Conservare impasto per dolci

Avete presente gli impasti pronti da cuocere che si possono acquistare? Ecco proprio quelli, io me li preparo in casa. Se mi devo portare avanti con i tempi, preparo l'impasto della torta (con tanto di lievito) prima, lo verso una tasca da pasticceria e sigillo bene. Si conserva in frigorifero fino a tre giorni. Al momento della cottura lo versate nella tortiera e lo cuocete come fate di solito.

Sostituire il burro

Cattivo odore in frigorifero

A chi non è capitato di aprire il frigorifero e sentire un odore non proprio piacevole? Non necessariamente capita perchè non è stato pulito adeguatamente ma può essere colpa di un tipo di formaggio a altro ancora. Per ovviare al problema di solito lo pulisco una volta al mese con acqua e aceto e poi tengo all'interno 2 mezzi limoni: 1 nella parte superiore del frigo e l'altro nella parte più bassa. 

Un "coperchio" diverso e utile....

Due o tre anni fa la mia carissima amica Anna mi ha regalato il coperchio in silicone della Silikomart: è fantastico. Lo usi come un normale coperchio, con la differenza che oltre ad accelerare la cottura degli alimenti, aiuta a non sporcare il piano cottura durante la preparazione dei cibi.
Ad esempio io lo utilizzo quando preparo la pasta asciutta: normalmente una volta calata la pasta, lascio che la cottura avvenga senza coperchio, con questo invece accelero la cottura perchè l'acqua una volta raggiunto nuovamente il bollore lo mantiene. Inoltre come potete notare nella fotografia, l'acqua mentre bolle fuoriesce ( dai petali verdi più chiari che si alzano con il vapore) ma rimane depositata nella parte concava del coperchio stesso.

Cavolo senza odore

Per ridurre in modo considerevole l'odore del cavolo in cucina, aggiungete un cucchiaino di bicarbonato all'acqua di cottura.

Conservare le castagne

Un'amica, tempo fa, mi ha consigliato di conservare le castagne in congelatore e l'ho trovato un ottimo consiglio. Ora ho 1/4 del nostro congelatore occupato da castagne pronte da infornare.
Prima di riporle, se le volete arrostire, incidetele a croce con un coltellino ben affilato, mettetele in un sacchetto apposito e sigillatelo bene. Nel caso invece preferite bollirle, riponetele senza inciderle.
In ogni caso, scongelatele e preparatele come meglio vi piacciono.
Le castagne sono anche ottime, arrostite, sbucciate e poi congelate; in questo modo le potete conservare fino a sei mesi. Per gustarle, lasciatele scongelare a temperatura ambiente.

Vino avanzato

Non gettate gli avanzi di vino ma versateli nelle vaschette del ghiaccio e poneteli in freezer, saranno disponibili e dosati per le vostre ricette: il vino rosso per insaporire il ragù, quello bianco per i risotti e via via .... Fate poi lo stesso con le bollicine, torneranno utili anche quelle.

Avanzi di colomba

Alzi la mano chi dopo le feste non si ritrova con avanzi di colomba, pandoro o panettone?
Ebbene a me è capitato proprio qualche giorno fa, quando, non seguendo i miei consigli di organizzazione, in dispensa mi sono ritrovata una colomba pasquale.
Personalmente non sono un'amante di questi dolci e quindi non è la prima volta che fuori stagione mi ritrovo a doverli riciclare, ma con le rimanenze si possono preparare deliziosi sformati dolci, charlotte, creme inglesi e chi più ne ha più ne metta, la fantasia non ha limiti. 
Comunque alla colomba "riesumata" ho abbinato una crema zabaione allo champagne con decori di lamponi freschi.

Eliminare la cera dalle tovaglie

Se sbadatamente la cera delle candele è finita sulla tovaglia, stendere sulla macchia un foglio di carta assorbente e passarlo con il ferro da stiro caldo in modo da scioglierla. In questo modo la carta assorbirà la cera e la tovaglia potrà essere lavata come al solito.

Lavare gli spinaci

Questa chicca l'ho scoperta solo oggi e l'ho "comprata" da mia mamma.
Per lavare le foglie degli spinaci, aggiungete all'acqua un cucchiaio abbondante di farina ( ovviamente proporzionato alla quantità della verdura) e sciacquate in continuazione fino a quando della farina non ci sarà più traccia.

Melanzane al forno come fritte

Per preparare le fette di melanzane impanate senza friggerle, provate a cucinarle al forno, sono comunque gustose, 
non fate odore in cucina e sono di sicuro successo. Le potete poi consumare sia così come contorno o antipasto oppure per arricchire la vostra parmigiana di melanzane.

Odore di pesce

Quando cucino il pesce al forno, cerco di utilizzare il più possibile le teglie usa e getta per evitare di combattere con odori sgradevoli.
Per le stoviglie invece, prima di lavarle in lavastoviglie a bassa temperatura ( dato che l'alta temperatura accentua l'odore di pesce e uova), le tuffo in acqua fredda acidulata con succo di limone (tengo sempre una bottiglietta di quello già spremuto che utilizzo proprio n questo modo).
In mancanza di succo di limone potete utilizzare anche aceto bianco.

Torte fresche più a lungo

Per far sì che le torte fatte in casa durino di più tenetele coperte e magari in compagnia di mezza mela.

Conservare le fette di anguria

Per conservare al meglio le fette di anguria avanzata, ponetele in uno scolapasta  inserito in un'insalatiera per raccogliere il liquido di scarto. Questo metodo impedirà al dolce frutto estivo di macerare con l'umidità della sua acqua.

Sugo "furbo"

Se siete sempre di fretta e utilizzate spesso sughi già pronti, fatevi furbe e arricchiteli con prodotti freschi, in questo modo presenterete in tavola comunque un prodotto della vostra fantasia.

Pasta fredda

Se avete in programma di preparare un'ottima pasta fredda, non ricorrete al metodo rapido di raffreddarla sotto l'acqua  corrente. Prendete più tempo: scolatela e disponetela direttamente su un telo da cucina allargandola bene. In questo modo conserverete tutte le proprietà nutrizionali e tutto il sapore della pasta.

Differenza tra marmellata, confettura e gelatina

In molti confondono la marmellata e la confettura...impariamo a distinguerle:
LA MARMELLATA è un prodotto a base di agrumi contenente un percentuale di frutta di almeno il 20%.
Quindi la marmellata è composta da arance, cedri, pompelmi, mandarini o limoni.
LA CONFETTURA invece è preparata con qualsiasi altro tipo di frutta (fragole, pesche, pere, albicocche, ciliege ecc). La percentuale di frutta è pari al 35% per la confettura e al 45% per la confettura extra.
C'è inoltre una terza varietà, LA GELATINA, che si compone esclusivamente del succo della frutta senza buccia o polpa. 

Conservare la pasta frolla

La pasta frolla preparata in casa si può conservare in freezer al circa due mesi, ben avvolta in pellicola trasparente.
Ricordate di formare un panetto piatto e non la "famosa" palla, in questo modo il raffreddamento sarà uniforme.

Avanzi di colomba

Se in dispensa avete ancora degli avanzi di colomba  che girano, utilizzateli come base per una charlotte, una zuppa inglese o un tiramisù, bagnando le fettine con sciroppi o liquori.
Oppure provate a tagliare gli avanzi a tocchetti e a biscottarli in forno per qualche minuto a 200°.

Mani e carciofi

Per evitare che i carciofi vi lascino sulle dite il classico colore scuro, prima di iniziare a lavorare strofinateconsigl le mani con mezzo limone.