* Burger di tofu e barbabietola - ricetta passo passo

 

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/ricette/burger-di-tofu-e-barbabietola/

Muesli cacao e cioccolato fatto in casa

Ne approfitto, #iorestoacasa e preparo il muesli.

Ingredienti

35 g di fiocchi integrali di farro
35 g di fiocchi d'avena
130 g di cioccolato fondente
100 g gherigli di noci
100 g do lamelle di mandorle
2 cucchiai rasi di cacao amaro
4 cucchiai rasi di miele
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 pizzichino di sale
1 cucchiaino di acqua

Muesli con cioccolato fondente - ricetta passo passo

Promessa mantenuta!
Eh già, era un po' mia figlia mi chiedeva di preparare il muesli in casa e finalmente...
Facile e buonissimo, provatelo nel latte bianco caldo, è la fine del mondo.

Ingredienti

370 g di fiocchi di avena
50 g di riso soffiato
50 g di farro soffiato
40 g di mandorle
30 g di gherigli di noci
30 g di uvetta sultanina
150 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di miele di acacia
1 bicchiere di acqua
1 cucchiaino colmo di cannella

Bocconcini di pollo fantasia

Tutti scriviamo di quanto fa caldo in questo periodo. Fino a poco fa ci lamentavamo della pioggia che non smetteva mai e ancor prima dell'inverno che era rigido in alcune parti del nostro bel paese e più mite in altre.
Personalmente mi piacciono tutte le stagioni, in ognuna cerco di trovare qualcosa che mi faccia sopportare le parti spiacevoli.
Sembra che nei prossimi giorni il caldo sarà insopportabile e le temperature più alte della media stagionale, ma bisogna pur mangiare, giusto?
Per combattere il caldo e la poca voglia di cucinare, io preferisco preparare piatti unici e completi, magari pronti in poco tempo e senza troppo lavoro.
Ecco che ieri sera ho preparato questi bocconcini di pollo alle verdure che ho accompagnato con del riso thai. Un secondo completo perfetto anche per il pranzo da portare in ufficio.

Ingredienti

400 g petto di pollo tagliato a cubetti di circa 2 cm

una decina di pomodorini
2 patate di media grossezza

2 zucchine

2 cucchiai di marsala ( non obbligatorio)

2 cucchiai di salsa di soia

erbe aromatiche a piacere
sale e pepe
olio 

Pan boccone all'olio

Caldo, freddo, estate, inverno, il mio forno non riposa mai, non conosce stagione. Qui al pane fatto in casa non si rinuncia, mai.
E poi, io non soffro particolarmente il caldo 😃.

Nella descrizione troverete la preparazione sia con che senza il Bimby.

Ingredienti

300 g di farina 0
140 g di acqua a temperatura ambiente
20 g di olio extra vergine d'oliva
1/2 cubetto di lievito di birra
7 g di sale
7 g di zucchero

Golden milk Annaincasa

Ho scoperto da poco quanto il golden milk sia buono.
Sempre da poco ho anche scoperto i benefici della curcuma, la dorata spezia originaria dell'Asia sud-orientale, utilizzata spesso nella cucina indiana.
Sembra che la curcuma sia da anni oggetto di studi riguardo la sua efficacia come antiinfiammatorio, antidolorifico e che abbia proprietà antibatteriche, antivirali e antifungine. Insomma sembra che sia un aiuto naturale per vari problemi.
Da qualche anno soffro di frequenti mal di testa, ultimamente anche di dolori articolari, e ho letto su una rivista che proprio la curcuma potrebbe essere d'aiuto in questi casi se assunta regolarmente per circa due mesi .
Io non sono una fan della medicina alternativa ma non la demonizzo e poi tentar non nuoce, si dice così no?

Io la preparo con il latte di riso, di mandorle o di cocco, ma potete utilizzare anche latte vegetale o latte di mucca o di soia, insomma quello che preferite.
A me piace aromatizzare il golden milk con estratto di vaniglia ma a vostro piacimento potete sostituirla con la punta di un cucchiaino di cannella.
Inoltre per aiutare l'assorbimento della curcuma si può aggiungere alla bevanda un pizzico di pepe nero.

Ingredienti

1 tazza di latte
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di miele
2-3 gocce di estratto di vaniglia
pizzichino di pepe nero

Preparazione

In un pentolino o al microonde scaldare il latte.
Aggiungere la curcuma e mescolare fino a scioglierla completamente.
Dolcificare con il miele, aromatizzare a piacere con la vaniglia e aggiungere infine, sempre a piacere, il pepe nero.

Chips di mele - senza essiccatore

Uno snack sfizioso e naturale per una pausa leggera, sana e gustosa.

Per preparare questo tipo di ricette, l'ideale sarebbe avere l'essiccatore, ma ovviamente sono in pochi ad averne uno a disposizione, o comunque io non l'ho e non voglio per questo rinunciare ad alcune preparazioni.

Ingredienti

2 mele meglio se della varietà Fuji che sono croccanti e dolci

q.b. acqua freddissima

q.b. succo di limone

q.b. cannella

Purè di patata dolce

Dopo le ultime quattro settimane passate ai fornelli, oggi ho voglia di qualcosa di semplice e veloce ma gustoso

 Ingredienti

500 g di patata dolce già pelata  
1 rametto di rosmarino 
200 ml di latte  
10 g di burro
2 cucchiai di grana  sale

Preparazione

Tagliate le patate dolci a cubetti non troppo grossi. Metterle in una pentola, versate il latte, salare, unire il rametto di rosmarino e cuocere semicoperto per circa 30, mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione all'ebollizione del latte ( potrebbe fuoriuscire 😊). Controllare durante la cotturaanche il livello del latte, il composto di patata dolce deve essere morbido e non liquido, proprio come un purè di patate. A cottura ultimata ridurre in purè con una forchetta (o con il frullatore a immersione) .Unire il burro e il grana, regolare di sale e servire.

* Purè di zucca

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/ricette/pure-di-zucca/

Medaglie di zucchine e patate

Ultimamente ho ripreso in mano l'uncinetto e il ricamo. Forse è perchè sto invecchiando che mi è tornata la voglia di accoccolarmi sul divano davanti alla televisione munita di schemi e circondata di matassine di cotone.
Comunque spesso dopo aver sistemato casa e il mio blog,non vedo l'ora di dedicarmi ai miei vecchi hobby.
Però quando si avvicina l'ora del pranzo o della cena in me scatta la voglia di mettermi davanti ai fornelli e magari provare nuove ricette.
Le medaglie di patate e zucchine sono un secondo croccante al morso ma tutta morbidezza e sapore all'interno. Sono ottime sia appena sfornate che a temperatura ambiente.

Ingredienti

500 gr di patate
300 gr di zucchine
1 scalogno piccolo
40 gr di grana
prezzemolo tritato finemente
noce moscata
1 uovo
1 cucchiaio di latte
q.b. farina fumetto di mais per impanare
q.b. sale
q.b. olio

Filetti di sogliola gustosi

Croccanti fuori e morbidissimi all'interno i miei filetti di sogliola.
Per ottenere un sapore particolare e  non troppo forte, ho utilizzato l'aglio nero, che non è altro che l'aglio bianco fermentato. Io uso poco l'aglio in cucina perchè non lo digerisco molto, ma l'aglio nero è più leggero, il sapore è più delicato, quasi dolce e con un vago retrogusto di liquirizia.

Ingredienti

4 filetti di platessa
q.b. farina di mais fine
3 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio di aglio
sale e pepe

Tagliata cotta al forno

Questa ricetta l'ho "rubata" al mio macellaio di fiducia della Macelleria Ferretti di Brescia. Generalmente prendo la tagliata già pronta in vaschetta con olio e aromi pronta da infornare, ma ho provato io stessa a marinare in anticipo la carne e passarla in forno fino a cottura: fantastica, come quella che abitualmente prendo in negozio.

Besciamella di riso

La besciamella di riso è adatta a chi è intollerante al glutine o al lattosio, ma anche a chi sta seguendo una dieta povera di grassi ed è semplicissima da preparare.

Preparazione

Lessare 250 gr di riso in acqua leggermente salata.
Una volta che il riso ha raggiunto una cottura che ha reso il chicco morbido, scolarlo tenendo da parte l'acqua. Passare il riso con il frullatore ad immersione, aggiungendo piano piano acqua fino ad ottenere una consistenza cremosa non troppo densa.
A piacere insaporirla con noce moscata se non siete intolleranti al lattosio o vegani potete renderla ancor più gustosa con una noce di burro e formaggio grattugiato.

Crostata di sfoglia con zucchine e carote

La torta rustica salata per eccellenza, almeno per me.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
3-4 carote
3-4 zucchine
130 gr di ricotta
130 gr di formaggio cremoso
1 uovo
2 cucchiai di formaggio grattugiato
sale e pepe

Torta light ricotta e cioccolato (senza burro e senza uova)

Trovo che sia nel giusto chi sostiene che non necessariamente una ricetta light sia senza gusto.

Ingredienti

250 gr di ricotta light
1 cucchiaio di zucchero
190 gr di farina
60 gr di gocce di cioccolato
1 gr di sale
1 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia
10 gr di lievito per dolci

Purè di cavolo con erba cipollina

Ingredienti

1 cavolfiore da 1 kg circa
una noce di burro
3-4 cucchiai di latte
sale
noce moscata
erba cipollina

Lattuga con uvetta, pinoli e grana

Mi piace la verdura cotta qualsiasi essa sia e mi diverto a presentarle in tavola elaborando le ricette secondo il mio gusto. La lattuga, come altre verdure, la passo in padella a crudo e poi la completo con ciò che più mi piace.

Ingredienti

1 cespo di lattuga

2 cucchiai di olio d'oliva

una manciata di uvetta già ammollata in acqua

1 cucchiaio abbondante di pinoli

3 cucchiai abbondanti di grana

1 spicchio di aglio vestito

1 goccio di Marsala ( a piacere)

sale e pepe

Melanzane gratin

Antipasto, secondo o contorno? Beh non importa...

Ingredienti

2 melanzane già lavate e private delle estremità
4 cucchiai rasi di pangrattato
3 cucchiai di formaggio grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2-3 cucchiai di brodo vegetale (anche di dado)
sale e pepe
olio d'oliva
foglie di basilico

* Insalata di farro vegan - Spelt salad

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/insalata-di-farro/

Confettura di frutti rossi

La confettura di frutti rossi è un classico da gustare a colazione o a merenda con pane e burro.
Io la utilizzo soprattutto per farcire torte o crostate ma in questo specifico caso l'ho preparata è per completare la New york cheesecake.

Ingredienti

250 gr di fragole
250 gr di lamponi
250 gr di more
250 gr di mirtilli
500 gr di zucchero
succo filtrato di 1/2 limone

Prima di cominciare procedere con la Sterilizzazione vasi per conserve .