Trofie con pesto di noci e pinoli

Il pesto di noci è un condimento ricco e gustoso per chi ha voglia di provare qualcosa di diverso. Se poi avete voglia di renderlo ancora più particolare potete aggiungere delle zucchine a rondelle, passate in padella e lasciate leggermente croccanti.

Ingredienti

300 gr di trofie fresche
100 gr di gherigli di noci
qualche gheriglio di noci intero per guarnire
20 gr di pinoli
90 gr di formaggio grana grattugiato
40 gr circa di olio extravergine d'oliva
sale

Trofie con pesto di broccoli

Ingredienti

230 gr di trofie

250 gr di broccoletti verdi

1 spicchio di aglio
una manciata di pinoli già leggermente tostati

olio d'oliva
sale e pepe

Trofie con pancetta, ricotta e curcuma

La ricetta di oggi ha una marcia in più rispetto alla solita pasta con pancetta e ricotta. Al posto dello zafferano, per dare gusto e colore, ho utilizzato la curcuma, una spezia dal sapore delicato, dal colore giallo sole, proveniente dall'India e usata spesso nelle ricette asiatiche. Oltre alla delicatezza e al colore la curcuma ha anche proprietà digestive e nella cucina può essere un elemento in più per le nostre preparazioni.

Trofie con pesto di asparagi

Non eliminate la parte finale degli asparagi, quella più dura e di colore chiaro, ma pulitela, spelatela e tagliatela a rondelle. Una volta lessata e passata nel tritatutto con qualche pinolo e olio sarà un ottimo condimento per una pasta veloce.