio così, in dispensa mi sono ritrovata 4 o 5 barattoli di ragù pronto ai funghi e quant'altro, la besciamella l'ho comprata io e così mi sono rilassata e ho solo unito gli ingredienti in una lasagna che, alla faccia di tutto è venuta buona!!!

Polenta con funghi e spinaci

La polenta con i funghi e gli spinaci può a prima vista essere classificata solo fra le pietanze invernali ma se la servite tiepida va bene gustata anche durante una serata estiva.

Filetti di pollo con panna e funghi

Ingredienti

400 gr circa di filetti di pollo

50 gr di burro

qualche foglia di salvia

1/2 bicchiere di vino bianco + un po' per i funghi

200 gr circa di panna

200 gr circa di funghi porcini

sale

Ragù di funghi porcini

Ingredienti

300 gr di funghi porcini anche surgelati

una manciata di funghi secchi

sadano

carota

cipolla

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 foglia di alloro

un po' do brodo se necessario, anche di dado

olio e burro

sale e pepe

Arrotolato di tacchino con funghi trifolati

                                                                          

Ingredienti

Dal macellaio fatevi preparare del petto di pollo in una fetta unica già battuta

2 sottilette

400-500 gr di funghi champignon già puliti e affettati

1/2 bicchiere di vino bianco secco

sale e pepe

olio e burro

1 scalogno tritato

Padellata di funghi trifolati

Prima di quest'estate i funghi mi piacevano, li cucinavo ma non li conoscevo. La ricetta che preparavo meglio era quella dei funghi impanati. E' stata proprio una vacanza in Austria con amici a farmi scoprire quanto fosse interessante  conoscerli, cercarli e poi cucinarli. Sono ancora molto ignorante in materia e preciso che la quantità di funghi da me finora trovati equivale a tre porcini e alcuni finferli, ma spero di aver di nuovo l'occasione di imparare qualcosa a riguardo.
Intanto ringrazio tanto Paola P. che mi introdotto nel "bosco" dei funghi freschi.

* Filetto di maiale in padella con funghi e polenta

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* Filetto vestito

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