La tempura è una tecnica di frittura tipica della cucina giapponese, dove verdure e pesce vengono avvolti in una pastella a base di farina, acqua e uovo. La tempura viene spesso accompagnata da salsa di soia, zenzero fresco e sakè, tipica bevanda giapponese ottenuta dall'unione di alcool con il liquido derivato dalla fermentazione del riso.
La pastella della tempura è preparata necessariamente con ingredienti freddi di frigorifero che una volta mescolati senza ottenere un composto omogeneo ma con le tipiche bolle.
Per la frittura della tempura si utilizza olio di semi di soia ad una temperatura sotto i 180° (temperatura da tenere il più possibile costante).
