Torta di frutta

Tengo sempre nel congelatore una o due basi di pan di spagna alla vaniglia o al cioccolato, possono tornare utili quando si ha fretta e ospiti in arrivo. Ultimamente poi le preparo spesso di dimensioni ridotte, 20-22 cm, come quelle di pasticceria e le farcisco e decoro a seconda delle occasioni. Questa è una base Pan di Spagna ( dosi cm 20-22 sostituendo 80 dei 280 gr di farina con cacao amaro), con Crema pasticcera e decorata con frutta fresca. Per renderla poi lucida l'ho spruzzata con gelatina per dolci spray ( comodissima!!!).

Pan di Spagna Bimby (ma non solo!)

Come sempre vi ricordo che qualsiasi ricetta preparata con il Bimby può essere preparata con altri tipi di robot da cucina o anche a mano. 
Per questo dolce la cosa più importante e il lungo tempo di lavorazione delle uova con lo zucchero, montandole fino a rendere il composto gonfio e spumoso. In questo modo si otterrà un pan di Spagna soffice senza l'utilizzo del lievito.
Io preparo questo dolce per la colazione o per il te, perchè rimane piuttosto compatto e quindi un po' difficile da mangiare da solo. Si presta però molto bene anche per l'inzuppo e la farcitura infatti, solitamente è utilizzato per preparare torte decorate anche a più piani.

Torta Anna in casa

                                   #throwbackcake

Finalmente ho ritrovato i miei oggetti per la decorazione delle torte: erano in una scatola in dispensa. Non ho molto ma per iniziare è sufficiente e la voglia di provare è troppa e questo è il risultato del lavoro di oggi.

Torta "one direction"

                                   #throwbackcake

A chi può essere dedicata una torta se non ai mitici ( secondo mia figlia) One direction. 
E' una semplice torta a tre strati di pan di Spagna bagnato con Marsala diluito e farcita con crema pasticcera. La copertura è con cioccolato fondente e la scritta con glassa bianca e rossa. La panna montata rifinisce il dolce: tutto secondo il gusto di Alessandra.

Pan di Spagna ( metodo Montersino)

Nonostante abbia già pubblicato una ricetta del pan di Spagna, che per altro io trovo ottima, oggi voglio postare anche quella di Luca Montersino, che ho provato ed è certamente super.
Come per ogni sua preparazione, sia dolce che salata, seguendo le sue indicazioni siete sicuri di arrivare ad un risultato decisamente superiore.

Torta Juve per Davide

Questa torta è una collaborazione con Claudia, la mia vicina di casa, mamma di Davide che qualche domenica fa ha compiuto 14 anni. Ho ho preparato la base, la farcia e insieme abbiamo assemblato la torta.
La torta è una base di Pan di Spagna ricetta base  da 22 cm
1 dose di Mousse di nutella
1/2 dose di Crema di burro
pasta di zucchero bianca
pasta di zucchero nera
utensili cake design

Dolce al mascarpone e lamponi

Ingredienti

300 gr di mascarpone
100 gr di zucchero
3 uova: separate i tuorli dagli albumi
250 gr pan di spagna ( anche già pronto)
300 gr di lamponi
una tazza di latte
qualche cucchiaio di cognac
a piacere una cucchiaiata di pistacchi

Tiramisù rivisitato

Oltre ai classici savoiardi utilizzate la crema del tiramisù per terminare gli avanzi di pan di spagna, torte e perchè no panettone e pandoro. Per camuffare il tutto formate il dolce in uno stampo da forno e guarnite a piacere, lasciate riposare in frigorifero prima di servire.