Kaiserschmarren con caramello

Uno dei primi post del mio blog era proprio sulla ricetta di questo dolce tipico austriaco, che di solito viene servito caldo accompagnato con una salsa di mele. Il vecchio post ha una fotografia orrenda e una descrizione penosa, ma nonostante ciò non voglio correggerlo o cambiare l'immagine, così "ero" e cosi rimane. Spesso mi è stato chiesto perchè non cancello i vecchi post, ma non voglio, quello era il mio blog agli inizi e mi piace vedere i passi avanti fatti, se ci sono.

Ingredienti

30 ml di latte
140 g di farina 00
un pizzico di sale
4 uova divise tra tuorli e albumi
40 g di zucchero
burro
Crema caramello

Kaiserschmarren ( frittata dolce - Austria)

Questo è uno dei più famosi dessert austriaci che ho avuto occasione di assaggiare quest'estate durante una vacanza con amici in Austria. A vacanza finita, in un supermercato locale, avevo fatto scorta di buste contenenti gli ingredienti, ma una volta finite le preparazioni la curiosità mi ha portato a cercare la ricetta. Vi propongo quella che ho provato e gustato con la mia famiglia.