* Pappa al pomodoro - la mia ricetta veloce passo passo

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/ricette/pappa-al-pomodoro/

* Anelli di totano in umido con piselli - ricetta passo passo

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https://www.annaincasa.it/ricette/anelli-di-totano-in-umido-con-piselli/

Seppioline in umido con piselli e patate - ricetta passo passo

Finalmente ieri abbiamo abbandonato il colore rosso, siamo diventati arancione e un raggio di sole ha portato il colore giallo nella nostra regione. Sembro pazza? Beh di base un po' lo sono ma effettivamente in questo periodo tutti siamo condizionati da questi tre colori e io ho voluto spiegarveli così, almeno fino a quando non avremo il premio dell'ambito colore bianco, dove tireremo sospiro di sollievo senza però abbassare troppo la guardia.

Ingredienti

450 gr di seppioline già pulite

150 gr di piselli surgelati

2 patate medie tagliate a dadini

1 bicchiere di vino bianco

20 gr di olio di oliva

1 pezzo di porro

1 tazza di rustica di pomodoro

prezzemolo fresco

sale e pepe 

al bisogno brodo con dado vegetale granulare

Pizzette di melanzane

Pochi minuti e sono pronte da portare in tavola...

Ingredienti

2 melanzane già lavate e private delle estremità
1 mozzarella da 125 g
q.b. salsa di pomodoro
origano
sale e pepe
olio d'oliva

Luganega con funghi e polenta

Qualche giorno fa mi è stata chiesta la ricetta della salsiccia con i funghi e io, convinta di averla pubblicata, l'ho cercata nel mio blog. In effetti ricordavo di avere lo scatto ma non ricordavo di averlo scaricato e messo in bozza, in attesa di scrivere i passaggi.
Comunque ieri finalmente ho trovato il tempo di rimediare e mandare la ricetta alla mia amica.
Ma capita anche a voi di essere convinti di aver fatto una cosa e poi scoprire il contrario?

Ingredienti

per la polenta
500 g di farina gialla
2 l di acqua
1 cucchiaio di sale grosso
1 raso cucchiaio di olio
per il sugo
250 g di luganega
250 g di funghi misti già puliti
1 scalogno piccolo
foglia di alloro
1/2 tazza di salsa di pomodoro (io utilizzo quella corposa)
1/2 bicchiere di vino bianco
sale e pepe
olio extravergine d'oliva

biscottini salati al pomodoro

Anche io sono alla ricerca di idee sfiziose da portare in tavola in questi giorni di festa e per questa particolare ricetta devo ringraziare Marta del blog Martolinaincucina. 
Questi biscotti salati sono semplicissimi da preparare, in poche mosse li potrete portare in tavola o offrire con l'aperitivo.

Ingredienti

250 g di farina 00
1\3 di bicchiere di acqua a temperatura ambiente
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio abbondante di salsa di pomodoro
origano, sale, pepe

Pici con salsa di pomodoro e basilico - ricetta passo passo

Non ho resistito.
Ormai mi conoscete, se vedo pasta fresca o pane, parto in quarta.
Stavo leggendo un articolo sulle tradizioni toscane a tavola e ho visto un favoloso piatto di pici: detto fatto, giusto il tempo di pesare gli ingredienti e mi sono messa all'opera.

Ingredienti per 4 persone

Per i pici
150 g di farina 00
75 g di farina di semola di grano duro rimacinata
100 ml di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaio di olio
un pizzico di sale
Per il condimento
salsa di pomodoro
olio extravergine d'oliva
1 spicchio di aglio
foglie di basilico fresco
a piacere formaggio grattugiato

Nasello con piselli e salsa di pomodoro

Una ricettina sciuè sciuè.

​

Ingredienti

450 g di filetti di nasello

1 tazza di salsa di pomodoro

150 g di pisellini fini surgelati

sale e pepe

olio

1/2 scalogno

Preparazione

In un tegame scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva e far rosolare lo scalogno tritato finemente. 

Unire la salsa di pomodoro e dopo un minuto, aggiungere i piselli e lasciarli insaporire fino 

a quando cominceranno ad intenerire leggermente.

Mettere il pesce in padella con il condimento e continuare la cottura. 

Quando i filetti di nasello sono a 3/4 di cottura, aggiustare di sale e pepe. 

Lasciare cuocere ancora per una decina di minuti e servire

* Torrette di zucchine

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/torrette-di-zucchine/

Ossibuchi al pomodoro

L'ossobuco al pomodoro è un secondo saporito che si accompagna molto bene con la polenta o il purè.
La ricetta più diffusa è quella degli ossibuchi alla milanese, con i piselli, ma vi assicuro che anche con il pomodoro il gusto particolare di questa parte di carne esaltato.
A me piace aromatizzare la salsa e la carne con un trito di spezie fresche.

Ingredienti

2 ossibuchi da 300 gr l'uno
q.b. di farina per infarinare la carne
170 mi di vino bianco
350 gr di salsa di pomodoro
un trito di aromi (salvia, rosmarino, origano, maggiorana, erba cipollina, liquirizia)
1/2 scalogno
sale e pepe
2 cucchiai di olio d'oliva

Seppioline con piselli (ricetta anche con Bimby)

E' un secondo di pesce molto diffuso in tutta Italia e può essere preparato sia con l'aggiunta di pomodoro che in "bianco".

Ingredienti

450 gr di seppioline già pulite

200 gr di piselli surgelati

1 bicchiere di vino bianco

20 gr di olio di oliva

1/2 spicchio di aglio

3 cucchiai di salsa di pomodoro

prezzemolo fresco

sale e pepe 

* Melanzane alla pizzaiola

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Sofficini "casalinghi"

Versione cottura al forno

Anche io ho provato a preparare i sofficini in casa e l'ho fatto sia utilizzando il Bimby che senza. Ho voluto di proposito, come al solito, preparare nelle due versioni anche questa ricetta, proprio per non lasciare in disparte tutte le persone che non hanno questo strumento, per me davvero prezioso.

                                                              Versione cottura fritta

Polpette al sugo di pomodoro

Ci sono tanti piatti che mi ricordano la mia infanzia, con mia mamma in cucina davanti ai fornelli e le polpette al sugo mi riportano indietro a quei giorni. Tante volte ho raccontato di mia mamma in cucina e spesso quando parlo con lei mi piace ascoltare di come con mia nonna combinavano ricette all'ultimo minuto.
Molti cucinano le polpette al sugo ma come le preparava mia mamma non le prepara nessuno. Io seguo la ricetta che lei mi ha passato e, nonostante le mie siano buone non ci sono paragoni con le sue. Sarà l'amore che lei ci metteva? Non lo so ma se è così ci ha sempre dimostrato di volerci tanto tanto bene.

Ingredienti

600 gr di carne tritata scelta di bovino (manzo o vitellone)
1 uovo
3 fette di pancarré fatte ammollare nel latte
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di pane grattugiato

prezzemolo ( a piacere)

sale e pepe q.b.

2 tazze di salsa di pomodoro 

1 cucchiaio di olio di oliva extra vergine

1 spicchio di aglio / a piacere)

Pizza con impasto alla birra

Ingredienti

Per l'impasto
500 gr di farina manitoba
3 cucchiai di olio di oliva
150 gr di lievito madre o 1 cubetto di lievito di birra
150 ml di birra fresca
100 ml di acqua tiepida
1 e 1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
Per la farcia
salsa di pomodoro
mozzarella 
olio sale e origano
e tutto ciò che la fantasia vi suggerisce

Conchiglie al forno con pancetta e mozzarella

Ingredienti

250 gr di pasta tipo conchiglie
200 gr di pancetta affumicata tagliata a dadini
2 mozzarelle ben sgocciolate e tagliate a dadi
3 bicchieri circa di salsa di pomodoro
fiocchetti di burro
q.b. formaggio grattugiato
1/4 di porro tagliato a rondelle sottili

Risotto con pomodorini e quenelle di ricotta

Questa ricetta l'ho rubata dal ricettario di Pellegrino Artusi e l'ho preparata a modo mio.
Il risultato è stato ottimo e la cosa più piacevole è stata che il giorno dopo era ancora più buono, quindi se lo preparate fatene una o due porzioni in più, aggiungendo le quenelle di ricotta fresca dopo averlo riscaldato.

Gnocchi alla romana con pomodoro e grana

Ingredienti

250 gr di semolino

100 gr di burro

1 litro di latte intero

80 gr circa di grana grattugiato

2 tuorli

noce moscata

sale

1 tazza abbondante di salsa di pomodoro

olio

fiocchetti di burro e grana per gratinare

Piadina che si crede pizza

Ingredienti

3 piadine 

passata di pomodoro

2-3 mozzarelle

sale

origano

Girelle di mozzarella

Questa ricetta l'ho vista fare in un programma televisivo da un pasticcere che io adoro: Luca Montersino. Nel suo programma presenta anche ricette di pasticceria salata e le girelle mi hanno incuriosito perchè la mozzarella è nell'impasto e non nella farcia.