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Maionese senza uova

 

Sarò sincera, ero davvero scettica.
Ho preparato gli ingredienti ed ero scettica, ho iniziato ad emulsionare ed ero scettica, ho trasferito la salsa dal bicchiere alla scodellina e.... leccando il cucchiaino mi sono dovuta ricredere. 
Poi la prova del nove con l'assaggio da parte di mia figlia (vi ricordate vero? Alza la spalla quando non è convinta di qualcosa) e di mio marito (la maionese di suo papà era ed è la più buona che abbia mai assaggiato e ha ragione da vendere). Infine il giudizio di mamma che non ha mai comprato maionese, sempre e solo preparata in casa. Voto finale? un bel 9 pieno, non 10 in quanto era troppo poca.

Ingredienti

100 ml di olio di semi
50 ml di bevanda alla soia senza zucchero
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino di senape
a piacere 1/2 cucchiaino da caffè di curcuma

Mozzarella in carrozza croccante e filante


Alzi la mano chi come me gradisce un buon fritto misto o un piatto di patatine ma lo ordina solo al ristorante o in pizzeria? 
Che io non ami friggere lo sapete già ma uno strappo alla regola ogni tanto si può fare.
Era un po' che promettevo a mia figlia di prepararle la mozzarella in carrozza ma continuavo a rimandare solo per l'idea dell'odore che poi rimane in cucina. Paranoie a parte, sabato finalmente l'ho accontentata ed ecco qui questa gustosa meraviglia croccante dal cuore morbido e filante.

Ingredienti

16 fette di pancarré
3 mozzarelle 
4 uova (se sono piccole 5)
q.b. di pangrattato
sale e pepe (a piacere)
olio per friggere

Focaccia zucca e brie

                                      

I giorni stanno trascorrendo tutti uguali, uno dopo l'altro e le ore sono scandite dagli orari di mamma, dalle 8 del mattino alle 10 di sera. A volte questa situazione mi pesa, non sarei onesta se dicessi il contrario, anzi per dirla tutta ci sono momenti in cui vorrei scappare. Quando mi prendono questi momenti mi chiudo in cucina ad impastare, per me è come una seduta dallo psicologo, è una magia terapeutica.
Non mi aspettavo tanto successo quando la settimana scorsa, dopo una seduta di terapia, ho preparato la focaccia con zucca e brie, tanto da non immaginare che qualche giorno dopo alla domanda pizza o focaccia la seconda vincesse ai voti.

Ingredienti

per la focaccia
850 gr di farina 0 (260W)
450 gr di acqua
10 gr di malto o in sostituzione zucchero in pari peso
5 gr di lievito di birra
40 gr di olio extravergine d'oliva
20 gr di sale
per il condimento quantità a piacere 
q.b. formaggio brie
sale
pepe a piacere 
origano a piacere

Uova nel nido - repost con ricetta passo passo


Il giovedì di solito è il giorno in cui sono sola e per questo mi posso dedicare a fare alcune cose con calma come il cambio letti con aspirazione e giro materassi, pulizia a fondo di doccia e vasca e controllo ingredienti in dispensa. Quando arrivo a sera però l'idea di mettermi ai fornelli non mi attira molto e spesso ricorro ad una cena sciuè sciuè, proprio come queste uova nel nido, vi va l'idea?

Ingredienti

4 uova 
2-3 zucchine di medie dimensioni
q.b. di pomodorini 
2 cucchiai di vino bianco
sale e pepe
peperoncino a piacere
formaggio grana 
1/4 di scalogno
olio

Torta di rose con zucca, noci e uvetta

                                      

Avrei voluto iniziare chiedendo quale fosse il colore più bello dell'autunno (per me l'arancione della zucca) ma data la situazione di divisione a zone colori della nostra bellissima Italia, che ne dite se tralascio e passo subito alla descrizione della torta? 
Non è la solita torta di rose, questa ha un colore intenso, è sofficissima, ha un sapore goloso ed è ricca di croccante frutta secca. Provare per credere.

Ingredienti

per l'impasto
500 g di farina Manitoba
150 ml di latte a temperatura ambiente
80 g di burro a temperatura ambiente
80 g di zucchero
1 uovo
10 g di lievito di birra fresco
un cucchiaino di miele
per il ripieno
2 cucchiai colmi di uvetta 
q.b. di Marsala (o acqua) per ammollare l'uvetta
100 g circa di gherigli di noci
50 g di burro fuso
2 cucchiai colmi di zucchero
q.b. di cannella
per rifinire
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
zucchero a velo

Gnocchi di zucca e ricotta

                                        

Difficilmente espongo sui social le mie opinioni, non mi piace, ma oggi mi permetto di esprimere un mio pensiero. Tengo a precisare che non mi schiero con nessuno e che cerco di mettermi nei panni di tutti. Questo difficile momento che si sta attraversando mette tutti a dura prova, in primis i malati e tutti gli operatori sanitari. La prima ondata della pandemia ci aveva colti di sorpresa ma nel bene o nel male eravamo tutti uniti e ci incoraggiavamo a vicenda nel cercare in ogni modo di superare il momento. 
Poi c'è stata una sorta di pausa che tutti, tranne il virus, abbiamo probabilmente preso un po' troppo alla leggera. Una pausa dove abbiamo dimenticato i mesi faticosi degli "eroi" nelle corsie e dei soldati in trincea. Una pausa dove gli striscioni "andrà tutto bene" fuori dagli ospedali si sono sbiaditi e non facevano quasi più effetto. Non voglio addentrarmi sulle colpe nello specifico perché credo che tutti siamo responsabili per questa seconda ondata che ci sta travolgendo. E' difficile per tutti di essere privati della libertà ma nel mio piccolo cerco di essere rispettosa delle regole, io sono convinta di poter aiutare anche così. 
Io resto ancora a casa perché è importante per la mia salute, per quella di chi mi sta accanto e per quella chi non conosco.

Avrei voluto scrivere di più, ma ho detto anche troppo, ora preferisco pensare alla ricetta di oggi, ai miei gnocchi di ricotta e zucca: facili facili, buoni buoni.

Ingredienti

per gli gnocchi
250 g di ricotta sgocciolata
150 g di formaggio grana grattugiato
130 g di farina 00
sale
a piacere un pizzico di noce moscata
per il condimento
burro fuso
salvia
formaggio grana grattugiato

Focaccine con o senza Bimby - ricetta passo passo - repost

 

Che ne dite di preparare le focaccine? 
Provate questa ricetta facile facile da preparare con o senza il Bimby, seguendo la mia ricetta passo passo.

Ingredienti

500 g di farina 0
300 ml di latte
1/2 cubetto di lievito
50 g di olio
10 g di zucchero
10 g sale