Quando il pesce non sa troppo di pesce, piace anche a me.
La trota salmonata è un pesce d'acqua dolce che ha un sapore delicato e una carne soda e polposa.
In questa versione ad involtino ho voluto ancor di più nascondere il pesce, l'ho farcito e condito in un modo abbastanza inusuale.
per impanare ho utilizzato la farina di mais finissima (fumetto di mais) in modo da rendere la ricetta adatta anche a chi ha intolleranza al glutine, ma nulla vieta di utilizzare il pangrattato.
2 filetti di trota salmonata
1 zucchina
1 arancia
q.b. di farina di mais finissima (fumetto di mais)
sale, pepe
prezzemolo
foglie di salvia
olio extravergine d'oliva
stecchi da spiedini
