Medaglioni di patate ripeni

Volevo una ricetta che fosse adatta a risolvere la pigrizia che a volte mi assale il sabato sera, qualcosa di semplice ma anche di gustoso. 

Ingredienti

400 gr di patate, pesate già sbucciate

50 gr di grana grattugiato

180 gr di farina 00

1 uovo intero

sale e pepe

100 gr di pancetta arrotolata

60 gr di mozzarella dura julienne 

2 cucchiaini di olio d'oliva

Petto di pollo saporito al forno

Come promesso ecco la ricetta del mio pollo farcito con pancetta e grana.

Ingredienti

2 metà di petto di pollo
100 gr di pancetta arrotolata
trito di aromi freschi: salvia, rosmarino, timo,
                                   maggiorana, erba cipollina
2 cucchiai di formaggio grana
sale e pepe
olio olio

Spinacino di vitello con mele e pancetta

Ingredienti

800 gr di spinacino (tasca di vitello)
7 fette di pancetta arrotolata
4 fette di pancarrè
q.b. di latte
1 tazza di brodo (anche di dado)
1/2 bicchiere di Marsala secco o vino bianco a piacere
1/2 cipolla
1 carota
1 mela 
sale e pepe
olio e burro
prezzemolo tritato per guarnire

Arrosto di vitello ripieno di asparagi in pentola a pressione

Ingredienti

1 kg di fesa di vitello in un'unica fetta 

4 fette di pancetta arrotolata

1/2 cipolla bianca

50 gr di vino bianco

circa 400 ml di brodo vegetale

20 gr di olio d'oliva

1 cucchiaio di maizena

6 asparagi già cotti

1 noce di burro

sale e pepe

asparagi già cotti per il contorno

Rotolo di pollo con pancetta e zenzero

Ingredienti

1 petto di pollo da 750 gr circa, aperto e lasciato in unica fetta ( io me lo faccio preparare dal macellaio)
200 gr di pancetta arrotolata
1 bicchiere di brodo di dado
1/2 bicchiere di Marsala
zenzero in polvere
sale e pepe
olio e burro
6-7 patate di media grossezza tagliate a tocchi e lasciate a bagno per circa 30 minuti
steli di erba cipollina

Radicchio rosso saporito al forno

Ingredienti

3-4 cespi di radicchio rosso del tipo lungo precoce

dadolata di asiago,fontina e provola dolce o altri formaggi a piacere

5 fette di pancetta arrotolata

2 cucchiai di formaggio grattugiato

sale e pepe

q.b. di olio d'oliva

Risotto alla curcuma con asparagi e pancetta

Ingredienti

300 gr di riso Arborio
100 gr di punte di asparagi ( già lessate)
1/2 scalogno tritato finemente
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 l di brodo vegetale
burro e olio
sale
formaggio grattugiato
q.b. di curcuma
6-7 fette di pancetta arrotolata a fette e tagliata