Fusilli ricchi con formaggi, zucchine e pancetta

Ingredienti

300 gr di fusilli
30 gr di emmenthal a dadini
30 gr di gorgonzola dolce a dadini
30 gr di provola dolce a dadini
30 gr i ricotta lavorata con qualche foglia di basilico tritato
40 gr di parmigiano
70 gr di pancetta affumicata tagliata a dadini e rosolata
2 zucchine tagliate a dadini 
1 spicchio di aglio
burro
olio
sale 

Pennette con zucchine, emmenthal, acciughe e capperi

Ingredienti

250 gr di pennette
70 gr circa di emmenthal
5 zucchine (meglio se novelle) grattugiate
1/2 scalogno
3-4 filetti di acciughe sott'olio
1 cucchiaino di capperi dissalati
prezzemolo e basilico a piacere
olio
poco sale

Arrosto di vitello farcito

In realtà questa ricetta l'ho preparata solo una volta e ho dimenticato di scattare le foto di rito a testimonianza del fatto. Oltre alla noce potete utilizzare anche il pezzo di vitello chiamato pesce o ancor meglio il filetto. Ricordate di sigillare bene la carne in padella con una noce di burro e un filo di olio, non salate la carne e non infilzatela con la forchetta: queste poche "regole" aiuteranno ad ottenere un arrosto morbido e saporito.