Torta camicie colorate per mio marito

Auguri a mio marito Enrico

Torta 90 anni Giulia

pan di spagna
crema pasticcera
crema di burro
bagna
pasta di zucchero

Torta EGM

3 dischi di Pan di spagna ricetta base 

1 dose di Mousse di nutella

bagna al latte

pasta di zucchero bianca, nera

pennarelli edibili

Torta Vuitton per Adriana

Torta per Adriana che ha compiuto

18 anni

Base Pan di spagna ricetta base ( 3 cerchi da 36 cm con 9 uova e 3 basi rettangolari preparata con 1 dose da 7 uova divisa in tre tegliette da 22 cm x 18 cm)
Mousse preparata mescolando 1 kg di mascarpone con 300 gr di Nutella e 200 ml di panna semi montata.
Crema di burro ( prima ricetta, preparata con 300 gr di burro e 900 gr di zucchero a velo)
Bagna di latte
1 kg di pasta di zucchero bianca
500 gr pasta di zucchero rosa pelle 
colorante alimentare marrone
colorante alimentare oro glitterato
1 foglio A 4 di pasta di zucchero con logo

Se si preparano in anticipo le basi di pan di Spagna tenerle in congelatore ( seguire poi la ricetta per lo scongelamento).
Il giorno della decorazione, la mattina preparare la mousse, bagnare e poi farcire la torta tonda (la cappelliera) e la torta piccola  la borsetta), metterle in frigorifero.
Preparare la crema di burro.
Tagliare la forma della borsetta e ricoprire entrambe le torte con la crema di burro rendendo la surficie ben levigata. Mettere in frigorifero per almeno 2 ore a rassodare.
Con il colorante marrone tingere la pasta di zucchero bianca e dare un tono sul beige a quella rosa pelle.
Ricoprire entrambe le torte con la pasta di zucchero marrone.
Fare aderire il foglio di pasta di zucchero con il logo alla forma della borsetta.
Preparare tutte le rifiniture e decorare sia la cappelliera che la borsetta.
Una volta assemblata la torta tenerla in luogo fresco ma non in frigorifero, dove la pasta di zucchero soffrirebbe l'umidità.

Cuscino di fragole e panna

Pan di Spagna-metodo Montersino di forma rettangolare farcito con Crema pasticcera (preparata con 4 uova), pezzetti di fragole e decorato con fragole fresche e panna montata.

Torta cuscino rosa

#‎throwbackcake‬

Ingredienti

Per una tortiera da 26-28 cm
7 uova a temperatura ambiente
200 gr di zucchero
200 gr di farina setacciata con 1 cucchiaino raso di lievito e una bustina di vanillina
Per la crema al mascarpone

3 uova

150 gr di zucchero semolato

500 gr di mascarpone

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la crema di burro

100 gr di burro morbido

300 gr di zucchero al velo

5 cucchiai di panna liquida per dolci 

una bustina di vanillina

Per la bagna

latte 

Per la decorazione

pasta di zucchero colorata e bianca

gelatina di albicocche

stampini da decorazione

Torta Porsche 2

Pan di spagna ricetta base al cioccolato ( ho sostituito 50 gr della farina prevista con 50 gr di cacao amaro), 500 gr di  Crema-pasticcera-base-2. pereparata con 6 uova, pasta di zucchero, coloranti alimentari, pennarelli alimentari, attrezzatura per cake design.

Pan di Spagna (ricetta base )

Questa ricetta del Pan di Spagna è quella che da tempo utilizzo per preparare le mie torte decorate.
La consiglio perchè è di sicura riuscita  e di gusto davvero ottimo.

Premetto che la ricetta non prevede il lievito per dolci ma se volete una spinta maggiore lo potete aggiungere nelle dosi indicate.
Inoltre io preferisco utilizzare i semi di una bacca di vaniglia per aromatizzare ma va comunque bene anche la polvere di vanillina.

Torta con girasoli

Tanto lavoro, ma ne è valsa davvero la pena!
Per la ricetta continua a leggere...