* Zenzero candito fatto in casa

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*Composta di zucca e zenzero - repost

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Lonza arrosto con salsa allo zenzero e limone

Trovo il gusto dello zenzero intrigante. E' un sapore pungente ma allo stesso tempo quasi dolce, non lo so spiegare bene, ma mi piace molto. Da tanto tempo lo utilizzo in cucina, da prima che diventasse così di moda. Ho iniziato a conoscerlo meglio e ad utilizzarlo quando vivevo all'estero (ormai 13 anni fa) e da allora è entrato prepotentemente nella mia cucina.
Da tempo lo utilizzo anche per le preparazioni salate, come ingrediente aggiunto anche in ricette classiche come un buon arrosto ma cotto in casseruola.

Ingredienti

800 g di lonza di maiale
2 fette di lardo
1 spicchio di aglio
2 bicchieri di vino bianco
5 fettine di zenzero fresco ( 0 2 cucchiaino di zenzero in polvere)
succo di 1/2 limone
circa 1 litro di brodo vegetale
2 gambi di sedano
2 carote di media grandezza
1 cipolla bianca piccola
sale e pepe
olio e burro
5 g di maizena

* Sovracosce di pollo alla birra e zenzero

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Pollo thai a modo mio

Questa ricetta richiama in qualche modo il pollo thai, piatto tipico della cucina thailandese. La mia versione varia nell'uso degli aromi e nell'aggiunta di verdure non previste nella ricetta originale.
Non ho utilizzato il coriandolo, che non amo molto e ho aggiunto le melanzane.

Ingredienti

1 petto di pollo tagliato a cubetti

2 zucchine 

1 peperone rosso

1 patata
1 melanzana piccola

5 cucchiai di olio d'oliva

1/2 scalogno tritato
succo di 1 limone
scorza grattugiata di limone

sale e pepe
radice di zenzero
1 pizzico di peperoncino in polvere

aromi tritati (salvia, rosmarino, timo, prezzemolo, erba cipollina)

Caramelle di miele e zenzero per la tosse (ma non solo)

Queste caramelle nascono per alleviare il raspino in gola che si presenta quando si ha la tosse. In realtà sono così buone che la scusa della tosse non serve per scioglierne una in bocca di tanto in tanto.

Sono caramelle molto semplici da preparare che vanno conservate in una scatola di latta o in un vasetto di vetro, incartate tra due foglietti di carta forno, lontano da fonti di calore.
E' normale che siano leggermente appiccicose e gommose quando si consumano. Suggerisco di succhiarle o lasciarle sciogliere e non masticarle.

Ingredienti

250 gr di miele di acacia
1 cucchiaino da te di zenzero
5 gocce di limone

Filetto di maiale soia e arancia

La carne di maiale si presta benissimo all'abbinamento con l'arancia e l'aggiunta della soia rende il piatto gustoso e diverso. Io poi devo dire onestamente che sono una consumatrice di soia e che la utilizzo anche per condire l'insalata. La adoro poi come condimento particolare per l'abbinamento arance e finocchi.

Biscotti gingerbread Montersino

Ingredienti

Per l'impasto
360 gr di zucchero di canna
110 gr di zucchero semolato
360 gr di burro
10 gr di cannella macinata
25 gr di zenzero in polvere
90 gr di uova
25 gr di latte intero fresco
720 gr di farina (360 W)
10 gr di baking (lievito per dolci)
2 gr di sale
Per la glassa 
200 gr di zucchero a velo
35 gr di albume
5 gr di succo di limone
Per decorare
confettini argentati, colorati e bianchi

Torta frolla con zucca

Anche se questa torta l'ho preparata per il giorno del ringraziamento, che noi ricordiamo tutti gli anni a modo nostro, la trovo adatta da presentare anche durante le festività natalizie. E' davvero molto semplice da preparare e se siete come me amanti della zucca, ve la consiglio davvero.

Rotolo di pollo con pancetta e zenzero

Ingredienti

1 petto di pollo da 750 gr circa, aperto e lasciato in unica fetta ( io me lo faccio preparare dal macellaio)
200 gr di pancetta arrotolata
1 bicchiere di brodo di dado
1/2 bicchiere di Marsala
zenzero in polvere
sale e pepe
olio e burro
6-7 patate di media grossezza tagliate a tocchi e lasciate a bagno per circa 30 minuti
steli di erba cipollina

Foglie di pollo con zenzero e arancia

Ingredienti

500 gr di petto di pollo tagliato a fette sottilissime
2 arance
1 cucchiaino da caffè di zenzero in polvere
1/2 bicchiere scarso di Marsala
burro 
farina
sale e pepe
una manciata di mandorle senza buccia

Agrodolce

La salsa agrodolce accompagna molto bene tutti i tipi di carne bollita. Può essere conservata anche per alcuni mesi se posta in barattoli ben puliti e quindi sterilizzati in modo adeguato e posti in un luogo fresco e buio.