* Plum-cake salato noci, zucchine e gorgonzola - ricetta passo passo

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/ricette/plum-cake-salato-noci-zucchine-e-gorgonzola/

Muesli con cioccolato fondente - ricetta passo passo

Promessa mantenuta!
Eh già, era un po' mia figlia mi chiedeva di preparare il muesli in casa e finalmente...
Facile e buonissimo, provatelo nel latte bianco caldo, è la fine del mondo.

Ingredienti

370 g di fiocchi di avena
50 g di riso soffiato
50 g di farro soffiato
40 g di mandorle
30 g di gherigli di noci
30 g di uvetta sultanina
150 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di miele di acacia
1 bicchiere di acqua
1 cucchiaino colmo di cannella

Brownies alle noci

Tra sei panettoni, tre teglie di meringhe, una di biscotti, una quintalata di croccante alle mandorle e il torrone, dei semplici brownies mi riportano ad una realtà meno magica ma pur sempre golosa.
Ne assaggio un quadretto nell'attesa che un altro panettone sia pronto per la cottura.

Ingredienti

120 g di farina 00 setacciata
120 g di zucchero semolato
125 g di burro
175 g di cioccolato fondente al 60-70%
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
120 g di gherigli di noci

Plum-cake salato con barbabietole e noci

Finito con gli addobbi, o almeno con quelli dentro casa. Ora mi rimangono da mettere le lucine in giardino e poi fino al 6 gennaio siamo completamente immersi nel clima natalizio.
Ovviamente lo stesso clima è entrato anche nella mia cucina e non solo per le lucine sparse dappertutto o gli addobbi che sono spuntati su ogni stipetto, ma anche per le ricette che vado provando o rifacendo.
Questo delizioso plumcake salato è una variante di una ricetta di speciallella , una amica di instagram che regala sempre gustosissime ricette. Il suo plumcake prevedeva l'utilizzo della zucca e della pancetta, ma dato che volevo qualcosa di rosso da portare in tavola e non avevo pancetta in frigorifero, io ho optato la barbabietola e le sole noci.

Ingredienti

220 g di barbabietola già cotta 

250 g di farina 00

1 bustina di lievito istantaneo per salati

3 uova intere

80 g di olio di semi

80 g di formaggio grana grattugiato

40 ml di panna da cucina + 40 ml di latte

       o in sostituzione 80 ml di latte

sale e pepe

noci 

Crumble di panettone e pandoro

Buon primo giorno dell'anno.
Oggi si ozia, si recuperano le ore di sonno e si mangiano gli avanzi.
Giusto con gli avanzi è preparata la mia ricetta, ho mescolato fette di pandoro con fette di panettone, un po' di frutta secca e il gioco è fatto, ecco pronto un crumble golosissimo da sgranocchiare da solo o da utilizzare per la preparazione di qualche dolcetto al cucchiaio.

Ingredienti

200 g di pandoro
200 g di panettone
2 cucchiai di noci
2 cucchiai di mandorle spellate
1 cucchiaio di mandorle con la buccia
30 g di miele
1/2 cucchiaio di zenzero in polvere
1/2 cucchiaio di cannella in polvere
1/2 bicchiere di olio di semi
3 cucchiai di gocce di cioccolato

Tagliolini all'uovo con crema di asparagi e noci

L'abbinata asparagi e noci ha una marcia in più e in 30 minuti potrete portare in tavola un primo piatto davvero gustoso.

Ingredienti

250 gr di tagliolini all'uovo
250 gr di asparagi già lessati e raffreddati
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
30 gr di gherigli di noci
1 cucchiaio di ricotta
2 cucchiai di grana
1 pizzico di sale

Trofie con pesto di noci e pinoli

Il pesto di noci è un condimento ricco e gustoso per chi ha voglia di provare qualcosa di diverso. Se poi avete voglia di renderlo ancora più particolare potete aggiungere delle zucchine a rondelle, passate in padella e lasciate leggermente croccanti.

Ingredienti

300 gr di trofie fresche
100 gr di gherigli di noci
qualche gheriglio di noci intero per guarnire
20 gr di pinoli
90 gr di formaggio grana grattugiato
40 gr circa di olio extravergine d'oliva
sale

Bignè assortiti

Beh, passato bene il Natale?
Noi sì, in famiglia, come ogni anno, ma sempre meglio, tra piatti che andavano e venivano, risate e mille racconti.
Ora però è ora di pensare al cenone di fine anno e quindi diamoci da fare a pensare al menù.
Iniziamo con gli antipasti...

Ingredienti per i bignè

1/4 di litro di acqua

125 gr di burro
1 pizzico di sale
150 gr di farina bianca
4 uova intere

Per la farcia al gorgonzola

200 gr di gorgonzola dolce
100/150 gr di mascarpone fresco
gherigli di noci

Per la farcia al salmone

250 gr di Philadelphia

100 gr di salmone affumicato

Gubana friulana

Mia mamma è friulana e questo è un dolce tipico della sua regione e quindi non potevo certo non proporvela. 
La gubana, come dicevo, è un dolce tipico del  Friuli, di pasta lievitata a base di frutta secca, con la tipica forma a chiocciola, che per tradizione si prepara durante le feste natalizie e pasquali.
La ricetta l'ho presa da un libro di ricette regionali italiane, che mia sorella mi ha regalato a un compleanno.

Truffle al cioccolato

Non sono golosa di cioccolato ma mi piace utilizzarlo per preparare dolcetti e bon bon da offrire a fine pasto. I truffles al cioccolato di questa ricetta sono una sorta di mia versione: ho sentito la ricetta alla televisione e poi ho cambiato alcune cose. Per la decorazione potete usare del cacao amaro setacciato, come nella fotografia, oppure rotolarli nella farina di cocco, nelle mandorle tritate finemente o nello zucchero semolato.

Radicchio saporito

Ingredienti

2 cespi di radicchio trevisano

2 cucchiai di aceto balsamico

2 cucchiai di olio d'oliva

sale e pepe

1 manciata di noci

Preparazione

Pulire e tagliare a pezzetti il radicchio, metterlo in una padella antiaderente e farlo leggermente appassire, ma non troppo, lasciate che a fine cottura rimanga comunque croccante. Aggiungere l'aceto e l'olio, il sale e il pepe, mescolare ed infine aggiungere le noci a pezzi. 

Gnocchi di castagne in salsa di noci

Ingredienti

200 gr di farina di castagne
100 gr di farina bianca
sale
acqua q.b.
100 gr di panna
100 gr di gherigli di noci
formaggio grattugiato
olio

Petto di pollo alla piastra con pesto di rucola e noci

Ingredienti

6 fette di petto di pollo
una manciata di foglie di rucola
qualche gheriglio di noce
sale e pepe olio

Vitello in salsa di noci

Purtroppo la fotografia non rende, ma vi assicuro che è bello da vedere e buono da gustare.

Ingreidenti

150 gr di vitello ogni persona
20 gherigli di noci
brodo (anche di dado) almeno 1 L  e 1/2
panna q.b. a formare la salsa
1/2 bicchiere di Marsala
1/2 bicchiere di Brandy
olio e burro

Tartine alle noci

Ingredienti

80 gr di prosciutto cotto 

100 gr di noci possibilmente spellate

2 cetriolini sott'aceto

80 gr di burro morbido

8 fette di pancarrè

Pane nero alle noci

Ingredienti

500 gr di farina integrale

375 gr di acqua tiepida

1/2 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di miele o malto

1 cucchiaino di sale

una manciata abbondante di gherigli di noci

Insalata croccante

D'estate capita spesso di avere voglia di qualcosa di fresco come un'insalata mista, ma per renderla più croccante e gustosa provate ad aggiungere alla verdura cubetti di pancetta e frutta secca.

Strudel di frutta secca con salsa al cioccolato

Ingredienti

250 gr di farina 00
70 gr di burro fuso
30 gr di burro
125 ml di acqua
1 uovo intero
2 tuorli
2 albumi
100 gr di fichi secchi
100 gr di datteri snocciolati
50 gr gherigli di noci
50 gr di nocciole
60 gr di albicocche secche
30 gr di uvetta
30 gr di pistacchi
40 gr di zucchero
sale
100 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaio di burro

Ghirlanda di sfoglia con frutta secca

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

2 mele renette

1 manciata di noci

1 manciata di mandorle a scaglie

1 manciata di uvetta passa

qualche fico secco

1 cucchiaio di zucchero di canna

4-5 amaretti sbriciolati

burro fuso per spennellare

cannella

2-3 cucchiai di marmellata di pesche o albicocche

zucchero a velo

* Ripieno di Lina

Lina è la collega di mia sorella che molto gentilmente mi ha ceduto questa ricetta e sono molto contenta di dividerla con voi. Ringrazio Lina che spero di incontrare presto e riuscire magari carpirle qualche altra golosità.