Farfalle con crema di asparagi - video ricetta

Ci sto provando ma per me le video ricette sono un mondo tutto da scoprire. Nella bacheca del mio ipad avrò 1000 mini video da editare ma ancora devo capire come fare. Abbiate tanta pazienza e intanto fatevi quattro risate con i miei tentativi di video ricette.

Oggi vi lascio questa idea veloce veloce e ricca di gusto, le farfalle, tra il mio formato di pasta preferito, con una delicata crema di asparagi e pangrattato.

Risotto con asparagi e pancetta

Ieri sera stavo sbirciando tra le fotografie archiviate e i post pubblicati e ho trovato questo scatto.
E' questa la ricetta che vi voglio proporre oggi, una di quattro anni fa, un risotto preparato con avanzi di asparagi. Niente di complicato, solo un piatto di riciclo riuscito alla grande.

Ingredienti

280 g di riso 
700 g di brodo vegetale caldo
7 asparagi ( nel mio caso) già lessati e tagliati a pezzetti
2 cucchiai di Marsala
1/2 scalogno tritato
4 fette sottili di pancetta
3 cucchiai di formaggio grattugiato
2 cucchiai di panna a piacere
prezzemolo tritato fresco
3 cucchiai di olio d'oliva
burro

Tagliolini all'uovo con crema di asparagi e noci

L'abbinata asparagi e noci ha una marcia in più e in 30 minuti potrete portare in tavola un primo piatto davvero gustoso.

Ingredienti

250 gr di tagliolini all'uovo
250 gr di asparagi già lessati e raffreddati
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
30 gr di gherigli di noci
1 cucchiaio di ricotta
2 cucchiai di grana
1 pizzico di sale

Tagliatelle con fantasia di verdure e pecorino

I colori delle verdure mi hanno dato l'idea per un primo vivace e saporito.

Ingredienti

200 gr di tagliatelle
1/2 peperone
1/2 melanzana media
2 zucchine non troppo grosse
1 patata medio-grossa
6 pomodorini
1 ciuffo di basilico fresco
2 cucchiai di olio al peperoncino (a piacere)
2 cucchiai abbondanti di pecorino stagionato grattugiato
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva

Risotto con asparagi e pancetta

Non so voi ma io odio quando avanza un pugnetto di cibo e nessuno lo vuole. L'altra sera dopo una cena a base di asparagi e uova, mi sono ritrovata a riporre in frigorifero una coppetta con dentro 7 asparagi...e in un'alta ciotola 4 fette di pancetta....Ovviamente oggi è scattato il riciclo...

Ingredienti

280 gr di riso 
700 gr di brodo vegetale caldo
7 asparagi ( nel mio caso) già lessati e tagliati a pezzetti
2 cucchiai di Marsala
1/2 scalogno tritato
4 fette sottili di pancetta
3 cucchiai di formaggio grattugiato
2 cucchiai di panna a piacere
prezzemolo tritato fresco
3 cucchiai di olio d'oliva
burro

Arrosto di vitello ripieno di asparagi in pentola a pressione

Ingredienti

1 kg di fesa di vitello in un'unica fetta 

4 fette di pancetta arrotolata

1/2 cipolla bianca

50 gr di vino bianco

circa 400 ml di brodo vegetale

20 gr di olio d'oliva

1 cucchiaio di maizena

6 asparagi già cotti

1 noce di burro

sale e pepe

asparagi già cotti per il contorno

Pasta con asparagi e zafferano

Se dalla cena della sera prima sono rimasti alcuni asparagi già cotti, preparate un primo super veloce: basta aggiungere una bustina di zafferano e 2 cucchiai di panna e il gioco è fatto.

Farfalle primavera

Ingredienti

250 ge di farfalle
6-7 asparagi cotti al vapore
2 carote di medie dimensioni lessate
150 gr di ricotta
1 noce di burro
1 cucchiaio abbondante di panna (o a piacere sostituire con latte)
sale 
foglie di basilico per guarnire

Orecchiette agli asparagi e mozzarella

Ingredienti

250 gr di orecchiette

300 gr di punte di asparagi

1 scalogno

50 gr di burro

5 cucchiai di olio di oliva

1/2 bicchiere di vino bianco

60 gr di mozzarella tagliata a dadini

60 gr di grana

sale e pepe

Risotto alla curcuma con asparagi e pancetta

Ingredienti

300 gr di riso Arborio
100 gr di punte di asparagi ( già lessate)
1/2 scalogno tritato finemente
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 l di brodo vegetale
burro e olio
sale
formaggio grattugiato
q.b. di curcuma
6-7 fette di pancetta arrotolata a fette e tagliata 

Torre di crepes e asparagi

Ingredienti

Crepes
250 gr di farina
500 ml di latte intero
40 gr di burro
3 uova
sale
1 pizzichino di noce moscata
Ripieno
300 gr di asparagi
1/2 dose di Besciamella
100 gr di formaggio grattugiato
70 gr di fontina grattugiata
erba cipollina
sale e pepe
burro

Pasta con asparagi e prosciutto

Ingredienti

250 gr di pasta a vostra scelta
1/4 di cipolla tritata
3 fette di prosciutto crudo 
300 gr circa di asparagi congelati
q. b. di panna da cucina 
formaggio grattugiato
olio

Torta con asparagi, salsiccia e certosino

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisèe fresca già pronta
2-3 cucchiai di panna fresca
200 gr di certosino
2 uova leggermente sbattute
formaggio grattugiato
400 gr di asparagi, anche surgelati, lessati e tagliati a tronchetti
1 scalogno tritato
150 gr di salisccia fresca
sale
olio

Asparagi alla parmigiana

Ingredienti

1 kg di asparagi

50 gr di burro fuso

formaggio grana grattugiato

sale

pepe a piacere

Asparagi e uova

Buoni gli asparagi e buone le uova e allora perché non gustarli insieme e avere un secondo veloce.

Trofie con pesto di asparagi

Non eliminate la parte finale degli asparagi, quella più dura e di colore chiaro, ma pulitela, spelatela e tagliatela a rondelle. Una volta lessata e passata nel tritatutto con qualche pinolo e olio sarà un ottimo condimento per una pasta veloce.