Salsa barbecue 2

Ingredienti

1/2 cipolla tritato molto molto sottile
4 cucchiai di zucchero 
1/2 bicchiere di ketchup di buona qualità
1 cucchiaio di salsa Worchester
1 cucchiaino di miele
3 cucchiai di aceto balsamico
sale e abbondante pepe

Io preferisco utilizzare aceto balsamico e a volte sostituisco lo zucchero semolato con zucchero di canna e infine aggiungo anche un cucchiaino di miele

Salsa barbecue 1

Per preparare una buona salsa BBQ ( abbreviazione di barbecue in USA), soffriggere nell'olio 1 scalogno (o 1/2 cipolla). Aggiungere al soffritto 1 cucchiaio di paprika, 1 cucchiaio di senape in polvere e uno di peperoncino. Aggiungere poi 350 ml di ketchup, una spruzzata di Worcester, 50 ml bi bourbon e 3 cucchiai di aceto. Salare il tutto e fare sobbollire per una trentina di minuti.

Salsa rosa

Per condire pesci e crostacei preparate la salsa rosa unendo in una ciotola, 2 cucchiai di ketchup, 1 cucchiaio di salsa Worcester, 2 cucchiai di brandy, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Aggiungere infine mescolando piano 400 gr circa di maionese. C'è chi rende ancora più cremosa questa salsa aggiungendo all'ultimo panna fresca non dolce montata.