Paglia e fieno con cacio e zucchine - repost

Un piatto di tagliatelle paglia e fieno preparate in casa e il pranzo è servito.

Ingredienti

Per la pasta
600 g di farina 00
5 uova
50 g di spinaci lessati

Per condire
2 zucchine
100 g di pecorino romano grattugiato
sale e pepe
olio extravergine d'oliva
1 spicchio di aglio

Mini hamburger vegetariani

Una scatoletta di ceci precotti, un sacchetto di spinaci surgelati, pochi altri ingredienti, 30 minuti per preparare e la cena è servita. Tanto ci vuole per portare in tavola un piatto veloce e gustoso.

Preparazione con o senza Bimby

Ingredienti

220 g di ceci
150 g di carote
300 g di spinaci surgelati
50 g di pangrattato
1 uovo
35 ml di olio extravergine d'oliva
1 spicchio di aglio
sale e pepe
qualche fettina di provola dolce a piacere

Rotolo di crêpes spinaci e ricotta

Una golosa e semplice alternativa al classico rotolo ripieno di pasta fresca.
Preparatelo in anticipo e gustatelo quando volete.
Buon Appetito
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Ingredienti
per circa 40 di crêpes

per le crêpes
1000 ml di latte
400 g di farina 00
80 g di burro sciolto (non caldo) o di olio d'oliva
8 uova
pizzico di sale
per la farcia
500 g di ricotta
1 kg di spinaci lessati
olio d'oliva
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di formaggio grana grattugiato
sale e pepe

per la besciamella

50 g di burro

100 g di farina

1 litro di latte intero

noce moscata

sale

per gratinare
formaggio grana grattugiato
fiocchetti di burro

Tortini di pane con spinaci e mozzarella

Fuori fa freddo, ma proprio freddo freddo e, secondo me, non c'è modo migliore per trascorrere il pomeriggio, se non scaldando la cucina con il forno acceso. Ho già sfornato una sofficissima torta al cacao e dei biscotti, ora tocca a questi semplicissimi e velocissimi tortini preparati con il pancarrè.

Ingredienti

per 8 tortini
16 fette di pancarrè
4 uova intere
2 cucchiai di panna o latte
sale e pepe
noce moscata
per il ripieno
150 g di spinaci lessati
1 mozzarella
sale
per rifinire
formaggio grana grattugiato

Tortellacci con ricotta e spinaci

Lo dicevo proprio l'altro giorno in un post su Instagram, che una delle preparazioni che mi soddisfa di più, è preparare la pasta fresca in casa. Non ci vuole tanto tempo, basta avere la voglia di sporcarsi le mani di farina.
Per questi tortellacci ripieni basta solo un'ora del vostro tempo.

Ingredienti

per la pasta
3 uova
200 g di farina 00
100 g di semola rimacinata di grano duro
per il ripieno
300 g di ricotta
400 g di spinaci
6 cucchiai di grana padano
1 uovo intero
sale
noce moscata
per condire
burro
grana padano
foglioline di salvia fresca

Sformatini di spinaci

Da tempo volevo provare questa ricetta che mi ha gentilmente passato una mia amica e finalmente ieri mi sono decisa. Ho seguito le sue istruzioni passo passo, senza cambiare una virgola.

Ingredienti

600 g di spinaci già lessati
4 uova
100 g di formaggio grattugiato
1 cucchiaino da caffè raso di noce moscata
1 cucchiaio di ricotta
1 cucchiaio di mozzarella dura grattugiata
1/2 scalogno tritato
sale e pepe
olio d'oliva

Tortino basso di spinaci al forno

Zero voglia di impegnarmi, apro il frigorifero e cerco idee...niente, vuoto completo. Poi apro il congelatore e una busta di spinaci accende la lampadina.

Ingredienti

450 gr di spinaci già lessati 

5 uova

70 gr di formaggio grana

150 gr formaggella dolce (o altro formaggio a piacere)

40 ml di latte

Sale e pepe

2 cucchiai di pangrattato 

Burro per ungere q.b.

Crostata di brisè con spinaci

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisé
400 gr di spinaci lessati
4 uova
4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
100 gr di robiola tagliata a dadini
3 cucchiai rasi di pangrattato
sale

Preparazione

Scaldare il forno a 200°.
In una ciotola rompere le uova, salare e mescolare. Aggiungere il formaggio grattugiato, il pangrattato e gli spinaci lessati, raffreddati e tagliati al coltello.
Foderare uno stampo da 20 cm con la pasta brisee e tagliare con un coltello l'eccesso di pasta, tenendolo da parte.

                     Bucherellare il fondo e riempire lo stampo con metà del composto di spinaci,

                         cospargere con i dadini di robiola e ricoprire con il resto del composto.

Impastare la brisee rimasta e stenderla con il mattarello fino ad ottenere un foglio sottile. Ricavare delle striscioline e decorare la torta.
Infornare per 25 minuti o fino a doratura.

Polpettine di nasello e spinaci

Ingredienti 

1 confezione da 450 gr di nasello surgelato
200 gr di spinaci lessati e strizzati
1/2 porro tagliato a rondelle
30 gr circa di farina
qualche mandorla spellata
pane grattugiato per l'impanatura
sale e pepe
2 cucchiai di olio d'oliva
olio per friggere

Cotechino con lenticchie e spinaci

Eh sì, è la tradizione. e quindi anche in casa nostra si mangia il cotechino con lenticchie e spinaci per il cenone dell'ultimo o per pranzo del 1° dell'anno. Ovviamente come augurio di prosperità e fortuna non mancano anche gli acini d'uva e i semi di melagrana, ma di questo parleremo un'altra volta.

Rollè di pollo con lardo e spinaci baby

Ingredienti

1 petto di pollo tagliato aperto (io lo faccio preparare già spianato dal macellaio)
1 manciata di spinaci baby già lavati e tamponati con carta forno
10 fette di lardo tagliato sottile
olio e burro 
sale e pepe
6-7 patate tagliate a pezzettoni
rosmarino

Tagliatelle caserecce con salsiccia e spinacini novelli

Non so da voi ma qui piove, l'autunno ormai sembra sia iniziato insieme alla scuola e io ho voglia di mettere le mani in pasta

Ingredienti

per la pasta:
200 gr di farina 00
2 uova
per il condimento:
250 gr di lucanica sbriciolata
1 confezione di spinaci novelli
1/4 scalogno
olio
sale e pepe
formaggio grana grattugiato

Quiche di brisè agli spinaci

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisè pronta
500 gr di spinaci lessati e strizzati
1 spicchio di aglio
noce moscata
250 gr di ricotta fresca
3 uova
100-120 gr di grana grattugiato
sale e pepe
olio

Frittata di spinaci

Ingredienti

450 gr di spinaci lessati

1 mozzarella

2 cucchiai di formaggio grana

2 uova

1 cucchiaio di pangrattato

latte q.b.

sale e pepe

olio

Spinaci al grana

Ingredienti

1 kg circa di spinaci freschi ben lavati

acqua per lessare

3 cucchiai di olio di oliva

1 spicchio d'aglio non spellato

sale e pepe

4 cucchiai di grana grattato

Preparazione

Cuocere gli spinaci in poca acqua per circa 10 minuti, da quando inizia il bollore. Scolarli bene, e strizzarli.

In una padella mettere l'olio e l'aglio a rosolare e poi aggiungere gli spinaci lasciandoli insaporire per circa 5-7 minuti a fuoco vivo. Eliminare l'aglio, togliere dal fuoco e cospargere gli spinaci con il grana. Lasciare riposare per 5 minuti coperti e quindi servire.

 

Lavare gli spinaci

Questa chicca l'ho scoperta solo oggi e l'ho "comprata" da mia mamma.
Per lavare le foglie degli spinaci, aggiungete all'acqua un cucchiaio abbondante di farina ( ovviamente proporzionato alla quantità della verdura) e sciacquate in continuazione fino a quando della farina non ci sarà più traccia.

Paccheri spinacini e mozzarella di bufala

Ingredienti

200 gr di pasta tipo paccheri
400 gr di spinaci baby freschi
1 mozzarella piccola di bufala
3 cucchiai di formaggio grattugiato
1 spicchio di aglio
olio extravergine d'oliva
sale

*Polpette di pollo con spinaci

Per la ricette cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/ricette/polpette-di-pollo-con-spinaci/

Tortelli con ricotta e spinaci

Ingredienti

1 confezione di dischi farcigusto Buitoni
300 gr di spinaci lessati e strizzati
150 gr di ricotta
2 cucchiai di formaggio grattugiato
sale
1/2 spicchio di aglio
1 pizzico di noce moscata
1 uovo sbattuto 
1 noce di burro

Tortini al forno di spinaci

Preparate un composto con 2 uova, un filo di latte, un cucchiaio di parmigiano, un pizzico di sale e mettete da parte.

Fate sbollentare 100 gr spinaci, scolateli e passateli in padella con una noce di burro, un filo d'olio e 1/4 di scalogno tritato finemente. Insaporite con noce moscata e mescolateli al composto di uova. Trasferite il tutto in stampini unti e cosparsi di pan grattato. Infornate a 180° per circa 15 minuti.

Ovviamente questa preparazione può essere fatta anche con altri tipi di verdura.