Tortino impacchettato di crespelle - ricetta passo passo

Speravo con oggi di ricominciare a guidare, uscire e fare le cose senza dover chiedere a qualcuno di accompagnarmi. Mi ero già scritta un promemoria con una lista della spesa di ingredienti e di regali. E invece, altri dieci (da aggiungere ai 60 già fatti) a casa o comunque senza guidare.
Mannaggia, non ci devo pensare, meglio scaricare la delusione cucinando.

per le crespelle
300 ml di latte
125 gr di farina 00
2 uova
pizzico di sale
noce moscata a piacere
per la farcia
150 g di formaggio spalmabile
200 gr di prosciutto cotto
4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
sale
per gratinare
3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
fiocchetti di burro

Crepes ricotta e spinaci

So cosa state pensando, le crepes con ricotta e spinaci sono un classico ma io le propongo lo stesso perchè le crepes non sono il mio forte e quindi dedico questa ricetta a tutte le persone che come me hanno qualche difficoltà nella preparazione di questa sorta di frittata sottile. Premetto che per la preparazione del composto io uso il Bimby ma le stesse dosi vanno bene anche per il metodo classico.

Crespelle al radicchio, lattuga e ricotta

Ingredienti

per le crespelle:

2 dl di latte

100 gr di farina

2 uova

1 pizzico di noce moscata

sale

per la farcia:

1 cespo di radicchio rosso

1 cespo di lattuga

200 gr di ricotta

4 cucchiai di formaggio grattato

1 uovo

sale e pepe

per la besciamella:

50 gr di burro

100 gr di farina

1 litro di latte intero

noce moscata

sale

Crespelle alle zucchine

Ingredienti

6-8 crespelle
2 zucchine
250 gr di besciamella (preparata secondo la ricetta ma portare le dosi per 250 ml di latte)
100 gr di ricotta
2 uova
100 gr di provola dolce grattugiata
40 gr di formaggio grana grattugiato
sale e pepe
burro

Crespelle delicate al formaggio e prosciutto

Ingredienti

4 uova

130 gr di latte

100 gr di farina

100 gr di parmigiano

200 gr di ricotta romana

200 gr di fontina

4 fette di prosciutto cotto

30 gr di burro

q.b. olio d'oliva

400 gr di pomodori

1 ciuffo di prezzemolo

quanche foglia di basilico

q.b. di maggiorana

sale e pepe

Crepes con mozzarella e prosciutto

Ingredienti

6 crepes preparate seguendo la ricetta che trovate in "impasti base"

200 gr di prosciutto cotto

2 mozzarelle tagliate a striscioline

grana grattugiato

sale

burro