*Persico primavera

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* Treccia brioche con pesto ricotta e pomodorini

 

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* Fusilli con feta e pomodorini - ricetta passo passo

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Torta salata senza glutine con verdure

Speravo che il ritorno all’ora solare facesse cambiare le abitudini mattiniere della nostra pelosa. Da marzo a ottobre il suo orario di sveglia è variabile, ma spesso e volentieri già alle cinque e mezza è  pronta per il giretto in giardino e la ciotola di crocchette. Durante la settimana ancora ancora ma il sabato e la domenica è un vero strazio scendere dal letto, soprattutto quando piove e con i primi freddi. 

Comunque per ora nessun cambiamento, anzi, è ancora più mattiniera: domenica mattina ha iniziato a chiamare alle 4 e 20...

Anche se lo scatto non è dei migliori, perdonatemi ma fuori è ancora buio, vi lascio una colorata torta salata senza glutine, facile e gustosa, presa da un’idea di Benedetta. 

Ingredienti

         

300 g di farina di riso

100 g di fecola di patate

4 uova

50 g di formaggio grana grattugiato 

1 bustina di lievito istantaneo per salati

150 ml di latte a temperatura ambiente 

110 ml di olio di semi

2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

2 zucchine 

2 carote

4 pomodorini ciliegino

1 cucchiaio di olio d’oliva

q.b. di grana grattugiato per guarnire

* Panzanella di polpo e patate

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Pomodorini gratinati

Giusto due pomodorini gratinati.

Ingredienti

una decina di pomodorini 

2 cucchiai di pangrattato

1 cucchiai colmo di formaggio grana grattugiato

2 cucchiai di brodo

sale e pepe

erbe aromatiche a piacere 

olio d'oliva

Bocconcini di pollo fantasia

Tutti scriviamo di quanto fa caldo in questo periodo. Fino a poco fa ci lamentavamo della pioggia che non smetteva mai e ancor prima dell'inverno che era rigido in alcune parti del nostro bel paese e più mite in altre.
Personalmente mi piacciono tutte le stagioni, in ognuna cerco di trovare qualcosa che mi faccia sopportare le parti spiacevoli.
Sembra che nei prossimi giorni il caldo sarà insopportabile e le temperature più alte della media stagionale, ma bisogna pur mangiare, giusto?
Per combattere il caldo e la poca voglia di cucinare, io preferisco preparare piatti unici e completi, magari pronti in poco tempo e senza troppo lavoro.
Ecco che ieri sera ho preparato questi bocconcini di pollo alle verdure che ho accompagnato con del riso thai. Un secondo completo perfetto anche per il pranzo da portare in ufficio.

Ingredienti

400 g petto di pollo tagliato a cubetti di circa 2 cm

una decina di pomodorini
2 patate di media grossezza

2 zucchine

2 cucchiai di marsala ( non obbligatorio)

2 cucchiai di salsa di soia

erbe aromatiche a piacere
sale e pepe
olio 

* Zucchine tonde ripiene

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Torta picnic

Immagino cosa state pensando, l'ennesima torta salata che promette di essere facile, veloce, ricca, sana, leggera e super buona. Se fosse anche gluten free e vegana e sarebbe la torta salata perfetta.
Purtroppo devo deludervi, questa torta picnic è solo veloce e gustosa.

Ingredienti

200 g di farina 00
3 uova medie intere
100 ml di latte
100 ml di olio di vinacciolo o altro a scelta
80 g di formaggio grattugiato
1 bustina di lievito istantaneo per salati
2 zucchine di piccole dimensioni
8-9 pomodorini ciliegina
sale e pepe
prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio

Cavatelli con di melanzane e pomodorini

Inutile ripetere sempre le stesse cose, impastare mi piace e quando ho un po' di tempo mi rilasso mescolando farina e acqua...

Ingredienti

300 g di farina di semola
150 ml di acqua
1 melanzana

una decina di pomodorini 

1/2 spicchio di aglio

sale e pepe

foglioline di basilico fresco

formaggio grattugiato

Tortilla a modo mio

Un'idea pranzo o cena perfetta per queste serate estive.
Se fa troppo caldo per il forno in alternativa cuocete la tortilla in padella è buona lo stesso.
Servitela tiepida o fredda tagliata a quadrotti e accompagnata con una fresca insalata.

Ingredienti

400 g di patate
400 gr di zucchine
1 cipolla bianca
5-6 pomodorini
7 uova
50 g di formaggio grana grattugiato
prezzemolo tritato
4 cucchiai di panna liquida
sale e pepe

Spaghetti pomodorini cavolfiore e pepe

Come sempre la semplicità paga. Basta un pacco di spaghetti, un po' di fantasia e il piatto è pronto...

Ingredienti

300 g di spaghetti (io Rummo)
350 g di cavolgiore
150 g di pomodorini ciliegino
1 spicchio di aglio
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Bocconcini di carne impanati

Se fosse per me la carne la cucinerei poco, ma non perché non ci piace, anzi, ma solo per la mia poca fantasia nel portare in tavola qualcosa di appetitoso e diverso.
Ieri sera ero nel dubbio se preparare il solito carpaccio o qualcosa di un po' più ricco e saporito. Qualsiasi fosse la mia decisione, dovevo utilizzare le sottili fettine che ho acquistato la mattina.
Dunque ecco qui una ricetta non troppo impegnativa per una cena non solo estiva,veloce veloce.

Ingredienti

12 fettine di manzo sottili (da carpaccio)
4 pomodorini
12 mozzarelline da insalata
sale
origano
1 uovo intero
4 cucchiai di farina
5 cucchiai di pangrattato
olio per friggere

Bon bon salati

In questi giorni sono un po' presa a fare grandi pulizie, anzi in verità sono "lentamente" presa con le grandi pulizie, visto che non ne ho tanta voglia e trovo qualsiasi scusa per non tirarmi su le maniche. Ieri toccava al garage e non ho avuto scusanti, fino al momento in cui non mi sono accorta che nel giro di tre giorni sarebbero scaduti due rotoli di pasta sfoglia pronta che avevo in frigorifero e che avevo quasi finito i biscotti per la colazione (le simil macine  preparate il giorno prima e già finite 😋).. E che cosa potevo fare se non mettermi a cucinare e far finta di dimenticare il garage?
I bon bon salati sono sfiziosi fingerfood di pasta sfoglia ripieni di ciliegine di mozzarella e pomodorini.

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare pronta
20 ciliegine di mozzarella
10 pomodorini
sale
origano
1 turlo
1 cucchiaio di latte
semi di papavero

Focaccia pomodorini e origano

La televisione dice che fa caldo, la radio dice che fa caldo e i giornali scrivono che fa caldo, ma bisogna pur mangiare, no?
E io preparo la focaccia 😊

Se non avete acqua frizzante a disposizione, potete ovviamente utilizzare quella naturale.
Per preparare l'impasto io ho utilizzato la planetaria ma è possibile, ovviamente, lavorarlo a mano.

Ingredienti

500 g di farina 0
280 ml di acqua leggermente gasata a temperatura ambiente o
                acqua naturale
15 pomodorini
20 ml di olio extra vergine d'oliva
15 g di sale fino
1 cucchiaino di miele o
                         zucchero
1 cubetto di lievito compresso o
                    1 bustina di lievito granulare
q.b. di origano

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
3 cucchiai di acqua
1 pizzico di sale

Pizza di riso

Una ciccionata da scansa fatiche, questo è l'unico modo per poter chiamare la cena di stasera.
Oggi ho trascorso  buona parte della giornata con mia sorella: chiacchiere, pranzo insieme, shopping con giro all'IKEA incluso e tanto sghignazzare su tutto. Insomma una di quelle giornate tra sorelle che ci vogliono di tanto in tanto ma che ti stancano parecchio per i troppi giri e che quando arrivi a casa, vorresti solo farti una doccia e spiaggiarti sul divano. Purtroppo però la cena è da preparare e quindi...
C'è un avanzo di risotto con pomodorini in frigorifero e dato se non basta per tutti, mi invento un piatto unico ricco e sfizioso.

Tagliatelle con fantasia di verdure e pecorino

I colori delle verdure mi hanno dato l'idea per un primo vivace e saporito.

Ingredienti

200 gr di tagliatelle
1/2 peperone
1/2 melanzana media
2 zucchine non troppo grosse
1 patata medio-grossa
6 pomodorini
1 ciuffo di basilico fresco
2 cucchiai di olio al peperoncino (a piacere)
2 cucchiai abbondanti di pecorino stagionato grattugiato
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva

Torta di kamut con ricotta e pomodorini

Questa è una torta salata un po' diverse dalle sue simili perchè preparata con farina di Kamut. La farina di Kamut, non adatta per chi è intollerante al glutine ( chi è celiaco questo lo sa già ma lo scrivo perchè varie volte mi è stato chiesto)è ottenuta da una particolare varietà di grano e può essere utilizzata per preparazioni dolci o salate. Ha la caratteristica di conferire agli impasti un sapore vagamente nocciolato e dolciastro che però bene si abbina anche a ripieni salati.

Insalata di pollo

Altro piatto estivo di casa nostra è l'insalata di pollo e quando la preparo ne faccio almeno una quantità sufficiente per due pasti.
Ogni tanto arricchisco la ricetta con un po' di maionese appena preparata.

Ingredienti

250 gr petto di pollo
2 zucchine
15 pomodorini
2 patate
sale e pepe
1 spicchio di aglio
olio d'oliva

Roll di piadina senza glutine con pollo e chips di zucchine

beh oggi ho voglia di qualcosa di sfizioso ma sano, quindi va così...

Ingredienti

250 gr di preparato per pane senza glutine
130 ml di acqua
50 gr di strutto
5 gr di sale 
5 gr di bicarbonato

1/2 petto di pollo 
8 pomodorini 
3 zucchine di media grossezza
olio
sale e pepe
1 spicchio di aglio