Da piccola per un certo periodo ho vissuto dai miei nonni materni a Pontebba, in provincia di Udine. E' stato uno dei periodi più belli della mia vita, nonostante il motivo che mi ha portato a questo breve trasferimento, sia stata la convalescenza dei miei genitori dopo un incidente.
Ricordo le partite a carte con i miei nonni, che litigavano sempre accusandosi a vicenda di barare, le passeggiate in paese, i pomeriggi dai cuginetti e le serate tutti nel lettone a guardare Bonanza, la serie televisiva che più piaceva a mio nonno.
Tra i tanti ricordi c'è anche quello indelebile di mia nonna in cucina a preparare cose così buone, che parlandone sento ancora i sapori.
Mia nonna materna era una maga del riciclo: riusciva a creare piatti golosissimi dalle briciole di pane.
Questo tortino mi ricorda molto le magie di mia nonna in cucina, con la differenza che lei era Houdini e io il mago incapace dei cartoni animati.
Le patate che ho utilizzato per questo tortino, erano l'avanzo dell'insalata di polpo di sabato, ma questa è tutt'altra ricetta.
Ingredienti
300 g di patate lesse avanzate
1 uovo
2 cucchiai rasi di pangrattato
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
7 fette di provola sottili di provola dolce
70 g di speck
q.b. di scaglie di grana
sale e pepe
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