* Tagliatelle con farina di castagne e funghi

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/tagliatelle-con-farina-di-castagne/

Lasagne di pasta fresca con zucchine e mozzarella

Già l'anno scorso vi avevo detto quanto non mi piace sistemare il giardino, tagliare il prato, estirpare le erbacce ed infine pulire tutto. Quest'anno però sono molto soddisfatta del nostro prato che non è all'inglese ma è un suo cugino di terzo grado. Insomma, per me bellissimo.
Bellissimo se non fosse per uno "stronzetto" (lasciatemelo dire) di un gatto a cui piace usare il mio tappeto erboso come toilette. Quindi prato verde con due macchie gialle da "se ti acchiappo hai finito di miagolare nel mio giardino".
Domenica, per farmi passare la delusione da prato macchiato, mi sono messa a preparare le lasagne con la pasta fatta fresca in casa e le abbiamo gustate in giardino.

Ingredienti

Per la pasta fresca
300 g di farina
3 uova

per la besciamella

50 gr di burro

100 gr di farina

1 litro di latte intero

noce moscata

sale

Per le lasagne

4 zucchine 

200 g di mozzarella per pizza

qualche cucchiaio di formaggio grana

sale

burro

Tutorial orecchiette

Orecchiette fatte in casa

Una delle cose che più mi piace fare in cucina è impastare, Ormai lo sapete, dato che l’ho detto e scritto in varie occasioni.
Sono tanti i pomeriggi in cui mi piace mettere le mani in pasta per preparare lievitati dolci o salati o per fare la pasta fresca e dare le varie forme: tagliatelle, farfalle, lasagne, orecchiette e altro.
A voi piace fare la pasta in casa?

Ovviamente è sotto inteso che non sono perfette ( in mezzo ne ho messa qualcuna acquistata e la differenza si vede😁) e chiedo scusa ai pugliesi tutti.

Premetto che per poter fare il video ho dato la forma con il dito, normalmente si utilizza un coltello con la punta arrotondata ☺️
Poi però ho rimediato e ho fatto un video in cui utilizzo il coltello con la punta arrotondata 😊😊, per vederlo clicca QUI

Ingredienti

300 g di farina di grano duro
q.b. acqua tiepida

* Fusilli di semola vodka e salmone Annaincasa

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/fusilli-di-semola-vodka-e-salmone/

Cavatelli con di melanzane e pomodorini

Inutile ripetere sempre le stesse cose, impastare mi piace e quando ho un po' di tempo mi rilasso mescolando farina e acqua...

Ingredienti

300 g di farina di semola
150 ml di acqua
1 melanzana

una decina di pomodorini 

1/2 spicchio di aglio

sale e pepe

foglioline di basilico fresco

formaggio grattugiato

Tortellacci con ricotta e spinaci

Lo dicevo proprio l'altro giorno in un post su Instagram, che una delle preparazioni che mi soddisfa di più, è preparare la pasta fresca in casa. Non ci vuole tanto tempo, basta avere la voglia di sporcarsi le mani di farina.
Per questi tortellacci ripieni basta solo un'ora del vostro tempo.

Ingredienti

per la pasta
3 uova
200 g di farina 00
100 g di semola rimacinata di grano duro
per il ripieno
300 g di ricotta
400 g di spinaci
6 cucchiai di grana padano
1 uovo intero
sale
noce moscata
per condire
burro
grana padano
foglioline di salvia fresca

Paglia e fieno con cacio e zucchine

Mi piace sporcarmi le mani di farina e creare.
Mi piace dire “questo l’ho fatto io”.
Mi piace provare, sbagliare e riprovare
Che ne dite, prepariamo a casa la pasta fresca?
Ingredienti

Per la pasta
600 g di farina 00
5 uova
50 g di spinaci lessati

Per condire
2 zucchine
100 g di pecorino romano grattugiato
sale e pepe
olio extravergine d'oliva
1 spicchio di aglio

Rotolo di pasta con cavolfiore e cime di rapa

Giocando con la verdura.
Mi diverto a provare ricette nuove, mi piace giocare con gli ingredienti e stupire i miei familiari.
Questa ricetta l'ho preparata tempo fa per un pranzo domenicale, ma mi ero dimenticata di averla in archivio, ricordo bene però che aveva avuto successo.

Ingredienti

250 gr di pasta fresca in un rettangolo*
200 gr di cavolfiore
200 gr fìdi cime di rapa
30 gr di formaggio grana
2 cucchiai di latte
per la besciamella
30 gr di burro
30 gr di farina
300 ml di latte
noce moscata
sale
4 cucchiai di salsa di pomodoro
burro

* se non avete il tempo di preparare in casa la pasta fresca, potete utilizzare la pasta pronta per lasagne.

* Tagliatelle con farina di castagne

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/tagliatelle-con-farina-di-castagne/

Tagliatelle caserecce con salsiccia e spinacini novelli

Non so da voi ma qui piove, l'autunno ormai sembra sia iniziato insieme alla scuola e io ho voglia di mettere le mani in pasta

Ingredienti

per la pasta:
200 gr di farina 00
2 uova
per il condimento:
250 gr di lucanica sbriciolata
1 confezione di spinaci novelli
1/4 scalogno
olio
sale e pepe
formaggio grana grattugiato

Tagliatelle fresche con melanzane, zucchine e basilico

Ingredienti

Pasta fresca preparata con 200 gr di farina e due uova intere
1 melanzana di dimensione medio-grossa
2 zucchine 
qualche foglia di basilico fresco
q.b. di olio di oliva
formaggio grattugiato
sale e pepe

Maltagliati di pasta fresca con farina di ceci (senza uova)

200 gr di farina di grano duro
50 gr di farina di ceci
q.b. di acqua
un pizzico di sale

Lasagne con carote e zucchine

Mi sono ritrovata con zucchine e carote a volontà e così ho pensato di preparare le lasagne. Sono buonissime e, purtroppo, non ne sono avanzate per un'altra volta...

Ingredienti

1 confezione di pasta fresca per lasagne già pronta
4-5 carote e 4-5 zucchine tagliate a bastoncino
1/2 litro di Besciamella (1/2 dose della ricetta)
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di Marsala
sale
olio d'oliva
formaggio grattugiato
fiocchetti di burro

Tagliolini all'uovo con speck e zafferano

Ingredienti

300 gr di tagliolini all'uovo preparati secondo la ricetta base della pasta fresca
2 fette di speck spesse circa 1/2 cm
una noce di burro
1 bustina di zafferano
100 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia
3 cucchiai di panna da cucina
latte q.b. 
sale e pepe

Zuppa zucchine e maltagliati fatti in casa

Non so voi ma io comincio sia al mattino che alla sera a sentire frescolino e per me vuol dire che, oltre a infilarmi la vestaglia appena sveglia, inizia la stagione delle zuppe e delle minestre. Certo mi rendo conto che qualcuno possa pensare che sia un po' prestino, ma l'altra sera dopo l'umidità del dopo pioggia e le finestre con i vetri chiusi mi è venuta una voglia pazzesca di zuppa.
Sia la zuppa che la pasta fresca li ho preparati con il Bimby, ma come dico sempre, nulla vieta di procedere in modo tradizionale sia per una preparazione che per l'altra.

Barbabietole e pasta fresca

Se vi sono avanzate delle barbabietole frullatele e aggiungetele all'impasto della pasta fatta in casa: renderanno le vostre tagliatelle colorate e leggermente dolcine.
Le dosi della pasta sono sempre le stesse, 1 uovo per 100 gr di farina, mentre l'aggiunta della purea colorata è da vedere in base all'impasto che non deve essere umido una volta lavorato.

* Pasta fresca

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/ricette/pasta-fresca/