* Risotto fiori di zucchine e stracciatella - repost

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* Risotto fiori di zucchine e stracciatella

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Torta di rose con fiori di zucchine

Altra ricetta pensata di notte e realizzata al volo, anche se devo dire onestamente che nell'immaginario i fiori rimanevano più evidenti nel centro della rosa 😖

Ingredienti

per l'impasto
350 g di farina
150 ml di latte a temperatura ambiente
30 ml di oli d'oliva
3 tuorli d'uovo
1 cubetto di lievito compresso
5 grdi sale
1 pizzico di zucchero
per la farcia
7 fiori di zucca
50 g di formaggio brie
4 cucchiai di formaggio spalmabile
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
sale e pepe

Fiori di zucchine ripieni al forno

Stuzzicanti, appetitosi, sfiziosi ma soprattutto irresistibili, i fiori di zucchina cotti al forno sono anche leggeri e semplici da preparare.

Ingredienti

10 fiori di zucchina freschi
2 zucchine tagliate a pezzetti
100 gr di ricotta fresca
sale e pepe
2 cucchiai di formaggio grattugiato più quello per la cottura in forno
olio d'oliva
1/2 scalogno finemente tritato

*Farfalle con salmone e fiori di zucchina

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Fiori di zucchina con robiola

Un'idea per il pranzo?  

Questa è stata la ricetta che ho proposto alla mia famiglia domenica a pranzo. Preparata con pochi ingredienti ha comunque avuto molto successo.

Ingredienti

8 fiori di zucchina
100 gr di robiola morbida
100 gr di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
1 uovo sodo
1 cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato
sale e pepe
olio d'oliva

Frittata al forno con fiori di zucchina

Ingredienti

4 uova
una decina di zucchine piccole con fiori 
100 gr di formaggi spalmabile
3 cucchiai di panna o latte
3 cucchiai di formaggio grattugiato + 1 per la gratinatura
1/2 scalogno
sale e pepe
olio

Frittelle salate con fiori di zucchina

Al supermercato ho trovato i fiori di zucchina scontati e ne ho comprati un po' troppi quindi una volta fatto il risotto non sapevo come utilizzare i fiori rimasti. Allora ho preparato un semplice impasto per frittata con poco formaggio, lasciato leggermente più lento e li ho aggiunti mescolando bene. Nel frattempo ho fatto sciogliere in una padella una noce di burro e poi, con l'aiuto di un cucchiaio ho versato l'impasto delle frittelle. Mano mano che le toglievo dalla padella aggiungevo burro fresco. Nel mentre friggevo le frittelle quelle pronte le tenevo in caldo in forno a 60°.