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Ciambelle soffici con yogurt al forno


E' stato un fine settimana di lavori in giardino. Io ho sistemato i vasi, tagliato il prato (spero vivamente per l'ultima volta) e cominciato a mettere al riparo le piante grasse, mio marito ha finito di sistemare la cuccia della nostra cagnolona. Ha fatto davvero un bel lavoro, dopo anni di esposizione ad ogni evento atmosferico e l'uso a magazzino di vasi vuoti e tagliaerba, è tornata come nuova. Ora Peggy ha la sua casetta, comprata e mia abitata se non in rare occasioni da contare sulla punta delle dita di una mano.
In attesa di aggiornarvi su come la pelosa affronterà l'uso della nuova residenza, vi offro volentieri una ciambella al forno.

Ingredienti

125 g di yogurt ( io alla vaniglia )
250 g di farina 0
250 g di farina 00
100 g di burro a temperatura ambiente
100 ml di latte
1 uovo
10 g di lievito di birra
5 g di miele o zucchero
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
per la finitura
acqua o burro sciolto
zucchero semolato

Piadine di Cristina Lunardini


Ho già scritto di come ero da ragazzina. Ora non sono più lo "scricciolo" di papà o "un etto de parsòtt con la chèrta e tòtt" (chiedo perdono agli emiliani se le parole non sono scritte nel modo corretto) di nonno e nonna, sono una moglie ed una mamma che fa tutto ciò che può per la sua famiglia. 
Cosa centra questo con le piadine del post? 
E' presto detto: quando ho un attimo di tempo, sistemo casa e cucino. L'altro giorno ho impastato e cotto qualche piadina così, nel caso servissero, ne ho una piccola scorta in freezer.

Ingredienti

500 g di farina 00
125 ml di acqua
125 ml di latte
50 ml di olio e.v.o. o 70 g di strutto
10 g di sale 
5 g di lievito istantaneo per salati o 5 g di bicarbonato

Polpette riciclose con pane purè e zucchine


Una ricetta saltata fuori dal nulla unendo un avanzo di purè, una zucchina sola ed abbandonata fra la verdura e 2 piccoli panini all'olio che di morbido avevano ben poco se non nulla. Insomma, una classica ricetta svuota frigo e riempi pancia che ci è piaciuta tantissimo.

Ingredienti

per le polpette
avanzi di pane raffermo 
           ammollato nel latte e strizzato
avanzo di purè di patate
1 zucchina grattugiata
formaggio grana
sale e pepe
per impanare
uovo
pangrattato
olio per friggere

Lasagne al ragù di carne di Annaincasa

                                      

Premetto che so benissimo che giorno è oggi ma...
"Domenica è sempre domenica
ed ognuno appena si risveglierà
felice sarà e spenderà
sti quattro soldi de felicità"
Così recitava il ritornello di una famosa canzone degli anni cinquanta, ma provate a cantare gli stessi versi mentre portate in tavola una fumante teglia di lasagne, tutto cambia....

Ingredienti

per le lasagne
500 g di farina 
5 uova.
per il ragù
250 g di brodo di carne
500 g di carne macinata di manzo o 250 g di manzo e 250 g di suino
1 carota
1 cipolla
1/2 gamba di sedano
1 bicchiere di vino rosso 
1 cucchiaio abbondante di triplo concentrato di pomodoro
sacchetto con aromi: 1 foglia di alloro, 4-5 grani di pepe , ginepro, 1 chiodo di garofano,
1 cucchiaino da caffè di sale grosso
5 cucchiai extra vergine di oliva
1 cucchiaio di burro
per la besciamella
50 g di burro
100 g di farina
1 litro di latte intero
noce moscata
sale

Torta morbida con zucca


Finalmente sono di nuovo munita di un volante, 4 ruote, sedili e tutto il resto.
In realtà sono già due giorni che sono automunita , ma non potevo utilizzarla senza dare una disinfettata a tutto, sia dentro che fuori. Tranne il motore e le ruote ora tutto brilla come fosse nuova.
Adesso non mi resta che utilizzarla, ovviamente non appena riesco a convincere mia mamma a fare un giretto e prendere un pochino di aria. Intanto che aspetto il suo via per uscire, tento di corromperla preparandole una torta golosissima con polpa di zucca.

Ingredienti

250 g di polpa zucca già cotta e raffreddata
140 g di farina 00 
1 bustina di lievito per dolci
          in alternativa 140 g di farina autolivitante
100 g di zucchero
2 uova intere
50 ml di olio di semi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di zuccherini
qualche mandorla intera
zucchero a velo

Bastoncini saporiti di carote al forno


Ho sempre avuto una memoria da elefante ora, sarà la stanchezza dell'ultimo periodo (o molto più semplicemente gli anni che si accumulano), sembra che quella da pesce rosso abbia preso il sopravvento. 
Fino a poco tempo fa mi bastava vedere o appuntare mentalmente una cosa, che me la ricordavo per la vita. Ora devo segnarmi tutto, ho l'agenda piena di appunti evidenziati in diversi color: rosa per le medicine di mamma, arancio per le mie cose, verde per gli appuntamenti...insomma, manco fossi la segretaria del presidente. Tutto è riportato anche sul calendario del telefonino, visto che non giro con l'agenda sempre con me.
A concludere, dato che le carote aiutano le capacità cognitive, ecco un contorno facile, veloce e gustoso, che forse aiuterà a ritrovare almeno un po' di memoria.

Ingredienti

carote
sale allo zenzero
pepe
prezzemolo tritato
abbondante formaggio grana grattugiato
olio evo

Polpo in umido con patate

 

Oggi pioggia e vento ma è ormai da qualche giorno per uscire la mattina presto a dare la pappa alla nostra cagnolona, ho tirato fuori dall’armadio la mia vestaglia. La notte il solo lenzuolo è un ricordo e va bene così, siamo a ottobre e l’autunno è entrato di diritto dalla porta.  Anche il menù sta cambiando, niente insalatone e via alle zuppe per cena. 
Il polpo in umido è un piatto ottimo se cucinato in estate, magari accompagnato da qualche fetta di pane a bruschetta, e perfetto se servito nella stagione più fredda accompagnato da una polenta calda e fumante.

Ingredienti

1 polpo 
4 patate tagliate a tocchetti
1/2 spicchio di aglio
1 carota
1 cipolla bianca
1/4 di gambo di sedano
1/2 bicchiere di vino bianco
2 bicchieri di passata di pomodoro
prezzemolo tritato
sale e pepe
due foglie di alloro
olio extravergine d'oliva

se dovesse servire 1 bicchiere di brodo