* Focaccine con o senza Bimby - ricetta passo passo - repost

 

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* Focaccine integrali con o senza Bimby

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* Focaccine con o senza Bimby - ricetta passo passo

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Pan bauletto Annaincasa - con o senza Bimby

Avevo questa ricetta in bozza sul blog da dicembre di due anni fa e non lo ricordavo, ma si può?
Evidentemente sì. Tra l'altro non capisco perchè non l'ho pubblicata a dicembre 2017 quando l'ho scritta, mistero che rimarrà irrisolto.
Ma vediamo il lato positivo, avevo un post bello pronto e mi è bastato mettere la data di oggi per pubblicarlo.

Ingredienti

250 g di farina 0

250 g di farina 00

200 g di acqua a temperatura ambiente

50 ml di latte a temperatura ambiente

1/2 cubetto di lievito di birra

50 ml di olio di semi

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

Cuore di rose con glassa

Mi adeguo e aggiungo alla miriade di dolci a forma di cuore anche il mio.
Basta poco, è un dolce semplice ma soprattutto è un dolce molto goloso.

Ingredienti

Per l'impasto:

100 g di farina 00
250 farina Manitoba

20 g di zucchero

150 g di latte 

30 g di olio

3 tuorli d'uovo

1 cubetto di lievito di birra

un pizzico di sale

1 bacca di vaniglia di vaniglia 

Per la farcitura di burro:

80 g di burro morbido

80 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
Per la glassa
4-5 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai scarsi di latte

Torta di rose - preparazione con o senza Bimby

Due giorni e gennaio è finisce.
I giorni, uno dietro l'altro e senza pietà, sono rapidamente arrivati e passati e mi sembra di essere arrivata ad oggi senza neanche rendermene conto. C'è però il lato positivo da vedere, in un baleno i mesi freddi passano e presto arriverà la primavera, forse la mia stagione preferita.
Intanto nell'attesa di piantare fiori colorati in giardino, profumo la casa con una torta di rose facile e buonissima, preparata anno dopo anno con la stessa ricetta.

Ingredienti

Per l'impasto:

350 g di farina

40 g di zucchero

150 ml di latte 

30 g di olio

3 tuorli d'uovo

15 di lievito di birra

un pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 
buccia di 1 limone grattugiata

Per la farcitura di burro:

120 g di burro morbido

120 g di zucchero

Pan boccone all'olio

Caldo, freddo, estate, inverno, il mio forno non riposa mai, non conosce stagione. Qui al pane fatto in casa non si rinuncia, mai.
E poi, io non soffro particolarmente il caldo 😃.

Nella descrizione troverete la preparazione sia con che senza il Bimby.

Ingredienti

300 g di farina 0
140 g di acqua a temperatura ambiente
20 g di olio extra vergine d'oliva
1/2 cubetto di lievito di birra
7 g di sale
7 g di zucchero

Torta di rose pomodoro e grana

Sofficissima, morbidissima e buonissima, davvero...

Provate a prepararla e farete felici tutti.

Ingredienti

Per l'impasto
500 gr di farina manitoba
3 cucchiai di olio di oliva
150 gr di lievito madre o 1 cubetto di lievito di birra
150 ml di birra fresca
100 ml di acqua tiepida
1 e 1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero

Per la farcia
salsa di pomodoro
q.b. formaggio grana
olio sale e origano

- Se si utilizza il lievito di birra, scioglierlo in metà della dose di acqua prevista in ricetta, con lo zucchero.
- Nel caso invece del lievito madre questo passaggio si salta.
- Potete utilizzare il Bimby, la planetaria o preparare l'impasto a mano.

Nel vaso della planetaria mettere tutti gli ingredienti tranne metà de
ll'acqua e iniziare a impastare con l'accessorio a gancio e aggiungendo l'acqua in avanzo solo nel caso fosse necessario e a filo. L'impasto deve risultare omogeneo e un po' morbido, ma non troppo.
Mettere il panetto di impasto sulla spianatoia infarinata, lasciarlo riposare 5 minuti e poi lavorarlo per renderlo ancor più omogeneo e liscio. A questo punto formare un panetto e metterlo a lievitare in una ciotola capiente leggermente unta.

Quando l'impasto è ben lievitato, stenderlo sulla spianatoia leggermente infarinata, aiutandolo con il matterello.
Coprire la pasta con uno strato leggero di salsa di pomodoro, cospargere con grana, origano e con un po' di sale.
Arrotolare l'impasto

e dividerlo in tanti rotolini alti circa 3 dita.
Posizionare i rotoli in una tortiera distanziandoli leggermente l'uno dall'altro per permettere la seconda lievitazione.
Coprire la tortiera e rimettere a lievitare.
Scaldare il forno a 200.

Infornare la tortiera, abbassare la temperatura a 180° e cuocere per 20-25 minuti.

Nodini di torta Danubio al pomodoro e mozzarella

La torta Danubio è molto famosa sia nella versione dolce che in quella salata.
Mi sono divertita a modificare un po' la ricetta non tanto negli ingredienti quando nella forma: invece dei soliti panini lievitati, che in cottura si uniscono dando forma alla classica torta, ho voluto preparare delle trecce che arrotolate formano un  nodino. Anche in questo modo i nodini si unisono n cottura ma dando un po' di movimento alla torta.
La ricetta può essere preparata sia con che senza il Bimby.

Ingredienti

300 gr di farina Manitoba
250 gr di farina 00
100 gr di burro
250 gr di latte a temperatura ambiente
1 uovo intero
2 tuorli
10 gr di sale
12 gr di lievito di birra
8 gr di zucchero

per farcire
q.b. di concentrato di pomodoro
q.b. di mozzarella dura grattugiata
q.b. di sale e origano

Per lucidare
latte

Krapfen e crema gianduja al forno

Per la colazione e per la merenda di oggi avevo voglia di krapfen, ma per fare finta di farli sani e leggeri 😂, li ho cotti al forno.

Ingredienti

100 gr di burro morbido
200 gr di latte
60 gr di zucchero
25 gr di lievito compresso o 1 bustina di lievito secco per salati
1 uovo
425 gr di farina
5 gr di sale

Per la farcia
Crema gianduja fatta in casa o acquistata

Brioche bicolore vaniglia e cacao

Fatto...ho voluto provare a preparale anche bicolore.
Oggi la colazione allegra e colorata.

Ingredienti
per 24 brioche
Per impasto alla vaniglia
350 di farina Manitoba
55 gr di zucchero
180 gr di latte a temperatura ambiente
5 gr di miele
7 gr di lievito di birra secco
1 tuorlo (15 gr)
1/2 cucchiaino di pasta aromatica all'arancia
1/2 cucchiaino di pasta al limone ( o stessi aromi in fialetta)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
35 gr di burro morbido
5 gr di sale

Per impasto al cacao
320 di farina Manitoba
30 gr di cacao amaro
55 gr di zucchero
180 gr di latte a temperatura ambiente
5 gr di miele
7 gr di lievito di birra secco
1 tuorlo (15 gr)
1/2 cucchiaino di pasta aromatica all'arancia
1/2 cucchiaino di pasta al limone ( o stessi aromi in fialetta)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
35 gr di burro morbido
5 gr di sale

Per la lucidatura
1 tuorlo
2 cucchiai di latte
zucchero semolato

* Brioche con o senza tuppo - a mano - con o senza Bimby

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/brioche-col-tuppo/

* Focaccine morbide Bimby - ma anche no

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/ricette/focaccine-morbide/

Bretzel

Ricetta con o senza Bimby

Chi mi conosce sa che non sono una che si arrende. Spesso mi capita di fallire miseramente in cucina ma questo non mi ferma dal provare e riprovare. 
I bretzel sono l'esempio perfetto. 
E' la terza volta che ci provo: la prima con un risultato soddisfacente, la seconda.....fallimento totale e questa. Forse la differenza sta nel fatto che la prima volta avevo utilizzato il lievito di birra e non quello madre. O forse la seconda troppo tempo nell'acqua di prima cottura e poi troppo nel forno, non lo so ma sta di fatto che questa volta sono contenta. La mollica interna è morbida e saporita e la parte esterna ha il colore tipico, Ho anche provato a tagliare una parte dell'impasto per ottenere l'apertura.
Comunque voglio essere totalmente onesta, prima di rimettermi in gioco ne passerà di tempo...

Pizza integrale con Philadelphia, pomodori e zucchine (con o senza Bimby)

Assolutamente da provare.
L'idea è stata di mia figlia Alessandra che voleva una pizza senza pomodoro e mozzarella e con le verdure, un'idea fantastica.

Ingredienti

600 gr di farina integrale
300 gr di acqua
20 gr di olio d'oliva
1 cubetto di lievito di birra
10 gr di zucchero
10 gr di sale
70 gr di Philadelphia
2 zucchine tagliate a zucchine sottili
2 pomodori tagliati a fettine sottile
q.b. origano
filo d'olio
sale

Sofficini "casalinghi"

Versione cottura al forno

Anche io ho provato a preparare i sofficini in casa e l'ho fatto sia utilizzando il Bimby che senza. Ho voluto di proposito, come al solito, preparare nelle due versioni anche questa ricetta, proprio per non lasciare in disparte tutte le persone che non hanno questo strumento, per me davvero prezioso.

                                                              Versione cottura fritta

Panini al latte

Buoni dall'antipasto al dolce...
Sì proprio così perchè sono buoni con una fetta di salame, come con una spalmata di crema al cioccolato.

Ricetta con o senza Bimby

Ingredienti

300 gr di farina 00
100 gr di farina manitoba
200 gr di latte a temperatura ambiente
50 gr di burro morbido
25 gr di zucchero
12 gr di lievito di birra fresco
7 gr di sale

1 uovo sbattuto per spennellare
semi di sesamo e di papavero per guarnire

Cuore di rose con glassa

Rosso come l'amore, rosso come il cuore, rosso come S. Valentino....ma con una glassa dolce dolce e bianca.
Buona festa a tutti gli innamorati

Ingredienti

Per l'impasto:

100 g di farina 00
250 farina Manitoba

20 g di zucchero

150 g di latte 

30 g di olio

3 tuorli d'uovo

1 cubetto di lievito di birra

un pizzico di sale

1 bacca di vaniglia di vaniglia 

Per la farcitura di burro:

80 g di burro morbido

80 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
Per la glassa
4-5 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai scarsi di latte

Grissini con pomodori secchi

La ricetta originale di Luca Montersino prevedeva l'utilizzo del bacon, io però ho provato a sostituirlo con i pomodorini secchi. Inoltre ho anche adattato la preparazione al Bimby.

Ingredienti

60 gr di pomodori secchi 
150 gr di farina manitoba
75 gr di farina di semola di grano duro rimacinata
3 gr di malto
4 gr di lievito di birra
120 ml di acqua
20 gr di olio d'oliva
q.b. peperoncino a piacere
4 gr di sale

Pane all'olio

Il pane non manca mai sulla nostra tavola e cerco il più possibile di prepararlo da me, anche perchè mi diverto a farlo. La ricetta del pane all'olio è semplicissima e davvero gustosa e potete variarla utilizzando farina integrale.

Di seguito metto anche la preparazione con il Bimby.

Ingredienti

300 gr di farina 0
130 gr di acqua a temperatura ambiente
20 gr di olio extra vergine d'oliva
7 gr di lievito di birra
5 gr di sale
5 gr di zucchero