La ricetta della pizza di Luca Montersino, l'ho presa dal libro "Lezioni di cucina". Ho provato a prepararla sia con il lievito madre che con il lievito di birra e il risultato è stato in entrambe i casi eccezionale.
Ingredienti
per l'impasto
500 gg di farina 00
9 gr di lievito di birra o 100 gr di lievito madre
250 ml di acqua tiepida al dito
7 gr di sale
per il condimento
200 gr di salsa di pomodoro rustica
150 gr di mozzarella
olio extraergine di oliv
origano
sale
