* Frittata con carciofi surgelati

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/ricette/frittata-veloce-con-carciofi-surgelati/

* Carciofi al forno

Per la ricetta cliccare sul

https://www.annaincasa.it/carciofi-ripieni/

* Carciofi in pentola - ricetta passo passo

https://www.annaincasa.it/carciofi-in-pentola/

Carciofi ripieni del mio papà

Uno scatto prima di infornare e via...
Ho scoperto i carciofi da poco, fino a qualche anno fa non mi piacevano proprio.
La prima volta che li ho assaggiati, ho divorato il ripieno e lasciato il resto nel piatto.
Questa è la ricetta che spesso preparava il mio papà e che adesso ogni tanto preparo per mio marito

Ingredienti

6 carciofi
2 cucchiai di pangrattato
4 filetti di acciughe sott'olio
2 cucchiai di formaggio grana + 2 cucchiai a parte
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 limone
prezzemolo tritato
sale e pepe

Torta di carciofi in pasta brisè

E' una ricetta di mia cugina Anna che cucina i carciofi in modo grandioso e detto da me è un super complimento, visto che non li amo ma da lei li mangio molto volentieri.

Ingredienti

4 carciofi lavati e privati delle parti di scarto e tagliati a fettine
1 patata media tagliata
1 limone
1/2 cipollotto a rondelle sottili
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
4 sottilette
4 cucchiai di formaggio grattugiato
2 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio abbondante di pangrattato.
2 rotoli di pasta brisè pronta

Carciofi saporiti in padella

Ingredienti

4 carciofi
succo di un limone
200 ml circa di brodo vegetale
1/4 di bicchiere di vino bianco
prezzemolo, rosmarino, salvia, erba cipollina, timo, maggiorana
1 spicchio di aglio 
sale e pepe
olio

Carpaccio di manzo con carciofi

Ingredienti

250 gr di fettine di carpaccio di manzo

cuori di carciofo ( anche surgelati)

olio extra vergine d'oliva

succo di 1 limone non trattato

sale e pepe

prezzemolo tritato

Mani e carciofi

Per evitare che i carciofi vi lascino sulle dite il classico colore scuro, prima di iniziare a lavorare strofinateconsigl le mani con mezzo limone.

Sugo con gambi di carciofo

Se comprate i carciofi freschi, ancora con il gambo, non buttate quest'ultimo ma lavatelo, passatelo con il pelapatate, tagliatelo a rondelle e cuocete con salsa d pomodoro, Una volta cotti, salati e pepati saranno un ottimo condimento per una gustosa pasta asciutta.

Congelare i carciofi

Per congelare i cuori di carciofo di solito procedo in questo modo: li pulisco, li metto a bagno in acqua e limone e poi li affetto. Li asciugo bene con carta cucina e poi li chiudo negli appositi sacchetti. Ricordate sempre di apporre la data di conservazione e di non far trascorrere troppo tempo tra la congelazione e il consumo, io di solito li cucino non oltre i due mesi. 

Conchiglie con carciofi

Ingredienti

250 gr di pasta tipo conchiglie
6 cuori di carciofo
1 spicchio di aglio (a piacere)
prezzemolo tritato fresco
basilico tritato fresco
2 filetti di acciuga
1 bicchiere scarso di panna da cucina
olio e burro
sale e pepe
formaggio grattugiato

Polpette di carciofi

Ingredienti

1 confezione di cuori di carciofo da 300 gr

4 fette di pancarrè

1 uovo

latte q.b.

pangrattato q.b.

prezzemolo tritato

sale

olio per friggere

Cuori di carciofi in padella

Ingredienti

500 gr di cuori di carciofi

2 cucchiai di olio d'oliva

1 noce di burro

1/4 di bicchiere di vino bianco

un ciuffo di prezzemolo fresco tritato

sale e pepe

Preparazione

Per questa ricetta si possono utilizzare carciofi freschi, quindi mondati, privati delle foglie più esterne

ed infine passati nell'acqua leggermente acidulata, o carciofi surgelati, più comodi e ideali per una preparazione veloce ma comunque gustosa.

In una padella rosolare in olio e burro i carciofi, sfumare con il vino bianco e cuocere per circa 15 minuti, aggiustare di sale e pepe, finire di cuocere e cospargere con il prezzemolo fresco.

Carciofi veloci in padella

Spesso capita di voler preparare un contorno veloce ed un po' diverso dal solito. Con tutta onestà devo confessare che è passato parecchio tempo dall'ultima volta che ho cucinato questo contorno. Io il più delle volte ho usato i carciofi surgelati, giusto per rendermi la vita facile.