Polpette al sugo di pomodoro

Ci sono tanti piatti che mi ricordano la mia infanzia, con mia mamma in cucina davanti ai fornelli e le polpette al sugo mi riportano indietro a quei giorni. Tante volte ho raccontato di mia mamma in cucina e spesso quando parlo con lei mi piace ascoltare di come con mia nonna combinavano ricette all'ultimo minuto.
Molti cucinano le polpette al sugo ma come le preparava mia mamma non le prepara nessuno. Io seguo la ricetta che lei mi ha passato e, nonostante le mie siano buone non ci sono paragoni con le sue. Sarà l'amore che lei ci metteva? Non lo so ma se è così ci ha sempre dimostrato di volerci tanto tanto bene.

Ingredienti

600 gr di carne tritata scelta di bovino (manzo o vitellone)
1 uovo
3 fette di pancarré fatte ammollare nel latte
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di pane grattugiato

prezzemolo ( a piacere)

sale e pepe q.b.

2 tazze di salsa di pomodoro 

1 cucchiaio di olio di oliva extra vergine

1 spicchio di aglio / a piacere)

Hamburger al forno

Ingredienti

8 mini hamburger 
6 patate tagliate a tocchetti
trito di rosmarino, salvia, timo
olio e burro
sale

Polpettone alla pizzaiola

Ingredienti

300 gr di macinato di manzo
1 uovo
2 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 pizzico di sale
4 fette di culatello
1 mozzarella
poco pepe
1 tazza di salsa di pomodoro
origano
2 cucchiai rasi di olio d'oliva
1/2 spicchio di aglio

Polpette con senape

Ingredienti

600 gr circa di macinato di manzo
1 patata grossa lessata e schiacciata
1 uovo leggermente sbattuto
2 cucchiai abbondanti di fomaggio grattugiato
salvia, rosmarino, erba cipollina, menta: tutto tritato finemente
sale e pepe
1 cucchiaino colmo di senape delicata
q.b. di pane grattugiato
olio per friggere
bastoncini di carote leggermente lessati 

Polpettone con speck e fontina

Ingredienti

600 gr di macinato di manzo
8 fette di speck tagliato sottile
8 fette di fontina 
1 uovo intero sbattuto
4 fette di pan carrè tagliato a cubetti
2 cucchiai di formaggio grana
q.b. latte
1/2 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
olio e burro
sale e pepe

Rotolo di macinato al latte

Il rotolo di macinato non è altro che un polpettone cotto in padella e servito con una salsina al latte. Solitamente mi piace servire questo piatto accompagnato con un purè di patate aromatizzato con la noce moscata.

Polpettone al cartoccio

Ingredienti

600 gr di carne macinata per polpette
1 mozzarella tagliata a striscioline
3 fette di prosciutto cotto
1 uovo
2cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di formaggio grattugiato
prezzemolo tritato
sale e pepe
1 rametto di rosmarino
2 pezzetti di burro

Tramezzini gustosi di macinato

La prima volta che ho proposto ai miei ragazzi questo tramezzino l'avevo acquistato già pronto da cuocere dal mio macellaio di fiducia. Poi però mi sono resa conto che era carne macinata arricchita con prosciutto e fontina e da qui l'idea di provare a fare da sola: il risultato è stato ottimo e in più finalmente in casa nostra si mangiano gli hamburger anche se un può speciali rispetto a quelli tradizionali.

* Ragù

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/ragu/