Crostatine di frutta fresca

Ingredienti

Per le tartellette

250 grammi di farina 00

100 grammi di zucchero a velo
150 grammi di burro a temperatura ambiente
2 tuorli d'uovo
aroma di vaniglia 

Per la crema

500 gr di latte intero

100 gr di zucchero

50 gr di farina

2 uova

1 bacca di vaniglia

Per la decorazione

Frutta fresca a piacere

Per rifinire

Gelatina spray o da preparare

Grappa al ribes

Lavate e asciugate molto delicatamente 250 gr di ribes rosso e mettetelo in un vaso a chiusura ermetica. Unire 250 gr di zucchero, un pezzetto di cannella, 1 chiodo di garofano e 750 ml di grappa a 50°.
Chiudete il vaso e lasciate macerare per 15 giorni al sole.
Consumare la grappa non filtrata dopo un mese o più di riposo.

Coppette di croccante con crema e frutti

Le feste sono finite ma il tempo per preparare un buon dolce non deve mai mancare e quindi vi voglio proporre queste gustose coppette. 

Ingredienti

1 dose di Crema pasticcera
200 gr di mascarpone tenuto a temperatura ambiente
10 coppette preparate con il Croccante
qualche mora, qualche lampone e qualche rametto di ribes rosso
una coppetta con zucchero semolato
foglioline di menta

Pandoro 2013

Ingredienti

1 pandoro
1 dose di crema pasticcera
300 gr di mascarpone tenuto a temperatura ambiente
latte appena zuccherato per ammorbidire le fette di pandoro
qualche frutto di ribes
fiocco di pasta di zucchero per decorazione (a piacere)

La mia mini pavlova con crema e pere caramellate

Adoro questo dolce, lo trovo incredibilmente elegante, inoltre trasforma una semplice meringa in un contenitore per creme e frutta. Sembra difficile ma vi assicuro che non è così e presentandola a fine pasto avrete un successo strepitoso. In questa ricetta io la propongo con una base di crema pasticcera e con pere caramellate, decorandola poi con un rametto di ribes e una spolverata di cacao.