*Coppa caffè fatta in casa - con o senza Bimby

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/ricette/coppa-caffe-fatta-in-casa-con-o-senza-bimby/

Gelati - 5 gusti facili e senza gelatiera

Una delle cose che apprezzo di più del mese di agosto in città è quella del non rumore: poche auto e il silenzio come se fosse sempre domenica. E' vero fa caldo, ma come ho già scritto, io lo sopporto benissimo e se dovessi appena appena avvertirlo, posso sempre preparare e gustare del gelato fatto in casa.

Crema caramello

Ingredienti

400 ml di panna da montare
150 g di zucchero
4 tuorli
200 ml di latte intero
1 cucchiaino di aroma vaniglia QUI
1 cucchiaio di  crema caramello QUI

Preparazione

In una ciotola montare fino a triplicare il volume, i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
In una casseruola, portare ad ebollizione il latte.
Quando il latte è arrivato ad ebollizione, unire i tuorli montati, mescolando continuamente con una frusta, fino a raggiungere quasi il bollore ( se avete un termometro da cucina, la temperatura della crema deve raggiungere gli 85°C, non oltre). Unire un cucchiaio raso di caramello e mescolare.
Versare la crema in una nuova ciotola, coprirla con pellicola a contatto a farla raffreddare completamente.
In un'altra ciotola versare la panna e quando è semi montata, unirla alla crema già fredda, mescolandola delicatamente dal basso verso l'alto.
Versare il composto ottenuto in una ciotola di acciaio, piacere  cospargere con "palline" di caramello,  coprire con un foglio di alluminio e mettere in freezer per non meno di 3 ore.
Trascorso il tempo di raffreddamento, la crema vaniglia è pronta da gustare.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pan di stelle

Ingredienti

400 ml di panna da montare
150 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente al 70%
4 tuorli
200 ml di latte intero
1 cucchiaino di aroma vaniglia QUI
100 g di biscotti pan di stelle
qualche biscotto per decorare la superficie

Preparazione

In una casseruola, portare ad ebollizione il latte.

In una ciotola montare fino a triplicare il volume i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia.

Quando il latte è arrivato ad ebollizione unire il cioccolato a pezzi e mescolare fino a scioglimento.

Unire i tuorli montati il composto al cioccolato, mescolando continuamente con una frusta, 

fino a raggiungere quasi il bollore (se avete un termometro da cucina,  la temperatura della crema deve raggiungere gli 85°C, non oltre).

Versare la crema al cioccolato in un'altra ciotola, unire i biscotti sbriciolati più o meno grossolanamente (dipende dal vostro gusto), coprirla con pellicola a contatto a farla raffreddare completamente.

Semi montare la panna e  unirla alla crema cioccolato già fredda, delicatamente dal basso verso l'alto.

Versare il composto ottenuto in una ciotola di acciaio, coprire con un foglio di alluminio e mettere in freezer per non meno di 3 ore.

Trascorso il tempo di raffreddamento, cospargere la superficie del gelato con altri biscotti sbriciolati e servire.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Stracciatella

Ingredienti

400 ml di panna da montare
150 g di zucchero
4 tuorli
200 ml di latte intero
1 cucchiaino di aroma vaniglia QUI
2 cucchiai colmi di gocce di cioccolato

Preparazione

In una ciotola montare fino a triplicare il volume, i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
In una casseruola, portare ad ebollizione il latte.
Quando il latte è arrivato ad ebollizione, unire i tuorli montati, mescolando continuamente con una frusta, fino a raggiungere quasi il bollore ( se avete un termometro da cucina, la temperatura della crema deve raggiungere gli 85°C, non oltre). Unire un cucchiaio raso di caramello e mescolare.
Versare la crema in una nuova ciotola, coprirla con pellicola a contatto a farla raffreddare completamente.
In un'altra ciotola versare la panna e quando è semi montata, unirla alla crema già fredda, mescolandola delicatamente dal basso verso l'alto. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare, sempre delicatamente.
Versare il composto ottenuto in una ciotola di acciaio, piacere  cospargere con "palline" di caramello,  coprire con un foglio di alluminio e mettere in freezer per non meno di 3 ore.
Trascorso il tempo di raffreddamento, la crema vaniglia è pronta da gustare.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Crema e Vaniglia

Ingredienti

400 ml di panna da montare
150 g di zucchero
4 tuorli
200 ml di latte intero
semi di vaniglia bourbon

Preparazione

In una ciotola montare fino a triplicare il volume, i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia.
In una casseruola, portare ad ebollizione il latte.
Quando il latte è arrivato ad ebollizione, unire i tuorli montati, mescolando continuamente con una frusta, fino a raggiungere quasi il bollore ( se avete un termometro da cucina, la temperatura della crema deve raggiungere gli 85°C, non oltre).
Versare la crema in una nuova ciotola, coprirla con pellicola a contatto a farla raffreddare completamente.
In un'altra ciotola versare la panna e quando è semi montata, unirla alla crema già fredda, mescolandola delicatamente dal basso verso l'alto.
Versare il composto ottenuto in una ciotola di acciaio, coprire con un foglio di alluminio e mettere in freezer per non meno di 3 ore.
Trascorso il tempo di raffreddamento, la crema vaniglia è pronta da gustare.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Gelato al caffè e cioccolato

Ingredienti

Io preferisco per i dolci a freddo, utilizzare uova pastorizzate acquistando una bottiglietta di tuorli e una di albumi, pesando 45 g di tuorli e 90 g di albumi

3 uova 
140 g di zucchero
300 ml di panna fresca
10 g di caffè solubile
40 ml di caffè ristretto
2 cucchiai rasi di gocce di cioccolato tenute in freezer


Preparazione

Preparare il caffè ristretto, sciogliervi quello solubile e mettere il liquido a raffreddare.
Separare i tuorli dagli albumi in due ciotole.
Montare i tuorli con 100 g zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Montare la panna fredda e una volta pronta unirla delicatamente al composto di tuorli.
Montare gli albumi a neve ferma con i 40 g di zucchero rimasti e unire il composto alla crema di tuorli e panna, mescolando dal basso verso l'alto delicatamente.
A questo punto unire al composto cremoso il caffè ormai freddo, mescolare bene ed infine aggiungere le gocce di cioccolato fredde di freezer.
Versare il gelato in una ciotola possibilmente di acciaio e mettere in congelatore per almeno 4 ore.

Gelato al pan di stelle

Sono una testarda, me lo dice sempre la mia mamma.
Da piccola, quando mi mettevo in testa qualcosa, andavo dritta a segno fino a quando non ottenevo ciò che volevo. Crescendo le cose sono cambiate, ora gli obbiettivi sono altri e spesso scendo a compromessi ma se ciò che voglio dipende solo da me, niente mi ferma.
Per un po' di tempo ho avuto nella mia testa l'idea di preparare un buon gelato, ma senza gelatiera e dopo vari tentativi, ho trovato la ricetta perfetta.
L'altro giorno ho provato a mettere in ricetta una golosa illuminazione notturna (scoprendo poi che non avevo inventato l'acqua calda visto che di ricette come questa sul web ne esistevano già). Insomma, per farvela breve volevo un gelato al biscotto pan di stelle eh....detto fatto, eccolo qua.

Ingredienti

400 ml di panna da montare
150 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente al 70%
4 tuorli
200 ml di latte intero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 g di biscotti pan di stelle
qualche biscotto per decorare la superficie

Gelato al cioccolato senza gelatiera

Uno degli aspetti che apprezzo del finire della scuola, è il poco traffico sulla strada al mattino e all'ora di pranzo. Posso uscire di casa anche quindici minuti dopo senza inbattermi nell'incubo delle macchine in  fila fuori dalle scuole. Sì, perchè il problema non sono gli studenti ma i genitori che li accompagnano che devono farli scendere dall'auto possibilmente davanti alla classe. Nulla importa se la scuola si trova in una via stretta e chi accompagna si ferma davanti al cancello, magari con un fuoristrada così grosso che potrebbe fare da pulmino a tutti i bambini della classe.
Evviva l'estate e le strade più scorrevoli.
Visto che ho tempo, vi lascio la ricetta di questo golosissimo gelato fatto in casa, facilissimo e senza gelatiera.

Ingredienti

400 ml di panna da montare
150 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente al 70%
4 tuorli
200 ml di latte intero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Crema vaniglia senza gelatiera

Anche se il caldo si fa attendere, una coppa di fragole con una pallina di gelato crema vaniglia fa subito dessert goloso.
Meglio sarebbe utilizzare le bacche di vaniglia ma in questo caso non ne avevo a disposizione, però ho rimediato alla grande con l'aroma vaniglia preparato da me.

Se volete QUI trovate la ricetta dell'aroma vaniglia.

Ingredienti

400 ml di panna da montare
150 g di zucchero
4 tuorli
200 ml di latte intero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Torta gelato e gocce al cioccolato

Vorrei già essere nella stagione in cui l’ombra degli alberi si allunga distorcendosi. Vorrei che le fioriere fossero fagocitate da fiori di tutti colori.Vorrei sedermi in giardino e godermi lo spettacolo mentre gusto un buon gelato.Per il momento, in attesa di tutto questo, la scatola colma di gelato nel freezer la utilizzo per preparare una torta facile e golosissima. Basta aggiungere solo due ingredienti e il dolce è pronto da infornare.Siete curiosi?
​

500 g di gelato al cioccolato (io triplo cioccolato) morbido ma non completamente sciolto

180 g di farina 00 setacciata con 

       3 cucchiaini rasi di lievito x dolci

gocce di cioccolato

1 tortiera quadrata da 20 cm per lato

Gelato Baileys fatto in casa

Mi rendo conto di aver già iniziato a pubblicare ricette autunnali, ma non potevo non preparare l'ultimo gelato della stagione. E poi devo dire una piccola scorta in congelatore la tengo anche per  mesi freddi, soprattutto se si tratta di gelati al gusto crema, caffé o al liquore.

Ingredienti

170 g di latte condensato
200 ml di panna da montare fredda di frigorifero
60 ml di liquore Baileys

Quadrotti con gelato alla vaniglia

Una deliziosa rivisitazione della famosa tortina al latte che si trova nel banco frigo del supermercato, provare per credere. 

Per il biscotto

150 g di farina 00

30 g di cacao amaro

170 g di zucchero

6 uova

un pizzico di sale

Per il gelato alla vaniglia

180 ml di latte condensato

350 ml di panna da montare

20 g miele di acacia

8 g di fogli di gelatina

semi di 1 bacca di vaniglia

Gelato al caffè simil coppa del nonno - senza gelatiera

E' arrivato il momento di preparare il mio gelato preferito ma non avendo la gelatiera di solito uso questa ricetta, dividendolo poi in coppette, questa volta ho deciso di farne una dose doppia e mi tenerlo tutto in una unica vaschetta.
Domani lo devo rifare visto che è già finito....

Ingredienti

100 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
20 g di caffè solubile
500 di panna da montare fresca fredda

P.S. si può sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero a velo per evitare il passaggio di macinatura

* Simil Liuk al limone - ghiaccioli -

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/ricette/simil-liuk-al-limone/

* Coppa del nonno fatta in casa

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/ricette/coppa-del-nonno-fatta-in-casa/

Torta di gelato al cioccolato

Volete stupire tutti con una torta davvero sorprendente e utilizzando solo una vaschetta di gela to e della farina?

Seguite la mia ricetta e il gioco è fatto, avrete in 1 ora una torta  golosissima al vostro gusto preferito.

Mi permetto di darvi un consiglio che risolverà alla grande il problema del "sono senza dolce", non restate mai senza una vaschetta del vostro gelato preferito ( il mio è quello preparato da mia mamma).

Ingredienti

500 gr di gelato al cioccolato ( o al gusto che preferite) morbido ma non completamente sciolto

180 gr di farina autolievitante ( o 180 gr farina 00 setacciata con 3 cucchiaini rasi di lievito x dolci)

1 tortiera da 24 cm di diametro

Biscotto gelato alla panna e vaniglia

Se ancora non li avete preparati dovete assolutamente provare questo modo semplice di servire un dolcetto fresco.

Ingredienti

750 gr di biscotti Pan di stelle

100 gr di zucchero a velo

500 gr di panna da montare fredda

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

Preparare la farcia alla panna, montando quest'ultima insieme alla vaniglia e allo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.

Versare la panna in una tasca da pasticceria inserendo il beccuccio a stella.

Farcire un biscotto con la panna e coprire con un altro biscotto.

Porre in congelatore per almeno 4 ore prima di servire

Sandwiches di Pan di stelle gelati

Negli ultimi giorni questa idea intasa il web, qualcuno fa la ricetta base, altri la cambiano, io l'ho personalizzata unendo alla panna un cucchiaino di cappuccino solubile e dei semi di vaniglia Bourbon. 

Ormai nel nostro freezer questi deliziosi sandwiches non possono assolutamente mancare.

Ingredienti

1 pacco grande di biscotti Pan di stelle

100 gr di zucchero a velo

500 gr di panna da montare fredda

10 gr di cappuccino solubile

semi di 1 bacca di vaniglia Bourbon 

Preparazione

Prima di iniziare dividere la panna a metà e fare lo stesso con la quantità di semi di vaniglia e con lo zucchero, in modo da avere una farcia solo gusto panna e una farcia cappuccino.

Preparare la farcia alla panna, montando quest'ultima insieme alla vaniglia e allo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.

Ripetere lo stesso procedimento anche con la farcia al cappuccino, aggiungendo l'aroma solubile subito prima di montare.

Inserire le due montate nelle tasche da pasticceria inserendo o meno il beccuccio e seconda che desideriate la farcia decorata.

A piacere utilizzate i pirottini per contenere i gelati, mettendo in ognuno un biscotto Pan di stelle, avendo cura di appoggiare sul fondo la parte decorata.

Formare in ogni biscotto, uno strato di panna, o alla vaniglia o al cappuccino.

Chiudere coprendo con un'altro biscotto

adagiare in un contenitore e conservare in freezer almeno 2 ore prima di servire.

Dessert di gelato

Tenete sempre in freezer del gelato pronto alla vaniglia, crema o yogurt e quando non avete il dolce, arricchitelo al momento con uvetta, gocce di cioccolato, smarties, caffè solubile o...usate la vostra fantasia, farete subito tutti contenti.

Frappè ai frutti di bosco

Come ultima merenda in ricordo dell'estate preparate un delizioso frappè ai frutti di bosco.

Lavare con delicatezza e velocemente 100 gr di un mix di lamponi, fragoline e mirtilli, scolarli molto bene e metterli nel frullatore con 2 palline di gelato alla panna o al fiordilatte o ancora meglio alla vaniglia. Aggiungere 3 cubetti di ghiaccio, un cucchiaio di zucchero e circa 50 gr di latte intero. Frullare fino ad ottenere un composto spumoso.