Crostini con caprino

Ingredienti

5 fette di pan carrè
1/2 peperone rosso
1 pomodoro
1 cucchiaino di aceto balsamico
250 gr di caprino ( o a piacere un formaggio cremoso a scelta)
olio
sale e pepe

Caprino sott'olio

Lavare e asciugare bel basilico, tritarlo mischiato ad 1/2 spicchio di aglio. Il trito ottenuto mescolarlo a 200 ml circa di olio d'oliva e lasciare riposare per due ore circa, poi filtrare e immergervi 4 caprini freschi. Insaporire a piacere con tino e pepe in grani e sistemare in vasi di vetro. Consumare entro una quindicina di giorni.