Ieri sera stavo sbirciando tra le fotografie archiviate e i post pubblicati e ho trovato questo scatto.
E' questa la ricetta che vi voglio proporre oggi, una di quattro anni fa, un risotto preparato con avanzi di asparagi. Niente di complicato, solo un piatto di riciclo riuscito alla grande.
Ingredienti
280 g di riso
700 g di brodo vegetale caldo
7 asparagi ( nel mio caso) già lessati e tagliati a pezzetti
2 cucchiai di Marsala
1/2 scalogno tritato
4 fette sottili di pancetta
3 cucchiai di formaggio grattugiato
2 cucchiai di panna a piacere
prezzemolo tritato fresco
3 cucchiai di olio d'oliva
burro
