Torta cresima per Carlotta

La felicità di mia nipote ha ripagato la fatica....

2 Pan di spagna metodo Montersino
Crema di burro
Crema mascarpone e nutella:
500 gr di mascarpone
4 cucchiai di Nutella
200 gr di formaggio spalmabile
bagna al latte
1 kg di pasta di zucchero bianca
100 gr di pasta di zucchero gialla

Torta 90 anni Giulia

pan di spagna
crema pasticcera
crema di burro
bagna
pasta di zucchero

Torta Vuitton per Adriana

Torta per Adriana che ha compiuto

18 anni

Base Pan di spagna ricetta base ( 3 cerchi da 36 cm con 9 uova e 3 basi rettangolari preparata con 1 dose da 7 uova divisa in tre tegliette da 22 cm x 18 cm)
Mousse preparata mescolando 1 kg di mascarpone con 300 gr di Nutella e 200 ml di panna semi montata.
Crema di burro ( prima ricetta, preparata con 300 gr di burro e 900 gr di zucchero a velo)
Bagna di latte
1 kg di pasta di zucchero bianca
500 gr pasta di zucchero rosa pelle 
colorante alimentare marrone
colorante alimentare oro glitterato
1 foglio A 4 di pasta di zucchero con logo

Se si preparano in anticipo le basi di pan di Spagna tenerle in congelatore ( seguire poi la ricetta per lo scongelamento).
Il giorno della decorazione, la mattina preparare la mousse, bagnare e poi farcire la torta tonda (la cappelliera) e la torta piccola  la borsetta), metterle in frigorifero.
Preparare la crema di burro.
Tagliare la forma della borsetta e ricoprire entrambe le torte con la crema di burro rendendo la surficie ben levigata. Mettere in frigorifero per almeno 2 ore a rassodare.
Con il colorante marrone tingere la pasta di zucchero bianca e dare un tono sul beige a quella rosa pelle.
Ricoprire entrambe le torte con la pasta di zucchero marrone.
Fare aderire il foglio di pasta di zucchero con il logo alla forma della borsetta.
Preparare tutte le rifiniture e decorare sia la cappelliera che la borsetta.
Una volta assemblata la torta tenerla in luogo fresco ma non in frigorifero, dove la pasta di zucchero soffrirebbe l'umidità.

Torta di rose monoporzione

Chiudo la cucina per qualche giorno, 

ma vi lascio con con un dolce pensiero...

ci rivediamo presto...

Ingredienti

Per l'impasto:

350 gr di farina

25 gr di zucchero

150 gr di latte 

30 gr di olio

3 tuorli d'uovo

1 cubetto di lievito di birra

un pizzico di sale

essenza di limone o vaniglia ( a piacere)

Per la farcitura crema di burro:

140 gr di burro morbido

140 gr di zucchero

Torta cuscino rosa

#‎throwbackcake‬

Ingredienti

Per una tortiera da 26-28 cm
7 uova a temperatura ambiente
200 gr di zucchero
200 gr di farina setacciata con 1 cucchiaino raso di lievito e una bustina di vanillina
Per la crema al mascarpone

3 uova

150 gr di zucchero semolato

500 gr di mascarpone

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la crema di burro

100 gr di burro morbido

300 gr di zucchero al velo

5 cucchiai di panna liquida per dolci 

una bustina di vanillina

Per la bagna

latte 

Per la decorazione

pasta di zucchero colorata e bianca

gelatina di albicocche

stampini da decorazione

Torta Juve per Davide

Questa torta è una collaborazione con Claudia, la mia vicina di casa, mamma di Davide che qualche domenica fa ha compiuto 14 anni. Ho ho preparato la base, la farcia e insieme abbiamo assemblato la torta.
La torta è una base di Pan di Spagna ricetta base  da 22 cm
1 dose di Mousse di nutella
1/2 dose di Crema di burro
pasta di zucchero bianca
pasta di zucchero nera
utensili cake design

Torta con girasoli

Tanto lavoro, ma ne è valsa davvero la pena!
Per la ricetta continua a leggere...

Crema di burro

La crema di burro è facile da preparare, è gustosa e può essere impiegata sia per farcire le torte che per decorarle.
Io utilizzo di solito due ricette per prepararla e  una volta pronta la crema la utilizzo sia al naturale che colorata, aggiungendo poco alla volta colorante alimentare.

-Per la prima ricetta, procedere lavorando 100 gr di burro morbido con 300 gr di zucchero al velo, 5 cucchiai di panna liquida per dolci e una bustina di vanillina. Il composto deve risultare ben amalgamato e spumoso.

-Per la seconda ricetta il procedimento è uguale, varia solo la quantità degli ingredienti: 250 gr di burro morbido, 500 gr di zucchero, 3 cucchiai di panna, e 1 bustina si vanillina.
In questa ricetta la panna è in quantità inferiore e quindi il composto risulterà più corposo e questo rende la crema adatta per le decorazioni delle torte.