Bocconcini di pollo al limone - repost

 

Uno dei motivi per cui arrivo a sera pronta per tuffarmi sul divano o direttamente sul letto, è quello di fare le scale di casa circa 100 volte al giorno. Dovrei essere abituata, ma non è così, non ho più vent'anni e le mie ginocchia risentono di età e acciacchi. Poi ammetto di non essere una persona che ama l'attività fisica, che sono tutt'altro che atletica e unendo tutti i fattori il risultato è quello appena detto.  Una piccola cosa però devo dirla, pur non amando ginnastica o attività impegnative, raramente prendo l'ascensore, indipendentemente da quanti piani devo affrontare...Insomma sono assolta? 

Tralasciando questo discorso, scorrendo alcune ricette del mio blog, ho ripescato un post di qualche tempo fa e mi è venuta voglia di preparare questi bocconcini di pollo con fettine sottilissime di limone leggermente salate in superficie. 

Ingredienti

1 petto di pollo intero
2 limoni
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di vino bianco secco
sale
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio raso di burro

* Bocconcini di pollo al succo di limone caramellato - repost

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/ricette/bocconcini-di-pollo-al-succo-di-limone-caramellato/

Bocconcini di pollo fantasia

Tutti scriviamo di quanto fa caldo in questo periodo. Fino a poco fa ci lamentavamo della pioggia che non smetteva mai e ancor prima dell'inverno che era rigido in alcune parti del nostro bel paese e più mite in altre.
Personalmente mi piacciono tutte le stagioni, in ognuna cerco di trovare qualcosa che mi faccia sopportare le parti spiacevoli.
Sembra che nei prossimi giorni il caldo sarà insopportabile e le temperature più alte della media stagionale, ma bisogna pur mangiare, giusto?
Per combattere il caldo e la poca voglia di cucinare, io preferisco preparare piatti unici e completi, magari pronti in poco tempo e senza troppo lavoro.
Ecco che ieri sera ho preparato questi bocconcini di pollo alle verdure che ho accompagnato con del riso thai. Un secondo completo perfetto anche per il pranzo da portare in ufficio.

Ingredienti

400 g petto di pollo tagliato a cubetti di circa 2 cm

una decina di pomodorini
2 patate di media grossezza

2 zucchine

2 cucchiai di marsala ( non obbligatorio)

2 cucchiai di salsa di soia

erbe aromatiche a piacere
sale e pepe
olio 

Bocconcini di pollo con salsa di soia e mandorle

Sono giorni un po' particolari; per motivi familiari non sono mai a casa e tempo per cucinare e postare nuove ricette, ne ho veramente pochissimo.
Questa è una di quelle ricette che si preparano in quattro e quattro fanno otto (come diceva sempre il mio papà) e che risolvono facilmente un pranzo o una cena super veloce ma con gusto.

Ingredienti

500 g di petto di pollo tagliato a cubetti grossi come una noce
farina q.b.
1/2 bicchiere di marsala
2 cucchiai di salsa di soia
una manciata di mandorle spellate
q.b. di burro 
q.b. di olio
q.b. di sale 

Bocconcini di pollo brandy e salvia

Una ricetta da preparare quando il tempo è poco o quando non lo si vuole passare troppo ai fornelli. E' la ricetta perfetta per me poca energia tanto gusto.

Ingredienti

500 g di bocconcini di pollo
1/2 bicchiere di brandy
2 cucchiai di farina
qualche fogliolina di salvia
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di burro
sale e per nero

Bocconcini di pollo all’arancia

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Non c’è un luogo migliore dove stare in casa, se non essere tutti seduti attorno ad una tavola apparecchiata davanti a gustosi manicaretti. A tavola la conservazione è più sciolta, si diventa amici, si fanno affari e ci si innamora. In casa nostra, almeno la sera, cerchiamo di goderci la cena raccontandoci la giornata, parlando di ciò che ci succede intorno e ascoltando le ultime notizie. Per me questa è casa, con le persone che amo coccolare anche solo con un piatto semplice come questo...Poco meno di mezz'ora e potrete chiamare tutti a tavola.

Ingredienti

1 petto di pollo intero
2 arance non trattate
3 cucchiai di farina
1/2 bicchiere cucchiai di Marsala
una manciata di uvetta già ammollata
2 cucchiai di olio d'oliva
1 noce di burro di burro
sale e pepe

Bocconcini di pollo in salsa al cognac con mandorle e uvetta

E si ritorna alla vita normale.
E' passato il Natale, l'anno nuovo ha già mostrato la sua prima settimana e gli addobbi sono ritornati negli scatoloni in garage.
Anche se tutto ritorna come prima, non la vedo proprio come una cosa negativa, anzi, sono contenta di riprendere in mano il mio blog, ultimamente l'avevo un pochino trascurato, e anche di mettere in pratica il buon proposito che mi sono prefissata. Si avete letto bene, proposito al singolare, perchè tanto alla fine ogni anno solo uno riesce ad essere portato a termine. Vedremo a fine anno cosa sarò riuscita a concludere, intanto scrivo la lista...

Ingredienti

500 gr di petto di pollo tagliato a cubetti grossi come una noce
2 cucchiai di soffritto ( sedano, carota, cipolla tritati)
farina q.b.
1/2 bicchiere di cognac
circa 200 gr di panna da cucina
un cucchiaio di senape
una manciata di mandorle spellate
1 manciata di uvetta già ammollata in acqua
burro q.b.
olio
sale e pepe

Fesa di tacchino ripieno

In casa nostra la tradizione, da una ventina di anni, è quella di preparare il tacchino ripieno per il pranzo di Natale. Quest'anno avevo voglia di cambiare, cioè, continuare la tradizione del tacchino ma preparare solo il petto ripieno. Ovviamente il ripieno rimane quello tradizionale, visto che è e rimane la parte più buona della preparazione.

Ingredienti

1 kg circa di fesa di tacchino aperta a libro
per il ripieno
12 fette di pancarrè tagliate a dadini
1 carota tritata finemente
1/2 cipolla tritata finemente
1/4 di gambo di sedano tritato finemente
1 salamina spellata e sminuzzata
3 albicocche disidratate
15 mandorle pelate tritate
10 gherigli di noci tritati
2 cucchiai di uvetta sultanina
4 amaretti
100 g di castagne lessate tritate
trito di salvia, rosmarino, timo, erba cipollina, liquirizia
2 cucchiai di Marsala
sale e pepe
1 pizzico di zenzero in polvere
1 tazza di brodo di dado
per la cottura
200 g di fette di pancetta tesa
olio d'oliva
foglioline di salvia
100 g di castagne lessate intere
brodo vegetale per irrorare la carne durante la cottura.

Cotolette ricche di pollo

Oggi fa proprio freddo e piove pure, insomma uno di quelle giornate da passare a casa a fare biscotti oppure per stare sul divano a poltrire con la copertina sulle gambe, visto che la tosse non mi ha ancora abbandonato, anzi ha fatto capolino anche la febbre. Comunque il pranzo è da fare e voglio preparare qualcosa di meglio della minestrina e delle patate lesse.

Ingredienti

8 fette di petto di pollo
3 uova intere
30 g di formaggio grana grattugiato
q.b. di farina bianca
q.b. di pangrattato
8 fette di fontina
8 fette di prosciutto cotto
sale e pepe
q.b. di burro e olio

* Bocconcini di pollo al succo di limone caramellato

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/ricette/bocconcini-di-pollo-al-succo-di-limone-caramellato/

* Sovracosce di pollo alla birra e zenzero

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/ricette/sovracosce-di-pollo-alla-birra-e-zenzero/

Pollo cremoso al curry

Oggi porto in tavola dei bocconcini dal gusto speziato e deciso, il famoso pollo al curry, ma rivisitato secondo i miei gusti.

Ingredienti

800 g di petto di pollo a bocconcini
2 cucchiai di curry
1 cucchiaio di curcuma
2 cucchiai di latte di cocco (o in alternativa panna da cucina)
1/2 bicchiere di brodo
1 scalogno tritato finemente
peperoncino in polvere
zenzero fresco tritato o in alternativa zenzero in polvere
sale e pepe
olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di farina

Pollo thai a modo mio

Questa ricetta richiama in qualche modo il pollo thai, piatto tipico della cucina thailandese. La mia versione varia nell'uso degli aromi e nell'aggiunta di verdure non previste nella ricetta originale.
Non ho utilizzato il coriandolo, che non amo molto e ho aggiunto le melanzane.

Ingredienti

1 petto di pollo tagliato a cubetti

2 zucchine 

1 peperone rosso

1 patata
1 melanzana piccola

5 cucchiai di olio d'oliva

1/2 scalogno tritato
succo di 1 limone
scorza grattugiata di limone

sale e pepe
radice di zenzero
1 pizzico di peperoncino in polvere

aromi tritati (salvia, rosmarino, timo, prezzemolo, erba cipollina)

Petto di pollo al grana

Un secondo davvero gustoso da preparare quando non si ha voglia di cucinare o di sporcare il fornello.

Ingredienti

800 g di petto di pollo a fettine
100 g di formaggio grana grattugiato
1 scalogno
olio d'oliva
sale e pepe
1 cucchiaino di curcuma
2-3 bicchieri di latte
prezzemolo tritato

Pollo speziato al limone

Solo 30 minuti all'ora di cena?
Niente paura, ecco una gustosa e particolare ricetta per risolvere il problema e preparare un piatto particolare e gustoso.

Ingredienti

400 gr di filetti di petto di pollo
1 scalogno tagliato a rondelle sottili
1/2 limone tagliato a fettine sottili
succo di 2 limoni
buccia di limone tagliata a listarelle sottili
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di zenzero in polvere
sale e pepe
trito misto di rosmarino, salvia, erba cipollina
3 cucchiai di olio d'oliva

A piacere zucchine e carote tagliate a dadini

Petto di pollo saporito al forno

Come promesso ecco la ricetta del mio pollo farcito con pancetta e grana.

Ingredienti

2 metà di petto di pollo
100 gr di pancetta arrotolata
trito di aromi freschi: salvia, rosmarino, timo,
                                   maggiorana, erba cipollina
2 cucchiai di formaggio grana
sale e pepe
olio olio

Involtini di lonza con pere e ricotta su crema di zucca e chips di polenta

Ingredienti

Per gli involtini

6 fette di lonza di maiale

2 cucchiai di ricotta vaccina fresca

½ pera abate tagliata a fettine piccole e sottili

1 cucchiaio di burro

sale e pepe

2 fili di erba cipollina

Per la crema di zucca

400 gr di zucca pulita e fatta a dadoni

½ scalogno

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 o 2 bicchieri di brodo

sale

1 rametto di rosmarino

Per le chips di polenta

1 dose per due persone di polenta cotta in precedenza e fatta raffreddare in uno stampo da plumcake

Insalata di pollo

Altro piatto estivo di casa nostra è l'insalata di pollo e quando la preparo ne faccio almeno una quantità sufficiente per due pasti.
Ogni tanto arricchisco la ricetta con un po' di maionese appena preparata.

Ingredienti

250 gr petto di pollo
2 zucchine
15 pomodorini
2 patate
sale e pepe
1 spicchio di aglio
olio d'oliva

Bocconcini di pollo al limone

Mi piace l'agro del limone con la carne  e quando non ho idee su cosa portare in tavola, il pollo al limone mi aiuta sempre. E' delizioso, semplice e piace a tutti. Mi piace presentarlo in tavola con fettine sottilissime di limone leggermente salate in superficie.

Ingredienti

1 petto di pollo intero
2 limoni
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di vino bianco secco
sale
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio raso di burro

Fagottini di tacchino alla birra

Basta davvero poco per portare in tavola qualcosa di buono...

Ingredienti

8 fette di petto tacchino sottili

80 gr circa di speck

60 gr circa di fontina valdostana grattugiata
2 cucchiai di pane grattugiato

qualche ago di rosmarino

un bicchiere di birra

olio q.b.

sale e pepe