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venerdì 13 maggio 2022
giovedì 28 aprile 2022
venerdì 22 aprile 2022
venerdì 11 marzo 2022
martedì 8 marzo 2022
lunedì 21 febbraio 2022
martedì 8 febbraio 2022
mercoledì 2 febbraio 2022
venerdì 21 maggio 2021
lunedì 12 aprile 2021
venerdì 5 marzo 2021
venerdì 19 febbraio 2021
Pucce alla olive di Mariagrazia - ricetta passo passo
Non so cosa ne pensiate voi ma per quanto mi riguarda queste tre settimane di febbraio sono volate. E' vero che si dice sempre "sembra ieri che abbiamo sfornato panettoni e pandori..." ma abbiamo già fritto anche chiacchere e zeppole Ora siamo in quaresima e in quattro e quattro fanno otto ci ritroviamo a impastare colombe. Insomma tutto corre troppo in fretta ma il mio pensiero è unico, sperare di arrivare alla prossima festa con la famiglia senza nessun nemico invisibile che ci minaccia.
Intanto quando posso mi chiudo in cucina e mi dedico alla mia grande passione, fare pane e tutti i lievitati possibili.
Le pucce alle olive di oggi sono di Mariagrazia una amica di Instagram con cui condivido la passione per la cucina. Rispetto alla ricetta originale ho aggiunto un pochino di zucchero accanto al lievito e ho leggermente variato il procedimento sperando che la mia amica non me ne voglia😊
Ingredienti
400 g di farina 0
100 g di semola
350 ml di acqua
15 g di sale
5 g di zucchero
20 ml di olio evo
5 g di lievito di birra fresco
120 g di olive nere denocciolate
venerdì 29 gennaio 2021
Panini soffici all'olio di Bonci
Hanno con una crosticina esterna come quelli del panificio sotto casa e internamente sono soffici e mollicosi, pronta da tagliare e farcire o per fare scarpetta.
La ricetta è quella di G. Bonci, è facile ma con tempi di preparazione un po' lunghi,
.
La preparazione può essere fatta sia con la planetaria che a mano, ovviamente scegliendo di farlo a mano la lavorazione dell'impasto richiederà tempo e forza. Personalmente ho provato in tutti e due i modi.
La ricetta è quella di G. Bonci, è facile ma con tempi di preparazione un po' lunghi,
.
La preparazione può essere fatta sia con la planetaria che a mano, ovviamente scegliendo di farlo a mano la lavorazione dell'impasto richiederà tempo e forza. Personalmente ho provato in tutti e due i modi.
Ingredienti
500 g di farina 0 setacciata
275 ml di acqua a temperatura ambiente
35 ml di olio extravergine d'oliva
4 g di lievito di birra
10 g di zucchero
12 g di sale
venerdì 15 gennaio 2021
Panini al latte tiepido - ricetta passo passo
Dopo qualche ora di riposo la mia planetaria è tornata attiva: tra pizza, focaccia, brioche e pane ha lavorato a pieno ritmo e prodotto lievitati come se non ci fosse un domani.
Se avete voglia di panini soffici e che rimangono tali per qualche giorno, vi consiglio di provare questa ricetta, non ne rimarrete delusi, ne sono sicura.
La ricetta è una variante dei panini alle gocce di cioccolato di F. Marino.
Ingredienti
500 g di farina 0
10 g di lievito di birra fresco
(o 150 g di lievito madre e 5 g di lievito di birra)
20 g di miele di acacia
310 ml di latte tiepido
12 g di sale
40 g di olio d'oliva
mercoledì 13 gennaio 2021
Zucche di pane - ricetta passo passo
La mia planetaria non si annoia di certo, anzi devo ammettere che la porto spesso al limite e temo che un giorno prima o poi decida di incrociare gli accessori ed entrare in sciopero. Per fortuna durante il periodo panettoni si è comportata bene ma ora ha bisogno di uno o due giorni di relax.
Intanto che lei si riprende e onestamente si riprendono anche le mie mani, vi lascio la ricetta dei miei panini di zucca di qualche tempo fa, che può essere preparata con la planetaria o a mano.
Ingredienti
550 g di farina 0
6 g di lievito di birra fresco
100 ml di latte
30 g di zucchero semolato
200 g di polpa di zucca già cotta
1 uovo
40 ml di olio di vinacciolo o di riso o di semi
10 g di sale fino
mercoledì 30 dicembre 2020
venerdì 19 giugno 2020
venerdì 12 giugno 2020
Panini all’olio croccanti fuori e morbidi dentro
Qui c'è ancora un profumo che sembra di entrare in una forneria, credetemi.
E' la ricetta di panini che più mi piace, facile, veloce e il giorno dopo questi bocconcini sono ancora buonissimi. Provateli a colazione.
Se il pane mi serve per il pranzo, preparo l'impasto alle 8 e alle 12 al massimo inforno.
Ingredienti per 8 panini
300 g di farina 0
140-150 ml di acqua a temperatura ambiente
20 ml di olio extravergine d'oliva
10 g di lievito di birra
7 g di zucchero
7 g di sale
mercoledì 3 giugno 2020
Pane di Annaincasa
Piano piano sto cominciando a creare un mio pane.
Un pane che soddisfi il nostro gusto, che rimanga fresco anche il giorno dopo, che non sia troppo umido, che abbia la crosta croccante e la mollica soffice. Un pane che sia bello esteticamente e che mi dia soddisfazione quando lo porto in tavola.
Certo, ho ancora tantissimo da imparare, soprattutto per quanto riguarda l'estetica ma ci sto lavorando.
Intanto ho trovato la teglia di cottura perfetta, almeno per me: una padella per arrostire le caldarroste, che avevo acquistato non ricordo dove e quanto tempo fa.
Per i disegni mi sto affidando ad un taglierino che utilizzo per la pasta di zucchero, che adeguatamente affilato con la pietra, mi permette di non incidere troppo l'impasto e rovinarlo.
Ho provato a prepararlo con i vari tipi di lievito che ho a casa, così se volete provare la mia ricetta potrete scegliere il lievito che preferite. Tenete conto che cambiando il lievito cambiano i tempi di lievitazione.
Ingredienti
350 g di semola di grano duro
150 di farina 0
260-270 ml di acqua a temperatura ambiente
10 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
12 g di lievito di birra fresco
oppure 80 g di lievito madre attivo
oppure 6 g di lievito di birra granulare
oppure 40 g di lievito madre essiccato
lunedì 16 marzo 2020
Pane di semola di Nunzia
Il pane, solo acqua, farina e lievito.
Non voglio scrivere qualcosa che non capisco o di cui no so nulla, ma posso e voglio con questa semplice pagnotta ringraziare.
Un immenso grazie va ai medici e agli infermieri ma anche tutte le persone che ogni giorno, non solo in questo periodo buio, lavorano negli ospedali, a quelli che sono in prima linea e a quelli che lavorano nascosti. Un grazie a tutti i volontari che non chiedono e fanno, e fanno tanto.
Un grazie alle forze dell'ordine e a chi fa in modo che le cose vadano avanti, in un modo o nell'altro, al di là delle idee di ognuno di noi.
Un grazie anche a chi tutti i giorni va a lavorare per rifornire i negozi di generi di prima necessità. Un grazie a chi lavora nei supermercati, nelle farmacie.
Un grazie al postino che tutti i giorni ci porta la posta, gli impiegati che vanno lo stesso in ufficio, gli autisti dei mezzi di trasporto, gli operatori ecologici e a tante altre persone che non vediamo o di cui non sappiamo.
Grazie a chi ci informa e a chi ci intrattiene, magari regalandoci una canzone o un sorriso.
Grazie a chi, mentre #iorestoacasa lavora anche per me.
Una semplice pagnotta per un semplice grazie, il mio.
Un grazie anche a Nunzia Bellomo del blog Mieledilavanda per la ricetta.
Ingredienti x due pagnotte
600 g di semola rimacinata
circa 380 ml di acqua a temperatura ambiente
3 g di lievito secco
1 cucchiaino di miele
12 g di sale
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