Coniglio al forno con pancetta e Marsala

Ingredienti

1 coniglio tagliato a pezzi
100 gr di pancetta affumicata tagliata a dadini
1 bicchiere di Marsala secco
un trito di aromi a base di:
aglio, salvia, rosmarino, timo, erba cipollina
burro
olio
sale pepe
6-7 patate  tagliate a pezzettoni
trito di aromi a base di:
aglio, salvia, rosmarino, timo, erba cipollina
burro
olio

Coniglio in umido con funghi porcini

Ingredienti

1 coniglio da circa 1 kg tagliato a pezzi
400 gr di porcini freschi 
1/2 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe
prezzemolo

Coniglio in umido con patate e peperoni -

COTTURA CON PENTOLA A PRESSIONE E TRADIZIONALE

Finalmente ho vinto la mia paura e ho provato ad utilizzare la pentola a pressione.
So di non aver scoperto niente e di poter risultare ridicola nel dire che ho vinto la mia paura verso questo oggetto, che da decenni viene usato in cucina.
"Incoraggiata" da Anna e Susy, ho tolto dal mobile una vecchia, ma ancora in perfetto stato, pentola a pressione, passatami da mia suocera in occasione del Natale. In realtà doveva essere un prestito ma poi si è rivelato un dono. Dalle feste girava da un mobile all'altro senza mai avere il piacere di finire sul gas.
Ieri ho deciso di provare e, con qualche consiglio di mia madre, mi sono messa all'opera. 
Adesso posso assolutamente confermare di avere un aiuto in più in cucina.

Coniglio al latte

Ingredienti

1 coniglio a pezzi
olio e burro
1/2 cipolla tritata
3/4 di litro di latte 
timo, sale e pepe

Coniglio in agrodolce

Questa ricetta , insieme a tante altre, l'ho ereditata da mia suocera che a sua volta l' ha avuta da un'amica. Originariamente prevedeva l'utilizzo del pollo ma ho appurato che anche con il coniglio la riuscita è ottima. Personalmente consiglio di cucinarlo e lasciarlo riposare nel sughetto di cottura per una ventina di minuti circa prima di servirlo accompagnato da una polentina mordida e cremosa.

Coniglio arrosto alla birra

Ingredienti

1 coniglio tagliato a pezzi
2-3 rametti di rosmarino
4-5 foglie di salvia
1 spicchio di aglio
2 foglie di alloro
q.b.di birra
q.b. di olio e burro
sale e pepe
aceto bianco (per lavare il coniglio)