Zucchine tonde ripiene

Ultimamente mi sono soffermata a pensare alle persone con cui tutti i giorni, virtualmente e non, condivido il mio tempo e sempre di più mi accorgo che dove ci sono tante persone finte e opportuniste, ce ne sono altrettante che hanno voglia di conoscerti. Persone che sono sinceramente gentili e che con un messaggio, una faccina che sorride o un cuoricino, rendono la mia giornata migliore. 

Grazie a tutte queste persone che ogni giorno mi sono accanto e mi sopportano e supportano.

Per oggi vi suggerisco queste zucchine ripiene, semplicissime e che possono anche essere un ottimo svuotafrigo, basta sostituire gli ingredienti con ciò che avete a disposizione.

Ingredienti

3 zucchine tonde

1 mozzarella da 125 g

10 pomodorini

2 cucchiai di formaggio spalmabile tipo Philadelphia

2 cucchiai di formaggio grana + quello per infornare e gratinare

prezzemolo fresco tritato

sale e pepe

Pizzette diverse

Contro ogni regola, le nostre cene sono sempre il pasto "principale" , dato che a pranzo a tavola spesso ci sono solo io: questo succede, come per molte famiglie, per i vari impegni e orari di lavoro.
Ovviamente tutto è diverso il sabato e la domenica, quando almeno 3 su 4 ci troviamo a tavola.
E' per questo motivo che cerco di preparare cene diverse, gustose ma comunque veloci e leggere.
L'altra sera come secondo, dato che avevo rifatto il risotto giallo con brie e zucchine che già di per se è sostanzioso, ho preparato delle semplici pizzette di zucchine.
Riempite la teglia, speravo che ne avanzassero almeno due per il mio pranzo del giorno dopo, ma....
http://annaincasa.blogspot.it/2017/09/pizzette-diverse.html

Sfoglia di mozzarella tricolore

Non ho mai acquistato la sfoglia di mozzarella, non mi attirava particolarmente, ma sono sempre stata incuriosita dal suo utilizzo. Inutile negare che ho cercato qua e la sul web per vedere come farla in casa e non c'è che l'imbarazzo della scelta tra ricette e tutorial. Poi ho deciso di provare di testa mia, senza seguire una ricetta in particolare.
Ho provato a sciogliere le mozzarelle sia al microonde che a bagnomaria e tutti e due i metodi sono validi, ma per comodità ho preferito la via più corta e semplice: il forno a microonde.
Insomma, per farla breve, in 30 minuti la cena era pronta e tutti sembravano soddisfatti dell'esperimento.

Ingredienti

3 mozzarelle da 125 g l'una
1 zucchina tonda tagliata a fettine sottili
2 cucchiai di triplo concentrato
sale e Pepe
origano

* Torrette di zucchine

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/torrette-di-zucchine/

Parmigiana di zucchine tonde

Ieri sera parmigiana di zucchine tonde...buonissima. Tanto buona che speravo in un avanzo per oggi e invece niente,ora  mi tocca inventarmi qualcosa d'altro...

Ingredienti

6 melanzane tonde

400 gr di polpa pronta di pomodori

12 fette di mozzarella in panetto

sale

origano

olio d'oliva

q.b. di formaggio grattugiato

Frittata primavera

Ingredienti

1 patata
1 peperone
1 melanzana piccola
1 zucchina tonda
1 cipolla ( a piacere)
1 pomodoro ramato

1 spicchio di aglio (a piacere)
sale e pepe
olio d'oliva
3 cucchiai rasi di formaggio grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
6 uova intere
2-3 fili di erba cipollina

Verdure in sfoglia

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
3 zucchine tonde
2/3 pomodori ramati
2 cucchiai di pangrattato

olio, sale, prezzemolo

Zucchine tonde ripiene al forno

Ingredienti

4 zucchine rotonde

2 cucchiai di pangrattato

3 cucchiai di formaggio grattugiato

formaggio da fondere a scelta ( fontina, emmenthal, asiago...)

sale e pepe

1/2 dado sbriciolato

olio d'oliva