Tagliolini con pesto di zucchine al profumo di menta

Finalmente è lunedì. Lo so sono contro corrente, visto che da sempre è uno dei giorni della settimana meno amato, ma quando il fine settimana non è stato un granché, visto che non sono stata benissimo, anche il lunedì è il benvenuto.
Nonostante il freddo, la mia piantina di menta aveva ancora alcune foglioline intatte e quindi perchè non utilizzarle prima che anche queste diventassero scure e inutilizzabili.

Ingredienti

5 zucchine
3-4 foglie di menta
30 g di mandorle
3 cucchiai di grana grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
1 spicchio di aglio

Risotto zafferano e menta

Ingredienti

250 gr di riso

2 noci di burro

2-3 cucchiai di olio d'oliva

1/2 scalogno

1/2 bicchiere di vino bianco

1 litro circa di brodo meglio de di carne

1 bustina di zafferano

qualche fogliolina di menta  fresca tritata e alcune foglioline per guarnire

grana grattugiato

Menta e miele

In un vaso di vetro chiuso ermeticamente versate 1 litro di grappa e unite a macerare per 40 giorni, 10 foglie di menta con 40 gr di miele. Abbiate cura di tenere il barattolo esposto al sole e agitarlo di tanto in tanto. Trascorso il tempo richiesto filtrare e richiudere ermeticamente.

Risotto parmigiano e menta

Finalmente ho inaugurato il regalo di compleanno di mio marito: un set di pentole in rame con l'interno antiaderente. Nuova pentola e nuova ricetta... e via.

Mezze penne al sapore delicato

Ingredienti

300 gr di mezze penne rigate

una decina di pomodorini

1 mozzarella 

3 fette di prosciutto cotto

1 bustina di zafferano

1 manciata di prezzemolo fresco

2 foglioline di menta (a piacere)

2 cucchiai di olio

1 cucchiaio di latte

grana grattugiato

sale