* Verza gratinata al forno

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https://www.annaincasa.it/ricette/verza-gratinata-al-forno/

Stick di patate dolci alla paprika

Per questa ricetta noi abbiamo utilizzato le patate dolci americane (patazucca come le chiamo io, perchè sono patate dalla polpa arancione con un sapore dolciastro che ricorda quello della zucca) ma nulla vieta di utilizzare una patata bianca adatta al forno.

Ingredienti

2 patate americane dolci ( quelle arancio)
olio,sale,paprika
farina di maizena

Preparazione

Lavare e sbucciare le patate. Tagliarle a fiammifero e metterle a bagno in acqua fredda per almeno un'ora in modo che possano perdere l'amido.
Scaldare il forno a 230°.
Trascorso il tempo di ammollo, scolare e asciugare le patate, togliendo maggior umidità possibile.
In un sacchetto da friggere versare le patate e due cucchiai di farina di maizena. Scuotere bene in modo che la farina avvolga le patate in un leggero strato; togliere le patate dal sacchetto cercando di eliminare il più possibile la farina in eccesso.
In una ciotola mescolare l'olio, il sale e la paprika e irrorare con l'intingolo le patate.
Stendere gli stick di patate su una teglia foderata di carta forno, allineandole e distanziandole in modo che non si tocchino l'una con l'altra.
Infornare per 15 minuti. Trascorso il tempo, girare le patate e cuocerle altri 15 minuti.
Prima di servire lasciare la teglia a forno spento ancora 5 minuti

Verza in agrodolce

Avete presente le vaschette con la verza già tagliata che vendono nei reparti verdura dei supermercati? Beh proprio quella io a volte la prendo perchè ci piace condita con un filo di olio, sale e pepe o con salsa ranch allo yogurt ( di cui mio figlio fa uso spesso quando mangia insalata in generale).
Una settimana fa l' acquistata ma l'ho riposta nel frigorifero dietro una scatola che la copriva completamente
 ( cosa da non fare mai!!!) e quando mi sono accorta della cosa ormai non era più freschissima ma non certo da buttare. Allora ho rosolato 1/4 di scalogno in una noce di burro e olio, ho aggiunto la verza e ho continuato a rosolare ancora per 10 minuti. Ho bagnato il tutto con del vino bianco e l'ho lasciato evaporare bene. A questo punto ho insaporito con un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero, 3 cucchiai di aceto aromatico e due di acqua. Ho lasciato cuocere ancora 5 minuti, ho aggiustato di sale e ho servito subito.