* Confettura di fichi e cannella

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Lombo di maiale al latte con paprika, liquirizia e fichi glassati

Ingredienti

1 kg circa di lombo di maiale

1 litro di latte

1 carota

½ cipolla

1 cuore di sedano

10 gr di paprika

2 rametti di liquirizia

sale e pepe

olio extravergine d'oliva

Per i fichi

6 fichi maturi

2 cucchiai di zucchero di canna

sale

½ bicchiere di Brut Riserva Fongaro

burro

Fichi glassati

Ingredienti

6 fichi maturi

2 cucchiai di zucchero di canna

sale

½ bicchiere di Brut 

burro

Preparazione

Tagliare a spicchi i fichi puliti e rosolarli in una padella antiaderente con una noce abbondante di burro e con lo zucchero di canna. Salare leggermente e, appena si sono leggermente caramellati sfumarli con il Brut. Lasciare evaporare e far addensare leggermente il fondo liquido.
Sono ottimi serviti come accompagnamento a carni bianche o rosse.