Parmigiana di pasta con zucchine

La fotografia è indecente ma fate finta di niente, almeno fino a quando non rifaccio questa versione particolare di parmigiana, please....

Ingredienti

250 g di pasta fresca per lasagne

400 g di zucchine

100 g di provola dolce tagliata a fettine

0 g di parmigiano grattugiato

250 g di ricotta 

1 uovo

2 cucchiaini di pesto di basilico

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 spicchio di aglio

sale

fiocchetti di burro

Preparazione

Lavare e privare delle stremità e tagliare a rondelle sottili le zucchine.

In una padella scaldare l'olio con lo spicchio di aglio, aggiungere le zucchine, salare e cuocere per una decina di minuti, mescolando delicatamente ( per evitare di romperle) di tanto in tanto.

Scaldare il forno a 200°C.

Nel frattempo sgocciolare la ricotta (se necessario), versarla in una ciotola e unire l'uovo. Mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea e infine unire il pesto.

Ungere una pirofila da forno e coprire il fondo con uno strato di sfoglie di pasta.

Spalmare uno strato di crema di ricotta, formare uno strato di rondelle di zucchine, cospargere con qualche fettina di provola e con un po' del parmigiano grattugiato.

Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti, in modo che lo strato in superficie sia di zucchine, provola e parmigiano.

Distribuire qualche fiocchetto di burro e

infornare per 40 minuti circa.