Panini all’olio croccanti fuori e morbidi dentro

Qui c'è ancora un profumo che sembra di entrare in una forneria, credetemi.

E' la ricetta di panini che più mi piace, facile, veloce e il giorno dopo questi bocconcini sono ancora buonissimi. Provateli a colazione.

Se il pane mi serve per il pranzo, preparo l'impasto alle 8 e alle 12 al massimo inforno.

Ingredienti per 8 panini

300 g di farina 0 

140-150 ml di acqua a temperatura ambiente

20 ml di olio extravergine d'oliva

10 g di lievito di birra

7 g di zucchero

7 g di sale

Panini morbidi con olio d'oliva

Questa volta Almi ( il mio prezioso e attivo lievito madre) è rimasto a riposare e ha lasciato lavorare il suo amico lievito di birra. Adoro Almi ma a volte mi è più comodo utilizzare il lievito compresso, sia per questioni di tempo che di post nel blog; infatti non tutti hanno il lievito madre a disposizione e non sempre ho il tempo di provare a preparare gli impasti nelle due versioni per poi riportarle sul sito.
La ricetta di oggi è di  Carmen, una amica virtuale che seguo da tanto tempo e che mi regala spesso tantissime idee da provare e  portare in tavola.

Potete preparare l'impasto di questi deliziosi panini sia a mano che con la planetaria.

Ingredienti

250 g di farina Manitoba
250 g di farina 0
250 ml di acqua a temperatura ambiente
50 g di zucchero
70 ml di olio extravergine d'oliva
7 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
a piacere latte per spennellare la superficie