Macaroni and cheese - pasta e formaggio Annaincasa

Avete mai assaggiato i Mac and Cheese?
Ricordo ancora quando li ho mangiati per la prima volta, nel periodo in cui abbiamo vissuto negli  Stati uniti. In uno dei miei primi giri al supermercato, ricordo una intera scaffalatura con scatole e scatole di Mc & Cheese della Kraft. Ovviamente non potevo non provarli e devo dire che tutto sommato non erano poi così male, ma l'idea di acquistare la salsa già pronta non mi era piaciuta in modo particolare, così mi sono data da fare e le volte successive li ho preparati in casa, variando leggermente la ricetta.

Ingredienti

500 g di pasta corta a piacere
1/2 dose di besciamella
200 g di formaggi misti a piacere (fontina, asiago, formaggella)
70 g di formaggio spalmabile
q.b. di burro
q.b. di grana grattugiato
noce moscata

Cotolette ricche di pollo

Oggi fa proprio freddo e piove pure, insomma uno di quelle giornate da passare a casa a fare biscotti oppure per stare sul divano a poltrire con la copertina sulle gambe, visto che la tosse non mi ha ancora abbandonato, anzi ha fatto capolino anche la febbre. Comunque il pranzo è da fare e voglio preparare qualcosa di meglio della minestrina e delle patate lesse.

Ingredienti

8 fette di petto di pollo
3 uova intere
30 g di formaggio grana grattugiato
q.b. di farina bianca
q.b. di pangrattato
8 fette di fontina
8 fette di prosciutto cotto
sale e pepe
q.b. di burro e olio

Rollé di pollo con nocciole e fontina

Ingredienti

2 petti di pollo aperti ( in modo da poterli arrotolare a rollé)

4 fettine di pancetta

2 carote piccole

1/2 cipolla

1/2 costa di sedano

100 ml di vino bianco secco

 1 mestolo di brodo (anche di dado di pollo)

100 gr circa di fontina grattugiata

60 gr di granella nocciole

1 cucchiaino di farina

olio

sale e pepe

Radicchio rosso saporito al forno

Ingredienti

3-4 cespi di radicchio rosso del tipo lungo precoce

dadolata di asiago,fontina e provola dolce o altri formaggi a piacere

5 fette di pancetta arrotolata

2 cucchiai di formaggio grattugiato

sale e pepe

q.b. di olio d'oliva

Torre di crepes e asparagi

Ingredienti

Crepes
250 gr di farina
500 ml di latte intero
40 gr di burro
3 uova
sale
1 pizzichino di noce moscata
Ripieno
300 gr di asparagi
1/2 dose di Besciamella
100 gr di formaggio grattugiato
70 gr di fontina grattugiata
erba cipollina
sale e pepe
burro

Polpettone con speck e fontina

Ingredienti

600 gr di macinato di manzo
8 fette di speck tagliato sottile
8 fette di fontina 
1 uovo intero sbattuto
4 fette di pan carrè tagliato a cubetti
2 cucchiai di formaggio grana
q.b. latte
1/2 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
olio e burro
sale e pepe

Rotolo di riso avanzato

Ingredienti

600 gr circa di risotto avanzato ( io ho utilizzato un avanzo di risotto al parmigiano)
1 uovo
7-8 fette di formaggio tipo fontina o provolone dolce
100 gr circa di prosciutto cotto
sale e pepe
pangrattato q.b.
fiocchetti di burro

Crespelle delicate al formaggio e prosciutto

Ingredienti

4 uova

130 gr di latte

100 gr di farina

100 gr di parmigiano

200 gr di ricotta romana

200 gr di fontina

4 fette di prosciutto cotto

30 gr di burro

q.b. olio d'oliva

400 gr di pomodori

1 ciuffo di prezzemolo

quanche foglia di basilico

q.b. di maggiorana

sale e pepe

Torta salata spiccia di pane

Ingredienti

12 fette di pancarrè

300 gr di spinaci lessati

qualche fette di fontina

3 fette di prosciutto cotto

3 cucchiai di parmigiano grattato

sale

noce moscata

burro fuso

burro in fiocchi

Tramezzini gustosi di macinato

La prima volta che ho proposto ai miei ragazzi questo tramezzino l'avevo acquistato già pronto da cuocere dal mio macellaio di fiducia. Poi però mi sono resa conto che era carne macinata arricchita con prosciutto e fontina e da qui l'idea di provare a fare da sola: il risultato è stato ottimo e in più finalmente in casa nostra si mangiano gli hamburger anche se un può speciali rispetto a quelli tradizionali.