*Pasta d'arancia fatta in casa

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/ricette/pasta-darancia-fatta-in-casa/

Plum-cake con arance caramellate

Che ne dite se per iniziare la giornata, vi lascio con uno scatto non proprio ben riuscito, fatto a casa di mamma settimana scorsa?

Scatto brutto ma dolce super goloso.

Ingredienti 

*per uno stampo da plum-cake 25x12

 

Per l'impasto

2 uova intere

150 g di zucchero semolato

1/2 bicchiere di olio di semi

1 bicchiere di latte tiepido

260 g di farina 00

scorza di 1 arancia

succo di una arancia

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Per il caramello

30 g di zucchero semolato

15 g di burro

1 cucchiaio di acqua

1 cucchiaio di succo d'arancia

Per la decorazione

1 arancia

* Torta di carote semplice

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/ricette/torta-di-carote-semplice/

Dolce all'arancia

Adoro i dolci da credenza, tutti, nessuno escluso. Sono proprio queste le torte che preparo più frequentemente, quelle semplici, quelle che preparava la mia nonna materna, quelle che non mancavano mai a merenda o a colazione, quelle che sono sempre spettacolari.
Domenica ho preparato questa tortina deliziosa, ricetta ispirata da Loredana, una amica di IG che io ho un pochino modificato.

Ingredienti

170 g di farina 00
110 di zucchero
2 uova
125 g di yogurt gusto arancia
40 ml di olio di riso o di semi
8 g di lievito per dolci
120 ml di succo di arancia filtrato
1 cucchiaino di pasta d’arance a piacere
scorzette di arance candite a pezzetti
1/2 cucchiaino di aroma vaniglia
lamelle di mandorle
zuccherini
zucchero a velo

Lonza cognac e succo d'arancia

E' uno dei secondi di carne che più mi piace, per il gusto ma anche perchè si prepara in lampo ed è davvero semplicissimo. Lo preparo spesso quando sono a corto di idee o di fretta, ma anche quando la voglia di cucinare mi abbandona, cosa che ultimamente succede di tanto in tanto.

Ingredienti

4 fette di lonza tagliate non troppo alte
1 arancia + 1/2 per guarnire il piatto
1/2 bicchiere di cognac
burro e olio d'oliva
sale e pepe

Bocconcini di pollo all’arancia

​

Non c’è un luogo migliore dove stare in casa, se non essere tutti seduti attorno ad una tavola apparecchiata davanti a gustosi manicaretti. A tavola la conservazione è più sciolta, si diventa amici, si fanno affari e ci si innamora. In casa nostra, almeno la sera, cerchiamo di goderci la cena raccontandoci la giornata, parlando di ciò che ci succede intorno e ascoltando le ultime notizie. Per me questa è casa, con le persone che amo coccolare anche solo con un piatto semplice come questo...Poco meno di mezz'ora e potrete chiamare tutti a tavola.

Ingredienti

1 petto di pollo intero
2 arance non trattate
3 cucchiai di farina
1/2 bicchiere cucchiai di Marsala
una manciata di uvetta già ammollata
2 cucchiai di olio d'oliva
1 noce di burro di burro
sale e pepe

Scorzette d'arancia candita

Frugando tra i libri di cucina di mia mamma, tempo fa ho trovato un vecchio ricettario degli anni sessanta di Lisa Biondi. Le nostre mamme la conoscevano come una dolce signora che dispensava ricette e consigli. Se si cercano sul web sue notizie se ne trovano varie, tra cui quella che lei non sia mai realmente esistita (se vera....sigh) e che invece dietro il nome ci fossero vari esperti di cucina.
Comunque sia, ho spesso preparato ricette prese da questo libro, come per esempio quella dei bignè, del croccante ma anche tante altre.
Ora il libro è diventato mio e ne sono davvero felice.

Ingredienti

4 arance non trattate
zucchero da pesare in base al peso delle scorzette
acqua
a piacere
50 gr di cioccolato fondente
50 ml di panna liquida

Marmellata di arance al profumo di Cognac

Uno dei profumi che più mi piace è quello dell'essenza che si sprigiona dalla buccia delle arance, sicuramente perchè mi ricordano il mio papà. Lui sbucciava le arance e poi con la buccia tenuta piegata tra l'indice e il pollice, liberava l'essenza profumata e me la strofinava sulle mani. A volte per scherzare, con la stessa buccia si avvicinava alla guancia e io scappavo via ridendo come una pazza. Sono ricordi che rimangono indelebili e forse proprio per questo facevo la stessa cosa con i miei ragazzi quando erano piccoli, chissà che un giorno anche loro si ricordino di questa piccola cosa.
La marmellata di arance, oltre ad essere buona per la colazione o la merenda, è anche ottima come accompagnamento a formaggi a pasta dura o a carne come ad esempio l'anatra.

Ingredienti per 4 vasetti da 150 g

1 kg di arance non trattate
700 g di zucchero semolato
succo filtrato di 1 limone non trattato
1 bicchiere di Cognac
1 l di acqua

Vasi sterilizzati

Pan d'arancia di "zia"

E' un dolce buonissimo che ho assaggiato per la prima volta a casa dei miei cugini Anna e Nino.
Spiegarvi perché Pan d'arance di "zia" è un po' complicato, ma posso dirvi in due parole che la zia non è zia di mio cugino, ma una sua amica di nome Angela, sua coetanea. Ho gustato una fetta di questo dolce preparato da lei e visto che gentilmente mi ha dato la ricetta non potevo amichevolmente non chiamarlo così.

Ingredienti

arancia grossa o 2 piccole possibilmente bio
3 uova
300 gr di zucchero
300 gr di farina
200 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci

Filetto di maiale soia e arancia

La carne di maiale si presta benissimo all'abbinamento con l'arancia e l'aggiunta della soia rende il piatto gustoso e diverso. Io poi devo dire onestamente che sono una consumatrice di soia e che la utilizzo anche per condire l'insalata. La adoro poi come condimento particolare per l'abbinamento arance e finocchi.

Ciambella all'arancia

Cercate la semplicità?
Il primo boccone incanta per la morbidezza, il secondo per la bontà e il terzo per la semplicità.
E' una torta che farete e rifarete, per la colazione e la merenda.
Ah, potete prepararla con il Bimby o senza.

Ingredienti

1 arancia
300 gr di farina
1 bustina di lievito

200 gr di zucchero

200 gr di burro a temperatura ambiente
3 uova

1 stampo da ciambella da 24 cm

Petto di tacchino all'arancia e uvetta

Ingredienti

Petto di tacchino da circa 1 kg
40 gr di farina bianca
30 gr di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
2 arance più 1 per guarnire
40 gr di uvetta passa
sale e pepe

Medaglioni di filetto di maiale in agrodolce

Ingredienti

600 gr di filetto di maiale in un unico pezzo
Erbe di Provenza essiccate
sale e pepe
Succo di 1 arancia
1 arancia tagliata a fette 
Farina x infarinare la carne (a piacere)
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio d'oliva

*Crostata salata con composta di cipolle rosse di Tropea

PER LA RICETTA CLICCA SUL LINK

https://www.annaincasa.it/ricette/crostata-salata-con-composta-di-cipolle-rosse-di-tropea/

Bocconcini di lonza in agrodolce (ricetta con e senza Bimby)

Ingredienti

per la lonza
700 gr di lonza
15 gr di olio di oliva
15 gr di burro
q.b. di farina
sale e a piacere un tocco di pepe nero
per la salsa
30 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di farina
20 gr di aceto balsamico
succo di una arancia
20 gr di salsa di soia
1 cucchiaio di olio

Filetti di platessa con crema all'arancia

Ingredienti

6-8 filetti di platessa
farina 00 q.b. per infarinare i filetti
1 arancia
un goccio di Marsala per sfumare
sale e pepe
burro e olio

Pollo teriyaki e buccia d'arancia

Ingredienti

1 petto di pollo intero tagliato a cubotti
3 cucchiai di salsa teriyaki
2 cucchiai di succo d'arancia
buccia grattugiata di 1/2 arancia
buccia di 1/2 arancia tagliata a julienne
sale
olio q.b.

Liquore d'arancia

Questa preparazione richiede due settimane e quindi se si inizia subito per Natale lo si può gustare o regalare...perchè no!

Ingredienti

5 arance
1 litro di vodka
1 stecca di cannella
1 baccello di vaniglia
600 gr di zucchero
600 ml di acqua

Preparazione

Mettere la scorza delle arance ( senza la parte bianca che è amara) a riposare 1 settimana nella vodka, con la cannella e il baccello di vaniglia.
Dopo una settimana, preparare uno sciroppo mettendo in un pentolino prima l'acqua e poi lo zucchero, cuocere qualche minuto e infine unire la vodka.
Lasciare riposare ancora una settimana, filtrare e imbottigliare.

Pollo al succo d'arancia caramellato

Ingredienti

1 petto di pollo tagliato a bocconcini
2 arance +1 per la guarnizione
1/2 bicchiere scarso di Marsala secco
2 cucchiai rasi di zucchero di canna
farina quanta basta x infarinare la carne
sale
burro quanto basta

Liquore alle arance

Per un liquore al gusto arancia provate a preparare questa ricetta.
Lavare 3 grosse arance con trattate e con la buccia non troppo spessa. Tagliarle a grossi spicchi e metterle a macerare in una zuppiera capiente con 1 litro di acquavite per 20 giorni, avendo cura di coprire il recipiente con un canovaccio pulito.
Trascorso il tempo richiesto, unire agli spicchi uno sciroppo preparato con 1 kg di zucchero e 500 ml di acqua. Lasciare riposare ancora per circa una decina di giorni e quindi filtrare prima di imbottigliare.