* Pane allo zafferano - il pane di Santa Lucia preparato a modo m

Per la ricetta cliccare sul link 

https://www.annaincasa.it/ricette/pane-di-santa-lucia/

Spaghetti zafferano e vongole

Un grande classico della cucina partenopea che amo molto. Questa volta però, non me ne vogliano gli amici di Napoli, ho voluto variare un po' la ricetta, aggiungendo lo zafferano.

Ingredienti

400 g di spaghetti
1 kg di vongole
2 bustine di zafferano
prezzemolo fresco tritato
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe

Risotto giallo con brie e zucchine

3 o 4 settimane fa, per la mia partecipazione ad un contest sullo zafferano, ho ricevuto un box dalla Zaffy contenente bustine e pistilli di zafferano. Una parte del ricevuto l'ho utilizzato per la ricetta del contest ed ora stiamo gustando ciò che è rimasto preparando ricette classiche e non.

Il risotto allo zafferano ( in casa nostra risotto giallo sin da quando è nato il primo figlio😊) è un classico della cucina italiana, un intramontabile bontà che mette tutti d'accordo.

Ho voluto insaporire ancor di più la ricetta classica, aggiungendo brie e  zucchine ottenendo unanime apprezzamento.

Ingredienti

350 gr di riso Carnaroli

1 scalogno piccolo tritato

1 litro di brodo vegetale

150 gr di formaggio brie a cubetti

1 bustina di zafferano Zaffy

2 zucchine tagliate a cubetti 

1/2 bicchiere di vino bianco secco

4 cucchiai di olio d'oliva

sale

Brioche e Lemon Curd con Zaffy

E' con questa ricetta che ho deciso di partecipare al contest #CucinaconZaffy proposto da #Fuudly.
Spesso per colazione preparo croissant e brioche e la mia sfida è stato proporre ai miei familiari qualcosa dal sapore meno classico. L'aggiunta agli ingredienti dello zafferano, ha conferito alla brioche un aroma che si adatta bene all'accompagnamento dolce, nel mio caso lemon curd con pistilli di zafferano e quindi ottimo per le nostre colazioni.
Altra sfida è stata portare in tavola le stesse brioche come antipasto e servirle con i salumi.

Ingredienti
per 13 brioche

350 di farina Manitoba
55 gr di zucchero
180 gr di latte a temperatura ambiente
5 gr di miele
7 gr di lievito di birra secco
1 tuorlo (15 gr)
1/2 cucchiaino di pasta aromatica all'arancia
1/2 cucchiaino di pasta al limone ( o stessi aromi in fialetta)
35 gr di burro morbido
1 bustina di zafferano Zaffy
5 gr di sale
Per la lucidatura
1 tuorlo
2 cucchiai di latte

Ingredienti crema Lemon Curd

2 limoni biologici
2 uova grandi
2 tuorli
100 gr di burro
150 gr di zucchero
0,3 gr di pistilli di zafferano Zaffy

Risotto cremoso allo zafferano e gorgonzola

Ci avviciniamo sempre di più al Natale e in me c'è la voglia di pianificare il menù della vigilia o il pranzo del 25. Io spesso programmo anche i pranzi e le cene della settimana tra Natale e Capodanno, perché spesso non siamo da soli ma trascorriamo le feste con amici e parenti.
Ecco un'idea per un piatto diverso e saporito che riscuote sempre un grande successo.

Ingredienti

250 gr di riso carnaroli
1 litro di brodo di carne
70 gr di gorgonzola dolce tagliato a pezzi piccoli
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di olio
15 di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla tritata finemente
prezzemolo tritato finemente

Pennette tiepide con zafferano e pomodorini

Ingrediennti

250 gr di pennette
3 cucchiai di formaggio cremoso tipo Philadelphia
1 bustina di zafferano
una decina di pomodorini tagliati in 4
basilico fresco

Straccetti di petto di pollo con zafferano e olive

Gli straccetti di pollo non sono altro che fettine di pollo tagliate a striscioline. Come molte altre mie ricette anche questa è frutto della fretta e della stanchezza. Infatti questo gustoso secondo si prepara in pochi minuti e, se servito con del riso pilaf vicino può essere servito come piatto unico.

Risotto zafferano e menta

Ingredienti

250 gr di riso

2 noci di burro

2-3 cucchiai di olio d'oliva

1/2 scalogno

1/2 bicchiere di vino bianco

1 litro circa di brodo meglio de di carne

1 bustina di zafferano

qualche fogliolina di menta  fresca tritata e alcune foglioline per guarnire

grana grattugiato

Gnocchetti con zafferano e sale rosso delle Hawaii

Il sale rosso delle Hawaii, come il sale nero di Cipro, è stata una scoperta recente. Seguendo un programma di cucina sono rimasta colpita da varietà di sale che ci sono in commercio e naturalmente ora appena ne trovo in commercio di nuove le provo subito. In questa ricetta l'abbinamento con lo zafferano con il tipico gusto leggermente dolciastro, rende gli gnocchetti particolari.

Spaghetti gamberetti e zucchine con zafferano

Ingredienti

180 gr di spaghetti
400 gr di gamberetti
150 gr di zucchine tagliate a fettine sottili
1 spicchio di aglio
poco vino bianco
1 bustina di zafferano
olio
prezzemolo fresco tritato
sale e pepe

* Pane allo zafferano - il pane di Santa Lucia preparato a modo mio

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/ricette/pane-di-santa-lucia/

Tagliolini all'uovo con speck e zafferano

Ingredienti

300 gr di tagliolini all'uovo preparati secondo la ricetta base della pasta fresca
2 fette di speck spesse circa 1/2 cm
una noce di burro
1 bustina di zafferano
100 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia
3 cucchiai di panna da cucina
latte q.b. 
sale e pepe

Gnocchi zafferano, salvia e pecorino

Ingredienti

400 gr di gnocchi di patate
150 gr di panna da cucina
2 bustine di zafferano
Sale
Foglie di salvia

Q.b. Di latte, al bisogno

Formaggio pecorino grattugiato

Pasta con asparagi e zafferano

Se dalla cena della sera prima sono rimasti alcuni asparagi già cotti, preparate un primo super veloce: basta aggiungere una bustina di zafferano e 2 cucchiai di panna e il gioco è fatto.

Risotto allo zafferano con squacquerone e sale nero

Lo squacquerone è un formaggio è un formaggio tipico romagnolo, fresco, morbido e di colore bianco. E' un formaggio simile alla crescenza o allo stracchino ma con una consistenza più liquida.
L'idea di abbinarlo al risotto allo zafferano non è stata mia ma di mio marito...quindi ecco a voi la ricetta di oggi, completata anche da una macinata di sale nero.

Tortellini ripassati con panna e zafferano

Ingredienti

Avanzo di tortellini in brodo scolati
1 bustina di zafferano
4 cucchiai di panna
formaggio grattugiato
prezzemolo tritato
1 noce di burro

Tagliatelle allo zafferano pomodori e bottarga

Ingredienti

250 gr di tagliatelle all'uovo
4 pomodori a grappolo privati di buccia e semi
20 gr di bottarga grattata
2 bustine di zafferano
basilico tagliato a striscioline
olio

Pollo agli agrumi

Ingredienti

1 petto di pollo di circa 800 gr
1/2 pompelmo rosa
1 arancia
1/2 limone
1 scalogno
1 bustina di zafferano
farina di riso q.b.
olio e burro
prezzemolo

Tagliatelle con pesce spada

Ingredienti

230 gr di tagliatelle all'uovo
300 gr di pesce spada
250 gr di pomodorini
1 scalogno
olio d'oliva
vino bianco
1 bustina di zafferano
sale e pepe

Tagliolini zafferano e radicchio

Ingredienti

300 gr di tagliolini
2 bustine di zafferano
200 gr di radicchio rosso
1 porro
burro
4 cucchiai di panna da cucina
sale e pepe