Cupcakes doppio cioccolato madreperlati

Ingredienti per 12 cupcakes:

120 gr di burro morbido

2 cucchiai di cacao in polvere amaro

80 gr di cioccolato fondente almeno al 70% ( meglio al 90 %)
120 gr di farina 00 setacciata
1 cucchiaino di lievito per dolci

2 uova di media grandezza

120 gr di zucchero semolato (meglio se fine)

50 gr di gocce di cioccolato o scaglie di cioccolato

 Per la glassa reale:

100 gr di albume

600 gr di zucchero a velo

Cupcakes al doppio cioccolato

 

Preparo spesso i cupcakes al cioccolato per colazione. Se sono in vena poi ne preparo una quantità esagerata e ne congelo alcuni in modo da averne sempre pronti per l'uso. Li servo cosparsi di zucchero a velo se ho fretta o decorati con glassa multicolore se li offro a una festa o per una merenda con amici.