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giovedì 1 dicembre 2022
mercoledì 25 maggio 2022
lunedì 25 aprile 2022
mercoledì 23 marzo 2022
lunedì 7 marzo 2022
mercoledì 23 febbraio 2022
giovedì 17 febbraio 2022
mercoledì 25 agosto 2021
martedì 25 maggio 2021
mercoledì 5 maggio 2021
martedì 27 aprile 2021
martedì 13 aprile 2021
martedì 23 marzo 2021
*Torta con sfoglia veloce fatta in casa di spinaci e formaggio
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Procedimento
giovedì 4 marzo 2021
Sbriciolata di patate - ricetta passo passo
Una ricetta che ci è piaciuta molto, anche se arrangiata all'ultimo minuto con un ripieno non previsto. Infatti Benedetta nella sua ricetta ha utilizzato salsiccia e mozzarella, io invece ho preferito riciclare un avanzo di piselli e certosino e renderla vegetariana. Se la rifate fatemi sapere cosa avete utilizzato per il ripieno.
Ingredienti
600 g di patate lessate
170 g circa di farina
200 g d circa di certosino
170 g circa di farina
200 g d circa di certosino
1 tazza di piselli lessati
1 uovo intero
40 g di formaggio grattugiato
+ 2 cucchiai per la cottura
2 cucchiai di pane grattugiato
fiocchetti di burro
sale, pepe noce moscata a piacere
mercoledì 24 febbraio 2021
Carciofi in pentola - ricetta passo passo
Per me è un ostacolo cucinare in una cucina che non è la mia. Quando sono a casa di mamma e devo preparare pranzo e cena mi sento a disagio, non mi trovo. Faccio anche molta fatica a fare la spesa per gli altri perchè sono abitudinaria nella scelta degli ingredienti a mi piace sempre avere la dispensa piena come la voglio io. Insomma, quando tocca a me stare da lei mi agito sempre un pochino.
Per fortuna però quando è qui a casa nostra sono rilassata circondata dalle mie cose e posso preparare le cose che più le piacciono, come questi carciofi, che le ricordano quanto piacevano al mio papà.
Ingredienti
4 carciofi
2 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di formaggio grana + 2 cucchiai a parte
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
1 limone
prezzemolo tritato
sale e pepe
lunedì 22 febbraio 2021
Ravioli giapponesi Gyoza ripieni a modo mio - ricetta passo passo
Fosse per me mangerei giapponese almeno una volta alla settimana.
Non ho pensato un attimo. Ho visto la ricetta a "E' sempre mezzogiorno" e subito l'ho provata. Certo ho apportato qualche modifica nella chiusura del raviolo e nel ripieno: li ho personalizzati riciclando ciò che avevo in frigorifero, ma il risultato è stato più delle aspettative, davvero ottimi, sono spariti in un attimo.
Come promesso a mio figlio, la prossima volta anche per la farcia seguirò la ricetta dello Chef Hirohico Shoda.
Ingredienti
per i ravioli
240 g di farina 00
120 ml di acqua
per il ripieno
verdure a piacere:
pisellini
patate a tocchetti piccoli
carote a tocchetti piccoli
grana
pangrattato
prezzemolo
olio
sale e pepe
per condire
salsa di soia
lunedì 18 gennaio 2021
Burger di zucchine al forno
Hamburger o Burger? Quale è il termine giusto, questo è il dilemma.
Mi trasformo in chi non sono e apro una piccola parentesi:
Hamburger, secondo l'enciclopedia Treccani deriva da "Amburghese, abitante di Amburgo" ed è una specie di carne trita cotta alla griglia o in padella. Burger, come si legge consultando il sito dell'Accademia della Crusca "è un accorciamento di Hamburger" ed è una polpetta tonda schiacciata formata da ingredienti vegetali o ittici.
Dopo questa spiegazione, spero riportata correttamente e nel caso mi scuso con chi di dovere, il nome per la ricetta viene da se.
Ecco a voi la mia versione dei Burger di zucchine cotti al forno, ma se preferite potete anche farli in padella.
Ingredienti
500 g di zucchine grattugiate
1-2 cucchiai di pangrattato
1 uovo medio intero
1 tuorlo
4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
80 g di farina
sale e pepe
a piacere prezzemolo
venerdì 18 settembre 2020
martedì 8 settembre 2020
Melanzane a beccafico a modo mio
Ho un ricordo nitido di mio padre e mia madre in cucina a preparare le sarde a beccafico (no, non sono impazzita, so di aver pubblicato lo scatto delle melanzane) ma ho un ricordo vago di mia madre mentre prepara le melanzane a beccafico. In questi giorni le ho chiesto la ricetta, ma non rammentava di averle mai preparate e tanto meno ricordava ingredienti e dosi. Ho provato a "ricostruire" a memoria il gusto e ci sono andata abbastanza vicino, ma non me ne vogliano gli amici palermitani per non aver rispettato la ricetta originale.
Potete preparare gli involtini in anticipo e cuocerli poco prima di servirli o infornarli e presentare in tavola a temperatura ambiente.
Ingredienti
n.b. non avendo a disposizione il pecorino ho utilizzato il grana
2 melanzane
4 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di grana
2 cucchiai di uvetta passa
2 cucchiaio di pinoli
1 scalogno piccolo tritato
prezzemolo
olio
sale (io ho utilizzato sale aromatizzato allo zenzero)
pepe
per la cottura
foglie di alloro
2 cucchiai di salsa di pomodoro
grana
origano
giovedì 9 luglio 2020
Torta sfoglia con salmone e zucchine - repost
Ultimamente ho sempre meno tempo per leggere i messaggi whatsapp o aprire i social e quando riesco ad avere cinque minuti per farlo, mi cala all’istante la palpebra. Arrivo a sera stanca, non vedo l’ora di trovarmi in posizione orizzontale e tempo zero sono fra le braccia di Morfeo che però un’ora dopo le apre e mi sveglia. Passo 3/4 della notte a circumnavigare il letto e esattamente 5 minuti prima che la sveglia delle sei suoni, cado in catalessi.
Insomma, tra le giornate piene e le notti insonni sembro un personaggio uscito da una puntata di The Walking Dead.
Ora, invece di immaginare la mia faccia con occhiaie che arrivano al mento e capelli da presa della corrente, ritagliatevi 5 minuti e provate la mia ricetta del CLAFOUTIS DI ZUCCHINE.
Ingredienti
1 rotolo di sfoglia rotonda pronta
4 zucchine
3 uova medie
250 g d ricotta
100 g di salmone affumicato
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
1/2 scalogno tritato
olio d'oliva
sale e pepe
a piacere noce moscata in polvere
prezzemolo tritato
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